초콜릿 알레르기가있는 화이트 초콜릿 먹기

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• 초콜릿이란?
• 화이트 초콜릿이 더 나은 대안이 될 수 있습니다

초콜릿에 알레르기가있는 경우에도 화이트 초콜릿을 먹을 수 있습니다. 그러나 화이트 초콜릿에 대한 반응은 초콜릿에 알레르기가 있거나 민감한 실제 이유에 따라 달라질 수 있습니다.

그 이유를 이해하려면 우리가 "초콜릿"이라고 부르는 재료에 사용되는 재료와 초콜릿이 어떻게 생산되는지에 대해 약간의 배경 지식이 있으면 도움이됩니다.

초콜릿이란?

초콜릿은 서 아프리카, 중남미 및 동남아시아 일부의 열대 지역에서 재배되는 카카오 열매로 만들어집니다. 카카오 열매는 카카오 나무의 큰 꼬투리에서 자랍니다.

이 생 카카오 콩을 초콜릿으로 만들기 위해 먼저 수확하고 꼬투리를 제거합니다. 그런 다음 로스팅되고 코코아 파우더와 코코아 버터의 두 가지 주요 구성 요소로 가공됩니다.

코코아 버터는 거의 순수한 지방이며 카카오 콩 (암갈색), 코코아 가루 또는 다크 초콜릿처럼 갈색도 아닙니다. 대신 옅은 노란색 또는 회백색입니다.

한편 코코아 파우더에는 단백질, 페놀 화합물, 카페인, 설탕, 미네랄, 향료 화합물이 포함되어 있습니다. 그것은 카카오 열매를 만드는 데 사용 된 것처럼 짙은 갈색입니다. 코코아 가루는 우리가 생각하는 "초콜릿"과 같은 맛이 나는 반면, 코코아 버터는 매우 부드럽고 약간 초콜릿 맛과 냄새가 있습니다.

순수한 초콜릿 성분에 진정으로 알레르기가 있다면, 알레르기는 코코아 버터의 지방이 아니라 코코아 가루 성분과 관련이있을 가능성이 높습니다. 우리가 먹는 초콜릿은 주로 코코아 가루 또는 코코아 주류 (코코아 가루와 코코아 버터의 혼합물)입니다.

초콜릿 바 및 기타 초콜릿 제품을 만들기 위해 제조업체는 우유 (밀크 초콜릿 용) 및 견과류와 같은 다른 재료와 함께 설탕과 코코아 버터를 추가합니다. 초콜릿 제품을 만드는 데 사용되는 하나 이상의 다른 성분, 특히 우유와 견과류에 알레르기가있을 수도 있습니다.

화이트 초콜릿이 더 나은 대안이 될 수 있습니다

이름에도 불구하고 화이트 초콜릿에는 실제 초콜릿이 들어 있지 않습니다. 진정한 미식가 화이트 초콜릿은 설탕, 바닐라 추출물 및 일반적으로 일부 분유를 넣은 코코아 버터로 만들어집니다 (분유가 더 잘 작동하기 때문에 대부분의 제조업체는 일반 액체 우유가 아닌 분유를 사용하여 초콜릿을 만듭니다). .

따라서 알레르기 또는 민감성에 코코아 가루에는 있지만 코코아 버터에는없는 단백질이나 다른 화합물이 포함되어 있다면 순수한 화이트 초콜릿을 잘 다룰 수 있어야합니다.

그러나 대부분의 상업용 화이트 초콜릿은 완벽하게 순수하지 않으며 다른 알레르기 나 민감성이있는 사람들에게 문제를 일으킬 수 있습니다.

우선, 당신이 구매하는 화이트 초콜릿은 거의 확실하게 일반 초콜릿과 공유되는 라인에서 생산되었습니다. 따라서 초콜릿에 대한 알레르기 나 민감도가 심하지 만 여전히 진정으로 화이트 초콜릿을 갈망한다면 자신 만의 화이트 초콜릿을 만들어야 할 수도 있습니다.

다음으로, 화이트 초콜릿은 일반적으로 설탕 (또는 다른 감미료)을 포함하고 일반적으로 우유 성분을 포함합니다. 시중에서 생산되는 화이트 초콜릿에는 종종 대두 레시틴도 포함되어 있습니다. 이러한 성분에 알레르기가 있거나 민감하다면 깨끗하게 조절해야 할 수도 있습니다.

상업적으로 생산 된 많은 사탕은 다른 주요 알레르겐과 공유 라인에서 만들어집니다. 땅콩 알레르기, 나무 견과류 알레르기, 밀 알레르기, 옥수수 알레르기 또는 체강 질병이있는 사람은 초콜릿과 같은 고위험 식품을 먹기 전에 제조 라인에서 교차 오염을 확인해야합니다.

Verywell의 한마디

초콜릿의 우유, 콩, 견과류 및 기타 가능한 성분에 대한 알레르기 나 민감성을 배제한 경우 유일한 문제가 초콜릿이라고 확신하는 경우 어떻게해야합니까?

화이트 초콜렛을 식단에 적용 할 수 있는지 알아보고 싶다면 다음 단계는 내과 의사 나 알레르기 전문의에게 전화하는 것입니다. 그녀는 이전 반응의 특성 (알레르기, 불내성 또는 민감성 여부)을 고려하여 취해야 할 예방 조치에 대해 조언하거나 사무실 내 테스트를 준비 할 수 있습니다.