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카사바 (Manihot esculenta)는 요리 목적과 민간 요법 모두에 사용되는 뿌리 채소입니다. 카사바는 중요한 덩이 줄기 작물 (감자와 참마와 함께)이며 개발 도상국에서 가장 중요한 탄수화물 공급원 중 하나입니다.타피오카, 동물 사료 및 세탁 전분을 만드는 데 사용되는 카사바는 면역력을 높이고 소화를 조절하여 건강을 개선하는 것으로 생각됩니다. 식물의 뿌리에는 비타민 C가 풍부하고 잎에는 베타 카로틴, 라이신 및 피부와 신진 대사에 유익한 기타 화합물이 포함되어 있습니다.
카사바는 일반적으로 미국에서 유카라고 불리지 만 정원과 민간 요법에 사용되는 뾰족한 유카 식물로 착각해서는 안됩니다.
또한 ~으로 알려진
- Aipim (포르투갈어)
- "열대 지방의 빵"
- 브라질 칡
- 가리 (서 아프리카)
- Macaxeira (브라질 북동부)
- Mandioca
- 카사바
- Simla alu (힌디어)
- 타피오카 공장
건강 혜택
남미와 인도에서 인도네시아와 서 아프리카에 이르기까지 많은 국가의 주식 인 카사바는 탄수화물의 중요한 공급원이지만 단백질과 필수 영양소의 부족한 공급원입니다. 페놀 산, 안트라 퀴논, 사포닌 및 알칼로이드를 포함한 염증 및 항산화.
다른 의사들은 이러한 특성이 다음과 같은 특정 건강 상태의 치료 또는 예방에 도움이 될 수 있다고 생각합니다.
- 관절염
- 암
- 비듬
- 당뇨병
- 설사
- 탈모
- 불모
- 장기간의 노동
- 피부 감염
일부 주장은 다른 주장보다 연구에 의해 더 잘 뒷받침됩니다. 암과 같은 몇몇은 완전히 반증되었습니다. 미국 암 협회에 따르면, "카사바 나 타피오카가 암 예방 또는 치료에 효과적이라는 설득력있는 과학적 증거는 없습니다."
출산 보조제로 카사바를 사용하는 경우에도 마찬가지입니다.카사바가 배란을 촉진한다고 종종 제안되지만 (쌍둥이의 가능성을 증가시킬 수도 있음) 증거는 기껏해야 일화입니다. 카사바에는 식물성 에스트로겐과 엽산이 포함되어 있지만 둘 다 생식력을 향상시킬 수 있지만 훨씬 더 풍부한 공급원이있는 다른 음식이 많이 있습니다.
이러한 단점에도 불구하고 카사바가 영양가 이상의 혜택을 제공 할 수 있다는 증거가 있습니다.
당뇨병
카사바는 셀룰로오스가 풍부한 불용성 섬유입니다. 이것은 소화를 돕고 변비 및 게실 질환을 예방하는 데 도움이되는식이 섬유의 일종입니다. 또한 장에서 발효 할 때 프로 바이오 틱 박테리아의 성장을 촉진하는 섬유의 일종 인 프리 바이오 틱으로 여겨집니다.
이 효과가 신진 대사와 혈당이 혈액에서 제거되는 속도를 증가시킬 수 있다는 몇 가지 증거가 있습니다 (내당능이라고하는 과정). 또한 카사바의 혈당 지수는 46으로 다른 전분 식품보다 훨씬 낮은 수치입니다.
2018 년 연구 영양 및 인간 건강 저널 40 명의 성인이 식사 전에 조리 된 카사바 360g을 먹인 결과 포도당 내성과 혈당 조절이 개선되었다고보고했습니다. 이것은 특히 비타민 A로 강화 된 카사바에 해당됩니다.
카사바 보충제에서도 똑같은 일이 발생하는지 여부는 불분명합니다.
제 2 형 당뇨병을위한 자연 요법설사
카사바의 변비 완화 능력에도 불구하고 2015 년 아유르베 다 및 통합 의학 저널 알코올 기반 카사바 잎 추출물이 가끔 설사를 치료할 수 있음을 시사합니다.
이 연구를 위해, 설사를 유발 한 실험용 쥐에게 카사바 잎 추출물을 경구 투여하거나 두 가지 설사약 (로 페라 미드 또는 아트로핀 설페이트) 중 하나를 투여했습니다. 연구자들에 따르면, 카사바를 투여받은 쥐는 처방 된로 페라 미드와 동일한 증상 완화를 달성했습니다. 고용량에서 카사바 추출물은 장 운동성을 느리게하여 아트로핀 설페이트에 필적하는 것으로 나타났습니다.
인간에게도 동일한 효과가 나타날 수 있는지 알아 보려면 추가 연구가 필요합니다.
설사를위한 3 가지 자연 요법가능한 부작용
카사바는 균형 잡힌 식단의 영양가가 될 수 있지만 건강에 위험을 초래합니다. 생으로 먹거나 덜 익혀서 먹으면 시안화물 중독을 일으킬 수 있습니다.
카사바에는 시아 노겐 배당체라고하는 일종의 당 분자가 포함되어 있습니다. 이것들은 먹으면 몸에 의해 시안화물로 전환됩니다. 뿌리를 익히면 시아 노겐 성분이 허용 가능한 수준으로 감소하지만 부적절한 요리는 중독 위험을 증가시킬 수 있습니다.
시안화물 중독 메스꺼움, 쇠약, 두통, 호흡 곤란 및 혼란의 징후. 심한 경우 발작, 의식 상실 또는 심장 마비가 발생할 수 있습니다. 어린이의 신체 크기가 작기 때문에 위험이 훨씬 더 큽니다.
카사바 보충제는 식물 또는 뿌리의 상업적 가공으로 인해 시안화물 중독 위험이 거의 또는 전혀 없습니다. 즉, 카사바 보충제는 위장 장애, 쓴 맛, 메스꺼움 및 구토를 유발할 수 있습니다.
카사바는 갑상선 기능, 특히 임신 중에 영향을 미칠 수 있지만 일반적으로 문제가되는 수준은 아닙니다. 카사바 또는 카사바 보충제가 갑상선 기능 저하증을 유발할 수있는 기저 갑상선 질환이있는 임산부에게도 마찬가지입니다.
카사바의 식물성 에스트로겐은 모유를 통해 전달 될 수 있으므로 모유 수유 중에 카사바를 섭취해서는 안됩니다. 그렇게하면 수 유아의 갑상선 기능에 영향을 미칠 수 있습니다.
카사바 또는 카사바 보충제는 다른 약물과 상호 작용하는 것으로 알려져 있지 않습니다.
선택, 준비 및 보관
카사바 보충제는 온라인과 많은 약국 및 영양 보충제 상점에서 구입할 수 있습니다. 이들 중 상당수는 다산 보충제로 판매되며, 그중 일부는 여러 성분 (예 : 엽산)으로 제조됩니다.
카사바 보충제를 구입할 때 제품 라벨을 확인하여 Manihot esculenta 유카 종 (예 : 유카 과테 말렌 시스 또는 유카 글라 우카). 일부 제조업체는 올바른 용어 "유카"가 아닌 "유카"라는 라벨을 붙여 혼동을 유발합니다.
품질과 안전을 보장하려면 미국 약전 (USP), ConsumerLab 또는 NSF International과 같은 독립 인증 기관에서 테스트를 위해 자발적으로 제출 한 보충제를 선택하십시오. 미국 농무부 (USDA)에서 유기농 인증을받은 브랜드는 원치 않는 화학 물질 및 살충제에 대한 노출 위험을 더욱 줄여줍니다.
식료품 점에서 신선한 카사바를 구입하는 경우 뿌리 끝을 떼어내어 색을 확인하십시오. 중앙에 눈이 내리는 하얀색과 신선한 무향이 있어야합니다. 부드럽거나 곰팡이 냄새가 나거나 흠이있는 카사바는 피하십시오.
껍질을 벗기지 않은 신선한 카사바는 시원하고 건조한 방에 최대 일주일 동안 보관할 수 있습니다. 껍질을 벗긴 카사바는 냉장고에 최대 4 일, 냉동실에 최대 1 년 동안 보관해야합니다.
다른 질문
신선한 카사바를 어떻게 준비합니까?
카사바를 준비 할 때의 첫 번째 규칙은 항상 뿌리를 벗기다. 피부에는 가장 높은 농도의 시안 생성 배당체가 포함되어 있습니다. 또한 거칠고 쓴 맛이 나며 요리 가치가 거의 없습니다.
야채 필러는 껍질과 같은 피부를 제거하는 데 거의 효과적이지 않습니다. 껍질 벗기기 칼과 도마가 훨씬 더 유용합니다. 신선한 카사바 껍질을 벗기려면 :
- 결절의 끝을 잘라냅니다.
- 뿌리를 4 인치 섹션으로 자릅니다.
- 한 섹션을 취해 도마의 끝 부분에 세웁니다.
- 한 손에 칼을 들고 다른 손으로 뿌리의 윗부분을 눌러서 단단히 잡습니다.
- 뿌리의 꼭대기에서 도마까지 얇게 썰어 피부 조각을 벗 깁니다.
- 모든 피부가 제거 될 때까지 뿌리를 돌리고 자릅니다.
그런 다음 뿌리를 쐐기로 자르고 유카 튀김을 만들거나 25-30 분 동안 끓여서 간단한 유카 매시를 만들 수 있습니다.
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