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글루탐산 모노 나트륨 (MSG)은 글루탐산이라고하는 우리 몸에서 자연적으로 발견되는 아미노산의 나트륨 염입니다. 치즈와 토마토와 같은 많은 식품에서 자연적으로 발견되는 MSG는 전분, 설탕 또는 당밀의 발효를 통해 생산되어 식품에 첨가 될 수도 있습니다. 특히 MSG는 중국 요리에서 풍미 강화제로 사용됩니다.일부 사람들은 MSG에 민감하여 두통 및 기타 증상을 유발합니다. 1968 년에 처음으로 "중국-레스토랑 증후군"으로 확인되었으며, 추가 연구에 따르면 범인이 MSG임을 시사합니다.
과학자들은 MSG를 두통 및 기타 증상과 결론적으로 연결할 수 없었습니다. 그럼에도 불구하고 많은 사람들이 일반적으로 MSG를 두통이나 편두통 유발 요인으로보고하고 연구자들은 소수의 사람들이 첨가제에 단기 반응을 보일 수 있음을 인정합니다.
MSG로 인한 두통의 메커니즘은 완전히 이해되지 않았습니다. MSG는 뇌의 MNDA 수신에 결합하는 흥분성 아미노산입니다. 이 활성화는 산화 질소의 방출로 이어져 두개골 주변의 혈관이 확장되거나 확장됩니다.
조짐
MSG 관련 두통이있는 대부분의 사람들은 머리가 조여 지거나 심지어 타는듯한 느낌을 말합니다. 사람들은 또한 일반적으로 두개골 주변의 근육 압통을 느끼게됩니다.
편두통 병력이있는 사람들의 경우 MSG가 편두통을 유발합니다.이 경우 사람들은 일반적으로 고전적인 욱신 거림 또는 맥동하는 두통을보고합니다.
MSG로 인한 두통은 일반적으로 MSG 섭취 후 1 시간 이내에 발생하고 MSG 섭취 후 72 시간 이내에 해결됩니다. 또한 MSG로 인한 두통은 다음 5 가지 특징 중 하나 이상을 가지고 있습니다.
- 양측 (즉, 머리의 양쪽)
- 경도에서 중간 정도의 강도
- 편두통과 같은 맥동 품질 (즉, 욱신 거림)
- 안면 홍조, 가슴 및 안면 압력, 목, 어깨 및 / 또는 가슴의 작열감, 현기증 및 위장 불편 함을 포함하는 다른 증상과 관련됩니다.
- 신체 활동에 의해 악화
저널에 실린 연구 두부 통증 또한 MSG 150mg / kg을 함유 한 무설탕 탄산 음료와 같이 MSG를 다량 섭취 한 사람들은 일시적인 것이지만 혈압이 상승하는 것으로 나타났습니다. 또한 피로를 유발합니다.
예방
MSG에 민감한 사람들의 경우 유일한 치료법은 MSG가 포함 된 음식을 피하는 것입니다. 일반적으로 MSG가 첨가 된 식품은 중국 음식 (특히 간장), 야채 통조림, 수프 및 가공육입니다.
일반적으로 미국 식품의 약국에서 안전하다고 간주하지만 추가 된 MSG는 식품 포장의 성분 목록에 포함되어야합니다. 다음 용어를 찾아보세요.
- 글루타민산 나트륨 또는 MSG
- 가수 분해 지방
- 가수 분해 된 단백질
- 모든 천연 방부제
치료
MSG로 인한 증상은 일반적으로 심각하지 않고 72 시간 이내에 완전히 가라 앉지 만 48 시간 후에도 증상이 해결되지 않거나 계속 악화되는 경우에는 더 심각한 증상 일 수 있으므로 의사와 상담하세요.
증상이 더 빨리 가라 앉을 수 있도록 물만 마시고 체중의 절반 이상 (온스 단위)을 많이 마시십시오. 예를 들어, 몸무게가 150 파운드라면 최소 75 온스의 물을 마시십시오. 적절한 수분 공급은 신장이 MSG를 처리하고 시스템에서 배출하는 데 도움이됩니다.
또한 증상이 사라질 때까지 나트륨 섭취를 제한하십시오. 나트륨은 수분 유지를 촉진하고 신체가 배뇨를 통해 MSG를 방출하는 것을 더 어렵게 만듭니다.
Verywell의 한마디
MSG가 두통이나 편두통 유발 인 자라고 의심되는 경우이를 피하는 것이 최선의 방법 일 것입니다. 다른 식품 민감성과 달리 MSG에 대한 내성을 구축 할 수있을 것 같지 않습니다. MSG를 피하는 가장 좋은 방법은 식품 라벨을 읽고 MSG가 식품에 추가되었는지 레스토랑에 문의하는 것입니다.
두통 증상과 가능한 유발 요인을 일기로 기록하면 귀하와 담당 의사가 두통의 원인을 정확히 찾아 내고 올바른 치료 계획을 개발하는 데 도움이 될 수 있습니다.