글루텐이없는 자녀를 위해 학교 급식을 더 안전하게 만드는 방법

콘텐츠

• 자녀가 학교 급식 편의 제공 자격이 있는지 확인하십시오.
• 지역 영양사 또는 식품 서비스 책임자와 만나십시오.
• 누군가에게 자녀의 음식에 대한 책임을 물으십시오
• 글루텐 교차 오염에 내재 된 문제를 강력하게 강조
• 필러와 숨겨진 글루텐 성분을 조심하십시오
• 음식이나 재료를 제안하는 것을 두려워하지 마십시오
• NFCA, 학교 카페테리아 직원을위한 글루텐 프리 교육 제공

자녀가 글루텐 프리 식단을 따르는 대부분의 부모는 점심 도시락을 학교에 보냅니다. 그럴만한 이유가 있습니다. 학교 점심 메뉴는 보통 피자, 밀 코팅 치킨 너겟, 통밀 롤 등의 글루텐 지뢰밭을 나타냅니다.

그러나 다른 선택이 있다는 것을 깨닫지 못할 수도 있습니다. 자녀가 공식적으로 체강 질병 또는 비 복강 글루텐 감수성 진단을 받았다면 공립학교는 실제로 필수 안전하고 글루텐이없는 식사를 제공합니다.

필요한 경우에도 많은 노력이 필요할 것입니다. 식당에서 안전한 음식을 만드는 방법을 가르치기 위해 음식 서비스 직원 및 학군 영양사와 광범위하게 협력해야 할 것입니다. 그러나 특히 자녀가 무료 또는 할인 가격의 점심 및 아침 식사를받을 자격이있는 경우 그만한 가치가있을 수 있습니다.

학교 카페테리아에서 글루텐이없는 자녀를 위해 안전한 음식을 얻기 위해 따라야 할 6 단계는 다음과 같습니다.

자녀가 학교 급식 편의 제공 자격이 있는지 확인하십시오.

미국 농무부에 따르면, "장애로 인해 학교 급식을 먹을 수없는 아동은 면허를 소지 한 의사가 필요하다고 인증 한 경우 정규 급식을 대체해야합니다."

즉, 자녀의 소아과 의사로부터 글루텐이없는 음식을 제공해야한다는 편지를 받아야합니다 (예, 글루텐을 견딜 수없는 것은 "장애"로 간주 됨). 먼저 자녀를위한 글루텐 프리 504 계획을 세우는 데 도움이 될 것입니다. 자녀를 카페테리아와 다른 곳에서 수용하기 위해 교육구가해야 할 일을 정확히 설명합니다.

가족이 글루텐이 없지만 공식적인 진단을받지 못한 경우 (또는 최소한 의사의 비공식적 인 지원), 교육 구는 요청을 수용 할 필요가 없습니다 (귀하의 자녀가 다이어트를해야합니다).

지역 영양사 또는 식품 서비스 책임자와 만나십시오.

이 사람은 적어도 글루텐이없는 식단의 기초를 이해할 수있을 것이지만 글루텐을 피하는 것이 얼마나 까다로운 지에 대한 교육을받을 것으로 예상합니다. 작은 일부 영양사는 글루텐 프리 섭취에 대해 알고 있습니다.)

학교가 자녀에게 글루텐이 함유되지 않은 식사를 제공하기를 기대하고 있으며,이 목표를 달성하기 위해 식품 서비스 담당자와 협력하기를 원한다는 점을 멋지게 강조하십시오. 필요에 따라 반복하십시오.

누군가에게 자녀의 음식에 대한 책임을 물으십시오

수석 영양사에게 자녀의 학교 카페테리아에서 매일 그녀의 음식을 담당 할 사람을 지정하도록 요청하십시오. 이 사람이 귀하의 주요 연락처이며 식사와 재료에 대해 정기적으로 귀하와 연락해야합니다.

귀하는이 사람에게 글루텐이없는 식품 목록, 글루텐 함유 식품에 대한 정보 및 식품 라벨에서 글루텐을 식별하는 방법을 보여주는 자료를 제공해야합니다.

글루텐 교차 오염에 내재 된 문제를 강력하게 강조

교차 오염을 일으키는 방식으로 완벽하게 글루텐이없는 점심을 준비하는 것은 자녀에게 좋지 않습니다. 예를 들어 글루텐 샌드위치가 준비된 도마에 샐러드를 자르거나 100 % 소고기 햄버거를 준비합니다. 빵이 구워지는 그릴에.

가능하다면 부엌의 한 구석을 글루텐이없는 음식 만 준비하는 "글루텐이없는"코너로 지정하십시오. 그것이 가능하지 않다면 (그리고 대부분의 학교에서 가능하지 않을 것입니다), 같은 사람 (가급적이면 귀하의 주 연락처)이 매일 자녀의 음식을 준비하도록하고 그 사람에게 교차 오염에 대해 격렬하게 보호하도록 가르치십시오. . 깨끗한 냄비, 프라이팬, 식기 및 새 장갑의 필요성을 강조하십시오. 레스토랑에서 글루텐 프리를 유지하기위한 이러한 규칙은 학교 카페테리아에도 적용될 수 있습니다.

필러와 숨겨진 글루텐 성분을 조심하십시오

학교 식당에서 밀을 필러로 포함하는 햄버거 나 핫도그를 먹는 것은 드문 일이 아니며, 숙련 된 카페테리아 직원조차도 그 음식에 의심스러운 성분이 있는지 확인하지 않을 수 있습니다. 글루텐이 숨길 수 있다고 연락 담당자에게 경고하십시오. 어딘가에, 모든 라벨과 성분이 확인되었는지 확인하십시오.

음식이나 재료를 제안하는 것을 두려워하지 마십시오

카페테리아에있는 사람들보다 글루텐이없는 식단을 훨씬 더 잘 알고 있으며, 아마 그들에게 발생하지 않았을 가능한 음식을 생각할 것입니다.

예를 들어 냉동 글루텐 프리 피자 크러스트의 가용성을 확인할 수 있습니다. 그러면 카페테리아에서 동일한 소스와 토핑을 사용하여 글루텐 프리 피자를 만들 수 있습니다 (가정 그 일반 피자에 사용되는 것과 같이 글루텐이 없습니다.

NFCA, 학교 카페테리아 직원을위한 글루텐 프리 교육 제공

귀하의 학군이 특히 수용력이있는 것 같으면 (또는 대규모 학교의 경우처럼 여러 글루텐이없는 어린이가 수유 할 수있는 경우), 학교 관계자가 Celiac Awareness GREAT Schools 프로그램을 고려하도록 권장 할 수 있습니다. NFCA의 레스토랑 프로그램을 기반으로 한이 프로그램은 카페테리아 직원이 글루텐이없는 음식을 안전하게 취급하도록 교육하는 데 도움이 될 수 있습니다.

학군이 함께 행동하는 것처럼 보이더라도 밀접하게 참여해야하며, 새로운 카페테리아 직원이 탑승 할 때 교육하는 데 도움이 될 것입니다. 자녀의 증상을주의 깊게 관찰하고 (여기에 소아 복강 병 증상 목록이 있습니다) 글루텐 증상이 보이면 자녀와 카페테리아 연락처 모두에게 질문하십시오.

여러분의 일부 작업과 도움이되는 학교 관계자와 함께 자녀가 학교에서 정기적이고 안전한 식당 점심을 먹을 수 있기를 바랍니다. 이렇게하면 돈을 절약 할 수 있지만 더 중요한 것은 자녀가 카페테리아 라인을 통과 할 때 다른 모든 아이들과 똑같은 느낌을받을 수 있다는 것입니다.

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