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우리는 수십 년 동안 높은 혈중 콜레스테롤 수치가 죽상 동맥 경화증, 따라서 심장 마비 및 뇌졸중의 중요한 위험 요소라고 들었습니다. 우리는 또한 콜레스테롤 수치를 낮추기 위해 식단에서 고 콜레스테롤 음식을 피해야한다고 수십 년 동안 들었습니다. (특히, 계란을 너무 많이 먹는 것은 우리에게 좋지 않다고 들었습니다.)그러나 2015 년 2 월 미국인들은 정부의식이 지침 자문위원회가 콜레스테롤이 높은 음식을 피하라는 오랜 권고를 끝내기로 결정했다는 놀라운 소식을 들었습니다. 계란 (그리고 새우와 랍스터)은 이제 다시 건강에 좋은 음식입니다.
도대체 무슨 일이 일어나고 있습니까?
이 소식은 최근 몇 년 동안 (또는 실제로 최근 수십 년 동안) 의학 문헌을 따라온 사람에게는 전혀 놀라운 일이 아닙니다. 그 문제에 대해, 이것은 콜레스테롤 대사에 대해 이해해야하는 대부분의 의사, 특히 심장 전문의에게 특히 뉴스 가치가 없어야합니다.
식이 콜레스테롤이 심혈관 위험을 크게 증가 시킨다는 잘 수행 된 연구에서 설득력있는 임상 증거는 없습니다. 콜레스테롤 섭취에 대한 끔찍한 경고는 주로 이론적 우려에 근거 해 왔습니다.
그런 다음 2013 년에 주요 메타 분석이 영국 의학 저널 식이 콜레스테롤과 결과를 분석 한 8 개의 임상 연구를 살펴 보았습니다. 등록 된 거의 50 만 명의 개인 중 난자 섭취와 관상 동맥 질환 또는 뇌졸중의 위험 사이에 연관성이 없었습니다. (그렇다면 추세는 다른 방향으로, 계란을 먹는 것과 보호적인 연관성을 향한 방향이었습니다.)이 연구는 문제에 대한 최종 단어가 아닐 수도 있지만 현재까지 가지고있는 가장 좋은 증거이며 우리의 최고입니다. 오랫동안 가질 가능성이 있습니다. 대부분의 사람들은이 메타 분석을 통해 정부의식이위원회가 마침내 권고 사항을 변경하도록 옮겼습니다.
이 정보는 콜레스테롤 대사에 대해 알고있는 것과 호환됩니다.
우리는 심장 위험이 특히 LDL 콜레스테롤 수치와 관련이 있음을 수년간 알고 있습니다. 식이 콜레스테롤이 LDL 콜레스테롤에 직접적인 영향을 미치지 않는다는 사실을 아는 것은 놀라운 일입니다.
고 콜레스테롤 식사를 할 때 장을 통해 흡수되는 콜레스테롤은 음식의 지방산과 함께 킬로 미크론 (LDL 입자가 아닌)에 포장됩니다.
그런 다음 유미 체는 혈류로 방출되어 방금 먹은 지방산을 조직 (근육과 지방)으로 전달합니다. 다음을 포함하는 유미 체 잔해 모두 흡수 된식이 콜레스테롤은 처리를 위해 간으로 이동합니다. 식단에서 나온 콜레스테롤은 아니 조직으로 직접 전달되며 아니 LDL 입자에 직접 통합됩니다.
일반적으로, 유미 미크론은 식사 후 1 ~ 2 시간 이내에 혈류에서 완전히 제거됩니다. 이것은 혈중 지질 수치를 측정 할 때 금식해야하는 한 가지 이유입니다. 킬로 미크론-콜레스테롤은 심장 위험과 관련이 없기 때문에 아무도 킬로 미크론의 콜레스테롤을 측정하는 데 관심이 없습니다.
실제로식이 콜레스테롤은 LDL 콜레스테롤 수치에 영향을 미칠 수 있지만 간접적으로 만 영향을 미칩니다. 신체의 필요에 따라 적절한 양의 콜레스테롤을 합성하는 것이 간의 역할입니다. (간에서 처리되는 콜레스테롤은 지단백질에로드되어 혈류로 방출되어 결국 LDL 콜레스테롤이됩니다.) 따라서 많은 콜레스테롤을 섭취하면 간은 콜레스테롤 합성과 생성을 줄여야합니다. LDL 콜레스테롤-보상.
다시 말하면,식이 콜레스테롤은 조직으로 직접 전달되지 않으며 LDL 입자로 직접 포장되지 않습니다. 간 (대단한 조절 기관)은식이 콜레스테롤과 LDL 콜레스테롤 사이에 있으며, 그 임무 중 하나는 LDL 콜레스테롤 수치를 정상 범위로 유지하기 위해 식단에 반응하여 콜레스테롤 생성을 조절하는 것입니다.
따라서 의학 문헌을 따르고 콜레스테롤 대사를 이해하는 의사들에게식이 콜레스테롤이 심혈관 위험을 결정하는 데 중요한 역할을하지 않는다는 사실을 알게되는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
우리 계란 애호가들은 21 세기에 들어선 정부의 식생활 패널을 환영합니다.