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황산염은 수세기 동안 주로 풍미를 높이고 신선도를 보존하기위한 식품 첨가물로 사용되어 왔습니다. 그러나 이러한 황 기반 화합물은 발효 음료 및 와인과 같은 식품에서도 자연적으로 발생합니다. 또한 보관 수명을 늘리는 데 도움이되는 다양한 약물의 방부제로 사용됩니다.아황산염의 예는 다음과 같습니다.
- 아 황산나트륨
- 중아 황산나트륨
- 메타 중아 황산나트륨
- 중아 황산 칼륨
- 메타 중 아황산 칼륨
- 이산화황
아황산염에 노출되면 경미한 것부터 잠재적으로 생명을 위협하는 것까지 민감한 사람들에게 여러 가지 부작용이 발생할 수 있습니다. 아황산염 알레르기가 진단되는 방법과이 알레르기 진단을받은 경우 반응을 예방할 수있는 방법은 다음과 같습니다.
개요
좋은 소식은 아황산염이 일반적으로 많은 양을 섭취하더라도 알레르기와 천식이없는 사람에게는 문제를 일으키지 않는다는 것입니다. 그러나 천식 환자의 3 ~ 10 %에서 아황산염은 천명음, 흉부 압박감, 기침과 같은 천식 증상을 증가시키는 것으로 알려져 있습니다. 이것은 일반적으로 중증 및 / 또는 제대로 관리되지 않는 질병이있는 성인에서 발생합니다. 잘 통제 된 수많은 연구에 따르면 일부 천식 환자는 아황산염 함유 식품 / 음료를 먹거나 아황산염 연기 또는 증기를 흡입 한 후 심각한 천식 증상을 보일 수 있습니다.
아황산염이 함유 된 음식 / 음료를 섭취하면 심각한 알레르기 반응을 일으키는 다양한 사례가 설명되었지만 아황산염의 결과로 두드러기 / 부기 및 아나필락시스가 발생하는 것에 대해서는 잘 알려져 있지 않습니다. 이들 중 일부는 심지어 아황산염에 대한 피부 검사에서 양성 반응을 보 였는데, 이는 방부제에 대한 알레르기 항체가 존재했음을 암시합니다.
다른 사람들은 정맥 내 약물 및 흡입 약물을 포함한 아황산염 함유 약물로부터 심각한 반응을 경험했습니다. 이러한 반응에는 홍조, 두드러기 및 약물 복용으로 인한 폐 기능 저하가 포함되었습니다.
황산염은 원인을 알 수없는 아나필락시스의 반복적 인 에피소드로 고통받는 사람들에게 범인이 아닌 것 같습니다. 또한 비만 세포증이있는 사람의 아나필락시스 위험이 없습니다. 비만 세포증이있는 사람의 경우 과도한 수의 비만 (면역) 세포가 모여서 천식이없고 아토피가없는 사람에게는 위험이 거의 또는 전혀없는 것으로 보입니다. 알레르기 질환이 발생합니다.
원인
아황산염이 특정 사람들에게 어떻게 반응을 일으키는지는 완전히 알려지지 않았습니다. 어떤 사람들은 아황산염에 대한 알레르기 항체를 분명히 만드는 반면 다른 사람들은 그렇지 않습니다. 아황산염에서 생성 된 가스는 일부 천식 환자의 폐에서 근육 경련을 유발하거나 일부 사람들이 아황산염을 적절하게 대사하지 못하는 것과 관련이있을 수 있습니다.
진단
피부 검사를 사용하여 아황산염 알레르기 진단을받은 사람들에 대한 일부 사례보고가 있었지만, 아황산염 알레르기에 대한 신뢰할 수 있고 상업적으로 이용 가능한 피부 검사는 없습니다. 일반적으로 아황산염이 함유 된 음식이나 약물을 섭취 한 후 이상 반응의 병력으로 진단을 내립니다.
진단을 확인하기 위해 알레르기 전문의는 아황산염 알레르기가 의심되는 환자에게 구강 검사를 실시 할 수 있습니다. 이 절차에는 폐 기능과 활력 징후를 면밀히 모니터링하면서 삼킬 아황산염의 양을 늘리는 것이 포함됩니다. 폐 기능의 현저한 저하는 아황산염에 대한 민감성을 확인합니다.
이 검사는 교육을 받고이 절차에 경험이있는 의사의 직접적인 감독하에 수행되어야합니다.
유황이 식품에 첨가되는 이유
황산염은 여러 가지 이유로 식품에 첨가됩니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 박테리아 부패 감소
- 과일, 채소 및 해산물의 갈변을 늦추십시오.
- 와인 발효 중 박테리아 성장 억제
- 냉동 파이 및 피자 크러스트의 반죽 컨디셔닝
- 마라 스키 노 체리와 호 미니의 표백 효과
과거에는 갈변을 방지하기 위해 식당과 식료품 점의 신선한 식품에 아황산염을 첨가했습니다. 반응의 증가로 미국 식품의 약국 (FDA)은 1986 년 신선한 식품, 특히 샐러드 바의 신선한 양상추에 아황산염 사용을 금지했습니다.
FDA는 이제 10ppm 이상의 아황산염 농도를 포함하는 모든 식품을 라벨에 표시하도록 요구합니다. 아황산염이 10ppm 미만인 식품은 아황산염에 알레르기가있는 사람에게도 증상을 유발하지 않는 것으로 나타났습니다.
황산염이 포함 된 식품
아황산염을 함유 한 식품이 많이 있습니다.
100ppm 이상의 아황산염 (매우 높은 수준, 아황산염 알레르기가있는 사람에게는 엄격한 피해야 함)
- 말린 과일 (검은 건포도 및 자두 제외)
- 병에 담은 레몬 주스 (비 냉동)
- 병에 담긴 라임 주스 (비 냉동)
- 포도주
- 당밀
- 소금에 절인 양배추 (및 주스)
- 포도 주스 (화이트, 화이트 스파클링, 핑크 스파클링, 레드 스파클링)
- 절인 칵테일 양파
50 ~ 99.9ppm의 아황산염 (중간에서 높은 수준의 아황산염, 아황산염 알레르기가있는 사람에게는 피하는 것이 좋습니다)
- 말린 감자
- 와인 식초
- 그레이비 / 소스
- 과일 토핑
- 마라 스키 노 체리
아황산염 10 ~ 49.9ppm (낮은 수준에서 중간 수준의 아황산염, 심한 아황산염 알레르기가있는 사람에게 증상을 유발할 수 있음)
- 펙틴
- 신선한 새우
- 옥수수 시럽
- 절인 고추
- 피클 / 양념
- 옥수수 전분
- Hominy
- 냉동 감자
- 메이플 시럽
- 수입 잼 및 젤리
- 신선한 버섯
- 수입 소시지 및 육류
- 코디 얼 (알코올)
- 탈수 된 야채
- 각종 치즈
- 콘 브레드 / 머핀 믹스
- 통조림 / 조개 조개
- 옥수수 잡탕
- 아보카도 딥 / 과카 몰리
- 수입 과일 주스 및 청량 음료
- 사이다와 사이다 식초
아황산염 10ppm 미만 (아주 낮은 아황산염 수치, 일반적으로 아황산염 알레르기가있는 사람에게도 위험하지 않음)
- 맥아 식초
- 통조림 감자
- 맥주
- 드라이 스프 믹스
- 탄산 음료
- 냉동 피자와 파이 반죽
- 비트 설탕
- 젤라틴
- 코코넛
- 신선한 과일 샐러드
- 국내 잼과 젤리
- 호두 까는 기구
- 쿠키
- 포도
- 고 과당 옥수수 시럽
황산염을 포함하는 약물
황산염은 항산화 특성과 약물의 갈변 (변색)을 방지하기 위해 일부 약물에 첨가됩니다. 황산염은 약물의 효과를 감소시키는 갈변을 방지하기 위해 주 사용 에피네프린 (예 : 에피 펜)에 첨가됩니다.
그러나 에피네프린은 아황산염 알레르기가있는 사람에게 부작용을 일으키는 것으로보고되지 않았으며 알레르기 응급 상황에서 중단해서는 안됩니다. 주사 가능한 에피네프린은 아나필락시스를 경험하는 아황산염 알레르기가있는 사람들의 생명을 구할 수 있습니다.
천식 치료에 사용되는 일부 흡입기 용액에는 아황산염이 포함되어 있지만, 많은 천식 약물은 안전 문제로 인해 아황산염을 제거했습니다. 아황산염 알레르기가있는 사람은 주사 가능한 에피네프린 (예 : EpiPen 및 Twinject)을 제외하고 아황산염이 포함 된 약물을 피해야합니다.
다음은 아황산염을 포함하는 약물의 예입니다.
천식을위한 기관지 확장제 솔루션
- 아드레날린 염화물 1 : 1000 농도 (에피네프린)
- 브론 코솔 (이소에 타린)
- Isuprel (이 수프 렐 염산염)
국소 안약
- Bleph-10 (설파 세트 아미드 나트륨)
- AK-Dex, Ocu-Dex (덱사메타손)
- Pred-Forte (프레드니솔론 아세테이트)
- Pred-Mild (프레드니솔론)
주 사용 약물
- 아드레날린, Ana-Kit, EpiPen (에피네프린)
- A-Hydrocort, Solu-Cortef (하이드로 코르티손 주사 가능)
- Amikin (아 미카 신)
- 아라 민 (메타 라미 닐)
- 셀레 스톤 (베타메타손 포스페이트)
- 컴파 진 (프로 클로르 페라 진)
- 데 카드론 (덱사메타손 인산염)
- 데 메롤 (메 페리 딘)
- 도파민
- 가라 마이신 (gentamycin)
- 이소에 타린 HCl
- Isuprel (이소 프로 테레 놀 주사 가능)
- 레보 페드 (노레 피네 프린)
- Nebcin (토 브라 마이신)
- 노보 카인 (프로 케인)
- Phenergan (프로 메타 진)
- 총 비경 구 영양 및 투석을위한 솔루션
- 토라진 (클로르 프로 마진)
- 에피네프린 함유 자일 로카 인 (에피네프린 함유 리도카인)
예방 및 치료
일반적으로 아황산염 알레르기가 알려져 있거나 의심되는 사람들은 아황산염이 포함 된 음식과 약물을 피해야합니다. 이는 FDA가 10ppm 이상의 아황산염이 포함 된 식품에 라벨을 지정하도록 규정했기 때문에 비교적 쉽게 달성 할 수 있습니다.
아황산염을 피하는 것은 식당에서 까다로울 수 있습니다.FDA가 레스토랑 (샐러드 바 등)에서 신선한 과일과 채소에서 아황산염을 금지함으로써 우발적 인 아황산염 섭취 위험을 크게 줄 였지만, 라벨이없는 아황산염 함유 식품은 레스토랑에 남아 있으며 감자의 아황산염이 주요 관심사로 간주됩니다. 이러한 이유로 아황산염에 알레르기가있는 사람들은 외식시 피부가 손상되지 않은 구운 감자를 제외하고는 모든 감자 제품을 피해야합니다.
아황산염 함유 제품을 섭취 한 후 알레르기 반응이 발생하면 해당 반응을 치료해야합니다.
예를 들어, 천식 증상은 흡입 기관지 확장제 (아황산염이 포함되지 않은 용액)를 사용해야 할 수 있지만 심한 알레르기 반응과 아나필락시스는 주사 가능한 에피네프린 치료가 필요할 수 있습니다. 이 메모에서 중증 아황산염 알레르기가있는 사람들은 주사 가능한 에피네프린 (EpiPen 또는 Twinject)을 휴대하고 Medic-Alert 팔찌를 얻는 것이 중요합니다.
Verywell의 한마디
아황산염 알레르기는 흔하지 않으며 대부분 중증 천식 환자에게 나타납니다. 천식이있는 경우 의사와 의사가 아황산염 알레르기가 있다고 의심하거나 아황산염으로 진단받은 경우가 아니라면 아황산염 함유 식품을 반드시 피해서는 안됩니다.
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