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콩을 함유 한 식품은 콩 식물에서 추출한 것입니다. 식단에 단백질을 제공하는 것 외에도 콩 제품에는 많은 식물에서 발견되는 에스트로겐과 유사한 성분 인 이소 플라본이 포함될 수 있습니다. 두부, 대두 음료, 대두 버거, 대두 견과류와 같은 대두 제품은 동물성 단백질에 대한 건강한 대안을 제공하기 때문에 이미 식단에 포함시킬 가치가 있다는 평판을 얻고 있습니다. 콩은 또한 콜레스테롤 수치를 낮추는 것으로 수년 동안 명성을 얻었습니다.콩은 콜레스테롤을 낮추는 데 무엇이 필요한가?
대두와 콜레스테롤 간의 연관성이 처음 확립되었을 때 과학자들은 잠재적으로 콜레스테롤을 낮출 수있는 두 가지 주요 성분이 있음을 발견했습니다. 대두 단백질 자체와 이소 플라본. 인간 연구는 콩의 콜레스테롤 저하 능력을 평가하기 위해 콩 단백질, 이소 플라본 및 두 성분의 조합의 능력을 조사했습니다.
이 연구에 사용 된 콩 단백질과 이소 플라본은 하루에 25 ~ 135g의 콩 단백질과 40 ~ 300mg의 이소 플라본 사이였습니다. 평균 섭취량이 50g 인 경우 저밀도 지단백 (LDL)은 평균 3 % 만 감소했습니다. 고밀도 지단백질 (HDL)과 중성 지방은 콩 단백질 및 / 또는 이소 플라본의 영향을받지 않는 것으로 보입니다. 현재 연구에 따르면 콩 단백질 또는 콩 단백질의 일부 구성 요소가 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추는 원인 일 수 있습니다. 콩 단백질과 이소 플라본의 조합을 사용한 연구는 콜레스테롤 저하 효과는 작지만 가장 많이 나타납니다. 이소 플라본을 단독으로 사용한 연구는 콜레스테롤 저하 능력을 최소화했습니다.
지금까지 수행 된 대부분의 연구는 콩이 LDL 콜레스테롤을 낮추는 데 효과가 있음을 시사하지만 적은 비율에 불과합니다. 이것의 잠재적 인 문제는 콜레스테롤을 낮추기 위해 콩 단백질을 사용하기로 결정했다면 많은 양을 섭취해야한다는 것입니다. 대부분의 연구에서 사용 된 평균 양은 50g으로 하루 권장 단백질 섭취량의 절반 이상입니다. 또한 한 연구에 따르면 콜레스테롤 수치가 높은 사람은 정상적인 콜레스테롤 수치를 가진 사람보다 대두의 콜레스테롤 저하 효과가 더 많은 것으로 나타났습니다. 이 이론을 확립하기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다.
식품의 약국은 콩이 제공 할 수있는 건강상의 이점을 인정했습니다. 1999 년 FDA는 콩 제품 제조업체가 식품 라벨에 "심장 건강"을 표시 할 수 있도록 허용하는 성명을 발표했습니다. 이것은 콩 제품이 포화 지방이 적다는 사실과 25g의 콩이 LDL 콜레스테롤을 10 % 낮출 수 있다는 현재의 연구에 근거한 것입니다. 그 이후로 나온 연구에 따르면 FDA는 콜레스테롤을 낮추는 콩의 능력에 대한 주장을 조사해야 할 수도 있습니다.
콜레스테롤을 낮추기 위해 콩을 사용해야합니까?
그들이 제공 할 수있는 콜레스테롤의 작은 감소에도 불구하고, 콩 제품은 콜레스테롤 수치를 높이는 것으로 알려진 동물성 지방의 좋은 대체물로 권장됩니다. LDL 콜레스테롤을 적당히 낮추는 능력 외에도 콩 제품은 단백질과 섬유질이 높고 포화 지방이 적어 심장 건강에 좋은 음식에 추가로 도움이됩니다.