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음식 알레르기가있는 것은 특히 음식 알레르기 항원에 심각한 반응을 보일 수있는 사람들에게 매우 무섭습니다. 땅콩 알레르기는 수백만 명의 미국인이 직면 한 상위 8 대 알레르기 항원 중 하나입니다. 그리고 땅콩에 알레르기가있는 많은 사람들은 생명을 위협하는 아나필락시스 반응의 위험에 처해 있습니다. 이러한 이유로 땅콩 알레르기가있는 사람들은 땅콩이없는 식단을 따르고 항상 자동 주사 가능한 에피네프린 펜을 장비하는 것이 중요합니다. 열렬한 성분 라벨 리더가되는 것은 필수적이지만, 숨겨 지거나 알려지지 않은 땅콩 출처가있을 수있는 신제품을 주시하는 것도 중요합니다.오늘날 제조업체는 식품 알레르겐 라벨링 및 소비자 보호법 (FALCPA) 규칙에 따라 땅콩이 포함 된 식품에 라벨을 부착해야합니다. 땅콩과 땅콩 성분은 라벨에 명확하게 표시되어야합니다. 땅콩 알레르기가있는 사람들의 경우 "땅콩이 포함되어있을 수 있습니다.", "땅콩이 포함되어 있습니다."또는 "이 제품은 땅콩도 처리하는 시설에서 생산되었습니다."라는 문구는 위험에 노출 될 수있는 식품을 식별하는 데 필수적인 방법입니다. 알레르겐.
음식 알레르기와 관련하여 모든 성분을 확인하고 조사하지 않고 안전하다고 가정하는 것은 결코 안전하지 않다는 것을 사람들이 이해하는 것이 매우 중요합니다. 이것은 특히 생소한 음식이나 시장에 나오는 새로운 음식에 해당됩니다. 처음에는 음식이 땅콩이없는 것처럼 보일 수 있지만 항상 그런 것은 아닙니다. 많은 식품 및 비 식품 제조업체가 땅콩을 사용하여 제품을 향상 시킨다는 사실에 놀랄 것입니다. 예를 들어 땅콩은 콩과 식물이며 단백질과 섬유질의 원천이기 때문에 소스 나 수프를 걸쭉하게 만들거나 전체 단백질 함량을 높이거나 음식의 풍미를 높이는 데 사용할 수 있습니다.
제품에 땅콩이 포함되어 있음을 강조하는 소위 "코드 워드"에 익숙해지는 것은 사람의 안전에 매우 중요합니다. 함께하기 위해서는“견과류”또는“땅콩”이라는 단어가 포함 된 모든 것을 더 명확하게 검토하여 성분 목록을 이해해야합니다. 그러나 고추와 같이 음식이 안전하다는 인식과 지식이 필요한 일부 단어는 명확하지 않습니다.
땅콩 알레르겐의 놀라운 근원
인공 견과: "인공"이라는 용어를 들으면이 항목에 실제 견과류가 전혀 포함되어 있지 않다고 믿을 수 있습니다. 그러나이 제목이 당신을 오도하고 먹는 것이 안전하다고 생각하게하지 마십시오. 대부분의 경우 "인공 견과"에는 실제로 견과가 포함되어 있으므로 기회를 잡지 마십시오. 땅콩 알레르기가있는 경우 피할 식품 목록에 이것을 추가하십시오.
맥주 견과: 아니요,이 견과류는 맥주로 만든 게 아닙니다! 이들은 실제로 땅콩으로 만들고 달콤하고 짠 유약으로 맛을냅니다. 그들은 맥주를 즐길 때 간식으로 먹도록 판매되기 때문에 맥주 견과류라고 불립니다.
어스 너트: 당신을 "땅콩"이라고 부름으로써이 음식은 "깨끗하거나, 녹색이거나, 지구에 가깝게"먹는 사람에게 호소력이있을 수 있습니다. 그러나 구매자는 조심하십시오.어떤 땅에서 자란 견과류, 씨앗 또는 과일. 그래서 현실은,이 견과류에는 땅속에서 자란 땅콩이 포함될 수 있습니다.
만델로 나스: "인조 견과"(가짜 견과)는 실제로 땅콩을 탈색하고 향을 제거하고 아몬드 향이나 피칸이나 호두와 같은 다른 향료에 담근 것입니다. 그런 다음 맛을 낸 땅콩을 닮으려는 견과를 닮도록 성형합니다. Mandelonas는 값 비싼 나무 견과류보다 저렴한 옵션입니다.
칠리: 많은 칠리의“비밀”성분은 땅콩 버터입니다. 증점제 또는 풍미 증강제로 사용할 수 있습니다. 특히 레스토랑 칠리 나 준비된 칠리에주의를 기울이고, 재료로 땅콩이나 땅콩 버터의 가능성에 대해 물어보십시오.
부스러기 토핑: 땅콩 버터는 부스러기 토핑의 결합제 역할을하여 재료를 헐겁게 잡고 고소한 풍미를 선사합니다.다른 경우에는 분쇄 된 견과류가 부스러기 토핑 블렌드에 포함될 수도 있습니다.
그레이엄 크래커 크러스트: 빵 부스러기 토핑과 유사하게 땅콩 버터를 그레이엄 크래커 빵 껍질 조리법에 포함하여 빵 껍질을 묶고 고정 할 수 있습니다.
가수 분해 된 식물 또는 식물성 단백질: 수입 식품에서 흔히 볼 수있는이 성분은 땅콩으로 만들 수 있으므로주의하세요. 미국에서 가수 분해 된 식물성 단백질과 식물성 단백질은 일반적으로 콩으로 만들어집니다.
마지 판: 아몬드 가루, 꿀, 설탕으로 만든 견과류 페이스트입니다. Marzipan은 식용 색소로 모양과 착색이 쉽습니다. 케이크, 쿠키 또는 다채로운 모양의 사탕의 장식 요소로 사용됩니다. Peanut marzipan 또는 mazapan은 라틴 아메리카에서 왔으며 marzipan과 비슷하지만 아몬드 대신 땅콩으로 만들어집니다.
두더지 소스: 멕시코 요리에서 흔히 볼 수있는 두더지 소스에는 칠리 페퍼를 비롯한 다양한 재료와 향신료가 포함되어 있습니다. 땅콩 또는 땅콩 버터로 걸쭉하게 만들고 맛을 낼 수 있습니다.
천연 향료: 잠재적으로 오해의 소지가있는 또 다른 용어는 "자연"으로, 알레르겐이없는 것으로 해석 될 수 있지만 반드시 그런 것은 아닙니다. 천연 향료에는 땅콩 또는 천연 원료로 만든 다른 향이 포함될 수 있습니다. 2006 년 식품 알레르겐 표시 및 소비자 보호법 (FALCPA)에 따라 천연 향료로 포함 된 경우 상위 8 개 알레르겐을 신고해야합니다.
에너지 바: 단백질 바는 단백질이 풍부한 음식을 더 많이 섭취하려는 운동 선수뿐만 아니라 많은 사람들에게 주요 필수품이되었습니다. 이 바는 종종 단백질 함량을 높이기 위해 땅콩, 견과류 또는 콩을 사용합니다. 땅콩 또는 땅콩 버터는 일반적으로 인기있는 맛 옵션입니다. 또한 이러한 바의 제조 공정 중에 교차 오염이 발생할 수도 있습니다.
땅콩 알레르기는 진정으로 진지하게 받아 들여야합니다. 다른 비 식품 품목과 함께 식품에 숨겨진 땅콩 소스에 익숙해지면 생명을 구할 수 있습니다.