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콩 알레르기에 대한 일반 지침
알레르기없는 식단의 핵심은 알레르기가있는 모든 식품 또는 식품이 포함 된 제품을 피하는 것입니다. 콩 알레르기는 콩에서 발견되는 단백질에 대한 신체의 비정상적인 반응입니다. 콩은 콩과 식물로 분류됩니다. 콩과 식물의 다른 식품으로는 네이비, 신장, 끈, 검정 및 핀토 콩, 병아리 콩 (가르 반조 콩), 렌즈 콩, 캐롭, 감초 및 땅콩이 있습니다. 한 콩과 식물에 대한 민감성은 종종 다른 콩과 식물에 대한 민감성과 연관 될 수 있습니다.
2004 년 식품 알레르겐 표시 및 소비자 보호법에 따르면 미국의 포장 식품 제조업체는 대두 또는 대두 성분이 포함 된 경우 라벨에 명확하게 표시해야합니다.
음식 | 허용됨 | 허용되지 않음 |
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빵 및 전분 |
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야채 |
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과일 |
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음료수 | 청량 음료 차, 커피 과일 주스 | 콩 기반 포뮬러, 콩으로 만든 커피 대용품, 인스턴트 커피, 핫 코코아 믹스, 맥아 음료, 콩 재료로 만든 과일 음료 믹스 |
육류 및 육류 대용품 | 미리 포장 된 소스, 빵가루 또는 그레이비없이 제공되는 신선하거나 냉동 된 소고기, 닭고기, 양고기, 돼지 고기, 칠면조, 송아지 고기 또는 생선 | 돼지 고기 소시지, 간장으로 만든 델리 / 룬천 고기 육류 증량제로 콩을 사용하는 상업적으로 준비된 육류 콩이 들어간 고기 또는 치즈 대체품 : 두부 / 두부, 낫토, 된장 질감이있는 식물성 단백질 (TVP) |
우유 및 유제품 | 콩 제품이없는 우유, 치즈, 코티지 치즈 또는 요구르트 | 콩을 포함하는 우유 음료 또는 우유 대용품 |
수프 및 복합 식품 | 대두가 포함되지 않은 수제 수프 및 상업용 수프 | 콩은 많은 통조림 수프, 상업용 앙트레 및 복합 식품에 사용됩니다. |
디저트 및 과자 | 아이스크림, 젤라틴, 콩 성분없이 만든 쿠키 | 콩가루가 포함 된 케이크 또는 쿠키와 같은 제과류 콩 제품은 일부 상업용 아이스크림 및 기타 냉동 디저트에 사용될 수 있습니다. 콩가루로 만든 딱딱한 사탕, 견과류 사탕, 퍼지, 캐러멜 |
지방 및 오일 | 버터, 마가린, 쇼트닝 | 마가린 및 버터 대체품 일부 샐러드 드레싱, 마요네즈, 소스 또는 콩 제품이 포함 된 그레이비 볶은 콩 또는 "콩 견과류" |
조미료 및 기타 | 설탕, 꿀, 당밀, 케첩, 겨자, 젤리, 잼, 일반 설탕 사탕, 시럽, 피클 | 상업용 채식 제품 및 육류 대체품 일부 우스터 셔 및 기타 소스, 발효 된 된장 (된장 및 낫토) 간장, 타 마리 소스, 그래 놀라 또는 간장으로 만든 조식 바 콩으로 만든 모조 베이컨 비트 |
콩이없는 식단 라벨 읽는 방법
다음 성분이 포함 된 음식을 피하십시오.
가수 분해 된 콩 단백질
된장
완두콩
낫토
콩 알부민
간장 치즈
콩 섬유
간장 요거트
간장 아이스크림
콩 (두부, 과립)
쇼요 소스
콩가루
간장 가루
콩 견과류
두유
콩나물
콩 단백질 농축 물
콩 단백질 분리
가수 분해 된 콩 단백질
간장
타 마리
템페
질감이있는 식물성 단백질 (TVP)
두부
기타 가능한 콩 또는 콩 제품 공급원
아시아 요리
향료
가수 분해 된 식물 단백질
가수 분해 된 식물성 단백질
천연 향료
야채 국물
식물성 껌
식물성 전분
향료는 콩 기반 일 수 있습니다.
비타민 E에는 콩기름이 포함되어 있습니다.
가수 분해 된 식물과 가수 분해 된 식물성 단백질은 콩일 가능성이 높습니다
식품의 천연 향료를 확인하려면 제조업체에 문의하십시오. 천연 향료의 운반 단백질로 콩이 사용되는지 물어보십시오.
회사에 연락하여 식물성 육수, 잇몸 및 전분이 콩일 가능성이 있으므로 확인하십시오.
참고 : 대두 레시틴 및 대두유에 대한 알레르기 반응의 위험은 낮지 만 반응이 일어날 수있다. 연구에 따르면 대두에 알레르기가있는 대부분의 사람들은 대두 레시틴과 대두유가 포함 된 제품을 먹을 수 있습니다. 이는 이러한 물질이 지방 기반이며 알레르기가있는 사람들이 식품의 단백질 부분에 반응하기 때문입니다.