어떤 식품에 트랜스 지방이 포함되어 있습니까?

콘텐츠

• 트랜스 지방은 어떻게 형성됩니까?
• 트랜스 지방이 포함 된 식품
• 식단에서 트랜스 지방의 양을 줄이는 방법

트랜스 지방은 일부 식품에서 발견되는 지방의 한 유형입니다. 그들은 인위적으로 추가되거나 자연적으로 발생할 수 있습니다. 천연 트랜스 지방은 특정 ​​동물성 제품에서 매우 적은 양으로 발견됩니다. 한편, 인공적으로 첨가 된 트랜스 지방은 화학 반응에 의해 형성되며 제조 과정에서 다양한 식품에 포함됩니다.

두 가지 유형의 트랜스 지방이 LDL 콜레스테롤을 높이고 HDL 콜레스테롤을 낮춤으로써 심혈관 질환의 위험을 높일 수 있다는 연구 결과가 있습니다. 그러나 자연적으로 발생하는 트랜스 지방에 대한 심장 질환 위험을 조사하는 연구는 상충됩니다. 인공 트랜스 지방이 염증을 유발하여 심혈관 질환을 유발할 수 있다는 증거도 있습니다. 이 때문에 트랜스 지방은 식단에서 제한되어야합니다.

트랜스 지방은 어떻게 형성됩니까?

트랜스 지방은 수소화라는 화학적 과정을 통해 인공적으로 형성 될 수 있는데, 이는 불포화 지방산에 수소 분자를 충돌시켜 화학 구조에서 이중 결합의 반대쪽에 수소를 형성합니다. 트랜스 지방 형성을 유도하는 것은 식품 제조업체에게 몇 가지 이점이 있습니다. 트랜스 지방을 추가하면 특정 식품의 유통 기한을 연장하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 일부 지방이 실온에서 더 단단해 지도록 돕고 일부 음식을 더 맛있게 만듭니다.

트랜스 지방이 포함 된 식품

육류 및 유제품에는 소량의 자연 발생 트랜스 지방이 포함되어있을 수 있지만, 인공적으로 첨가 된 트랜스 지방은 일부 식품에 존재하고 함량이 높기 때문에 가장 우려됩니다. 이러한 트랜스 지방은 제조 과정에서 부분적으로 경화 된 오일 (때때로 PHO라고도 함)을 통해 식품에 가장 일반적으로 도입됩니다. 다음 식품은 부분적으로 경화 된 오일로 만들 수 있으며 콜레스테롤을 높이는 능력과 심장 질환의 위험이 있으므로 피해야합니다.

• 패스트 푸드-테이터 토트, 프렌치 프라이 포함
• 일부 스프레드-마가린 스프레드 또는 땅콩 버터와 같은
• 칩, 크래커, 쿠키와 같은 일부 스낵 식품
• 튀긴 음식-프라이드 치킨, 어니언 링, 너겟 포함
• 비유 제품 크리머
• 미리 준비된 케이크 설탕
• 야채 쇼트닝
• 파이 크러스트, 피자 도우, 쿠키 도우와 같이 상업적으로 미리 준비된 제품
• 일부 패스트리, 도넛 및 파이

인공 트랜스 지방이 심장 질환의 위험을 증가시킬 위험이 있기 때문에 FDA는 식품 제조업체가 2006 년 식품 포장 라벨에 1 인분 당 트랜스 지방의 양을 나열하도록 요구하기 시작했습니다.

2015 년 FDA는 높은 트랜스 지방 섭취와 심혈관 질환을 연결하는 연구로 인해 인공 트랜스 지방을 "일반적으로 안전하지 않은 것으로 인정"했다고 선언했습니다. 인공 트랜스 지방의 영향에 대한 추가 조사 후 FDA는 식품 제조업체가 인공 트랜스의 주요 공급 원인 PHO의 사용을 제거 할 가공 식품을 준비 할 때 대체 조치를 찾아야한다고 판결했습니다. 식량 공급에있는 지방. 식품 제조업체는 2018 년 6 월까지 이러한 지방없이 식품을 제조하는 방법을 개발하거나 FDA에 특정 경우에 이러한 지방을 사용하도록 요청해야했습니다. 마감일은 2020 년 1 월 1 일로 연장되었습니다.

식단에서 트랜스 지방의 양을 줄이는 방법

미국 심장 협회는 건강한 식단에서 트랜스 지방 섭취를 제한하고 심지어는 피할 것을 권장합니다. 대부분의 식품에는 트랜스 지방이 없어야하지만 지질 저하 식단에서 섭취하는 트랜스 지방의 양을 줄일 수 있습니다. 으로:

• 식품 포장 뒷면에있는 영양 라벨을 확인하십시오. 이것은 식품의 1 회 제공량 ​​당 트랜스 지방의 양을 나열해야합니다. 그러나 1 회 제공량 ​​당 트랜스 지방의 양이 0.5mg 미만인 경우 식품 제조업체는 포장에 트랜스 지방 함량을 구체적으로 기재하지 않을 수 있습니다.
• 위 목록에서 섭취하는 음식의 양을 제한하십시오. 식품에서 모든 인공 트랜스 지방을 제거하려는 움직임이 있더라도 패스트리, 패스트 푸드, 튀긴 음식 및 야채 쇼트닝과 같은 식품은 여전히 ​​칼로리와 포화 지방이 높으며, 둘 다 콜레스테롤에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 중성 지방 수치.