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양파와 마늘은 과민성 대장 증후군의 증상에 기여하는 것으로 여겨지는 발효 성 올리고당, 이당류, 단당류 및 폴리올 (FODMAP) 그룹 중 하나의 탄수화물 인 프 럭탄이 매우 높습니다.낮은 FODMAP 다이어트를하는 사람들은 그들을 피하려고합니다. 다른 사람들은 이러한 음식에 의해 유발 될 수있는 음식 과민증을 발견 할 수 있습니다. 그것들없이 요리하는 것은 어려울 수 있습니다. 다음은 몇 가지 전략입니다.
IBS 증상을 관리하기 위해 낮은 FODMAP 다이어트를 따르는 최고의 팁요리에 마늘과 양파 사용
마늘과 양파는 종종 요리에 사용됩니다. 방향족-다른 요리에 고소한 향과 풍미를 더하는 음식. 그들은 전 세계의 요리에서 발견되기 때문에 특정 지역의 음식을 고수하여 피하는 것이 어렵습니다.
종종 마늘과 양파는 소스, 수프 또는 기타 복잡한 요리를 만들기 전에 맛을 부드럽게하기 위해 요리 초기에 첨가됩니다.
그들을 떠나
마늘과 양파를 조리법에서 제외 할 수 있습니까? 때때로. 일반적으로 허용되는 결과를 얻을 수 있습니다. 케이크에서 계란을 빼내는 것과는 다릅니다. 그러나 대부분의 사람들은 일부 조리법이 용납 할 수 없을 정도로 부드럽다 고 생각합니다.
다음과 같은 경우 단순히 부추를 떨어 뜨리는 것보다 대체물로 조리법을 수정하는 것이 좋습니다.
- 양파 나 마늘은 레시피의 유일한 향료입니다
- 양파 나 마늘은 조리법의 주요 부분입니다
- 양파 또는 마늘은 날 것으로 사용하거나 살짝 익혀 사용합니다.
이러한 상황에서 양파 나 마늘의 풍미는 맛있는 요리에 중요 할 수 있습니다. 하지만 대부분의 경우 좋은 대체품을 찾을 수 있습니다.
주방을위한 식품 알레르겐없는 대체품양파와 마늘을 넘어선 아로마틱
무관 한 야채는 양파 나 마늘과 같은 맛이 나지 않지만 요리에 좋은 선택이 될 수있는 일부 향료는 다음과 같습니다.
- 회향은 감초 맛이 나지만 양파 같은 식감이 있습니다. 닭고기 또는 생선과 함께 사용해보십시오.
- 셀러리는 가장 흔한 향료 중 하나입니다.
- 피망은 케이준 요리에 자주 사용됩니다. 피망과 셀러리는 쌀 요리 나 짭짤한 스튜를위한 좋은베이스입니다.
- 당근은 샐러리와 함께 프랑스 요리에서 아로마로 사용됩니다.
- 셀러리 또는 셀러리 뿌리는 다양한 셀러리의 뿌리입니다. 껍질을 벗기고 깍둑 썰기하면 소스 나 스튜에서 향료로 사용할 수 있습니다.
대체 허브와 향신료
마늘 향이 나는 허브 인 마늘 골파는 명백한 대체품이지만, 여기에 유용 할 수있는 다른 허브와 향신료가 있습니다.
- 후추 (흰색, 분홍색 또는 사천)는 요리에 다양한 맛을 더할 수 있습니다.
- 커 민의 독특한 맛은 특히 마늘을 날 것으로 사용하는 일부 조리법에서 잘 작동 할 수 있습니다.
- 갓 갈아 낸 양 고추 냉이는 그렇지 않으면 부족할 수있는 매운 맛을 더할 수 있습니다.
- 생강과 갈 랑갈은 특유의 풍미가 있지만 볶음 요리에 향기로운 재료로 유용 할 수 있습니다.
- Asafoetida는 따뜻한 기름에 첨가하면 마늘과 양파와 같은 맛이 나는 매우 강한 냄새가 나는 인도의 향신료입니다. 아주 강한 향이 나기 때문에 뿌려 주기만하면됩니다.
마늘 또는 양파 분말 및 소금
마늘 가루와 마늘 소금은 건조하고 잘게 다진 마늘로 만듭니다. 양파 가루와 소금도 양파로 만든다. 과거에 고통스러운 증상을 일으킨 다른 형태의 음식을 먹기 전에 위장병 전문의 나 의사에게 문의하십시오.
낮은 FODMAP 다이어트를위한 주입 오일
FODMAPs로 인해 마늘과 양파를 피하는 사람들은 프 럭탄이 지용성이 아니기 때문에 마늘 주입 오일을 사용할 수 있습니다. 주입 된 기름을 사거나 기름에 양파와 마늘을 볶은 다음 고형물을 버리고 접시에 즉시 사용할 수 있습니다.
직접 주입 된 오일을 만들고 저장하면 보툴리누스 중독의 위험이 있으므로 안전을 위해 상업적으로 준비된 주입 오일을 구입하는 것이 좋습니다.