식중독

콘텐츠

• 식중독이란 무엇입니까?
• 식중독의 원인은 무엇입니까?
• 누가 식중독에 걸릴 위험이 있습니까?
• 식중독의 증상은 무엇입니까?
• 식중독은 어떻게 진단됩니까?
• 식중독은 어떻게 치료합니까?
• 식중독을 예방하려면 어떻게해야합니까?
• 식중독에 대한 요점
• 다음 단계

식중독이란 무엇입니까?

식중독 (식중독)은 음식에서 발견되는 박테리아 나 바이러스에 의해 발생합니다.

수백만 명의 미국인이 매년 식중독에 걸립니다.

식중독 증상은 종종 위 독감 (위장염)처럼 보입니다. 경증 사례가있는 많은 사람들은 위장 독감이나 바이러스에 걸렸다 고 생각합니다.

식중독의 원인은 무엇입니까?

대부분의 식중독은 특정 유형의 박테리아 나 바이러스가있는 음식을 먹음으로써 발생합니다. 이러한 음식을 섭취하면 소화관에서 박테리아가 계속 증식합니다. 이로 인해 감염이 발생합니다.

음식은 음식에서 자라는 박테리아로 인해 독소 나 독소가있는 경우에도 질병을 일으킬 수 있습니다.

여러 종류의 박테리아가 식중독을 일으킬 수 있습니다. 일반적인 박테리아는 다음과 같습니다.

살모넬라와 캄 필로 박터

• 날것이거나 충분히 익히지 않은 (덜 익힌) 육류, 가금류 및 계란에서 발견 될 수 있습니다.
• 박테리아를 죽이기 위해 고열 과정을 거치지 않은 유제품에서 발견 될 수 있습니다 (살균되지 않음).
• 생과일 및 채소에서 발견 가능

클로 스트 리듐 퍼프 린 젠스

• 날고기, 가금류, 계란 또는 저온 살균되지 않은 유제품에서 발견 될 수 있습니다.
• 토양에 닿은 채소와 작물에서 발견 가능
• 육류, 생선 또는 가금류로 만든 수프, 스튜 및 그레이비를 냉장하지 않으면 식중독을 일으킬 수 있습니다.

리스테리아

• 살균되지 않은 우유 및 살균되지 않은 우유로 만든 부드러운 치즈에서 발견 될 수 있습니다.
• 델리 고기, 핫도그 및 상점에서 만든 델리 샐러드에서도 찾을 수 있습니다.

황색 포도상 구균

• 박테리아가있는 사람이 만지면 음식으로 퍼질 수 있습니다.
• 육류 및 계란 샐러드와 같은 식품을 냉장하지 않으면 감염 될 수 있습니다.

대장균 (E. coli)

• 덜 익힌 쇠고기 (주로 갈은 쇠고기)를 섭취하면 감염을 일으킬 수 있습니다.
• 살균되지 않은 우유에서 찾을 수 있습니다.
• 오염 된 음식이나 물에서 발견 될 수 있습니다.

A 형 간염과 같은 바이러스 성 질병으로부터 식중독에 걸릴 수도 있습니다. 이러한 바이러스 성 질병 :

• 감염된 사람의 손에서 식품 작업자의 손이나 폐수 (하수)로 이동할 수 있습니다.
• 갑각류 및 기타 식품이 안전하지 않은 더러운 물에 닿으면 퍼질 수 있습니다.

보툴리누스 중독은 드물지만 치명적인 식중독입니다. 이는 토양과 물에서도 발견되는 박테리아 (클로스 트리 디움 보툴리눔)에 의해 발생합니다.

보툴리누스 중독은 다음과 같은 경우에 발생할 수 있습니다.

• 집에서 제대로 통조림 또는 보존되지 않은 저 산성 식품을 섭취합니다. 이러한 식품에는 육류, 생선, 가금류 또는 야채가 포함됩니다.
• 유아는 생꿀이나 옥수수 시럽을 먹습니다. 1 세 미만의 아기는 꿀이나 옥수수 시럽을 섭취해서는 안됩니다.

누가 식중독에 걸릴 위험이 있습니까?

누구나 식중독에 걸릴 수 있습니다. 그러나 어떤 사람들은 다른 사람들보다 그것을 얻을 가능성이 더 큽니다. 그들은 또한 병에 걸릴 위험이 더 큽니다. 이는 신체의 질병과 싸우는 시스템 (면역 시스템)이 잘 작동하지 않기 때문입니다.

더 큰 위험에 처한 사람들은 다음과 같습니다.

• 어린 아이들. 그들의 면역 체계는 아직 완전히 발달되지 않았습니다.
• 노인. 그들의 면역 체계는 잘 작동하지 않습니다. 연령과 관련된 미각과 후각의 변화는 또한 실수로 오염 된 음식을 먹기 쉽게 만듭니다.
• 임산부. 임신 중에 여성의 면역 체계가 바뀝니다. 태어나지 않은 아기도 위험합니다.
• 장기 (만성) 질환이있는 사람. 당뇨병이나 암과 같은 질병이있는 사람들은 면역 체계가 약합니다.

식중독의 증상은 무엇입니까?

식중독 증상은 위 독감 (위장염) 증상처럼 보일 수 있습니다. 경미한 식중독 사례를 가진 많은 사람들은 자신이 위 독감이라고 생각합니다.

식중독 증상이 시작되는 데 걸리는 시간은 다를 수 있습니다. 질병은 종종 약 1 ~ 3 일 후에 시작됩니다. 그러나 증상은 오염 된 음식을 먹은 후 30 분에서 3 주 사이에 언제든지 시작될 수 있습니다. 기간은 질병을 일으키는 박테리아 또는 바이러스의 유형에 따라 다릅니다.

사람마다 증상이 다를 수 있습니다. 증상은 매우 경미한 것부터 매우 심각한 것까지 다양합니다. 몇 시간에서 며칠까지 지속될 수 있습니다. 증상은 다음과 같습니다.

• 복부 경련
• 묽거나 혈성 설사
• 메스꺼움 및 구토
• 두통
• 발열
• 배 팽만감과 가스

식중독 증상은 다른 건강 문제처럼 보일 수 있습니다. 항상 의료 서비스 제공자에게 문의하십시오.

식중독은 어떻게 진단됩니까?

귀하의 의료 서비스 제공자는 귀하가 아플 때, 귀하의 증상이 무엇인지, 귀하가 먹은 음식을 물어볼 것입니다.

귀하의 제공자는 또한 귀하의 과거 건강 상태를 살펴볼 것입니다. 그 또는 그녀는 신체 검사를 할 것입니다.

어떤 박테리아가 질병을 일으켰는지 알아보기 위해 실험실 검사를받을 수 있습니다. 어떤 경우에는 원인을 찾을 수 없습니다.

식중독은 어떻게 치료합니까?

대부분의 경미한 식중독 사례는 위 독감 (위장염)과 동일하게 치료됩니다. 설사 나 구토가있는 경우 수분을 많이 잃을 수 있습니다 (탈수 상태가 됨). 목표는 손실 된 체액을 대체하고 증상을 완화하는 것입니다.

일부 유형의 박테리아 식중독의 경우 의료 서비스 제공자가 박테리아와 싸우는 약 (항생제)을 제공 할 수 있습니다. 항생제는 바이러스로 인한 감염에는 효과가 없습니다.

심한 경우에는 입원해야 할 수도 있습니다.

수분을 유지할 수없는 경우 의료 서비스 제공자에게 전화하십시오. 증상이 사라지지 않으면 전화하십시오.

식중독을 예방하려면 어떻게해야합니까?

식중독을 예방하려면 손을 자주 씻으십시오. 또한 음식을 안전하게 준비하고 보관하십시오.

다음과 같은 경우 항상 손을 씻으십시오.

• 화장실 사용
• 기저귀 교환
• 흡연
• 코 풀기
• 기침 또는 재채기
• 감동적인 동물

음식을 준비 할 때 다음 사항을 확인하십시오.

• 날고기, 가금류, 조개류, 생선, 계란 또는 농산물을 만지기 전후에 따뜻한 비눗물로 최소 20 초 동안 손을 씻으십시오.
• 먹기 전에 모든 과일과 채소를 잘 씻으십시오.
• 날 생선, 가금류 또는 육류를 절단하려면 플라스틱 도마를 사용하십시오. 깨끗하게 유지하기가 더 쉽습니다.
• 모든 식기와 표면은 음식을 준비하는 데 사용하기 전후에 따뜻한 비눗물로 씻어야합니다. 표백제 1 티스푼과 혼합 된 물 1 쿼트를 사용하여 표면과 식기를 소독 할 수 있습니다.
• 가금류, 소고기, 계란을 먹기 전에 적절한 시간 동안 조리하십시오.
• 생고기, 가금류, 해산물 및 그 주스를 다른 식품과 멀리하십시오.
• 육류 온도계를 사용하여 식품이 적절한 내부 온도로 조리되었는지 확인하십시오.

먹을 음식을 선택할 때 다음 사항을 확인하십시오.

• 살균되지 않은 우유로 만든 음식이 없습니다.
• 날달걀 또는 덜 익힌 달걀, 가금류 및 육류로 만든 음식이 없습니다.

식품을 보관할 때 다음 사항을 확인하십시오.

• 익히거나 조리 된 부패하기 쉬운 음식을 즉시 냉장하거나 냉동하십시오. 상온에서 2 시간 이상 방치하면 먹기에 안전하지 않은 것으로 간주합니다.
• 냉장고는 40 ° F 이하로 설정해야합니다. 냉동고를 0 ° F로 설정합니다.
• 과일과 채소, 조리 된 음식, 조리 된 음식을 날고기와 날달걀에서 멀리하십시오
• 마요네즈, 샐러드 드레싱 및이를 포함하는 모든 음식을 냉장 보관합니다.
• 냉장고에서 얼마나 오래 방치했는지 모를 경우 음식을 버리십시오.
• 나쁘지 않다면 음식을 버리세요

식중독에 대한 요점

• 식중독은 음식에서 발견되는 박테리아와 바이러스에 의해 발생합니다.
• 증상은 위 독감 (위장염)처럼 보일 수 있습니다.
• 치료는 체액을 교체하고 메스꺼움과 구토를 완화하는 데 중점을 둡니다.
• 심한 경우에는 입원해야 할 수도 있습니다.
• 식중독을 예방하려면 손을 자주 씻으십시오. 또한 음식을 안전하게 준비하고 보관하십시오.

다음 단계

의료 서비스 제공자 방문을 최대한 활용하는 데 도움이되는 팁 :

• 방문 이유와 원하는 일을 파악하십시오.
• 방문하기 전에 답변을 원하는 질문을 적어 두십시오.
• 질문을하고 서비스 제공자가 귀하에게 말한 내용을 기억할 수 있도록 누군가를 데려 오십시오.
• 방문시 새로운 진단의 이름과 새로운 약, 치료법 또는 검사를 적으십시오. 또한 제공자가 제공하는 새로운 지침을 적어 두십시오.
• 새로운 약이나 치료가 처방되는 이유와 그것이 당신에게 어떻게 도움이 될지 아십시오. 또한 부작용이 무엇인지 알고 있습니다.
• 귀하의 상태를 다른 방법으로 치료할 수 있는지 물어보십시오.
• 검사 또는 절차가 권장되는 이유와 결과가 의미하는 바를 파악하십시오.
• 약을 복용하지 않거나 검사 또는 시술을받지 않은 경우 무엇을 예상해야하는지 알아 두십시오.
• 후속 약속이있는 경우 해당 방문 날짜, 시간 및 목적을 기록하십시오.
• 질문이있는 경우 제공자에게 연락 할 수있는 방법을 알아 두십시오.