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포도 구균 식중독은 박테리아가 생성하는 독소로 오염 된 음식을 먹을 때 발생합니다.황색 포도상 구균이것은 조리자가 식사를 요리하기 전에 손을 씻지 않았거나 취급 후 조리되지 않은 음식을 먹었 기 때문에 발생할 수 있습니다. 포도상 구균 식중독은 심각한 구토 및 메스꺼움을 포함하여 심각한 고통스러운 위장 증상을 유발합니다.황색 포도상 구균 식중독은 매우 흔하며 미국에서 여러 번의 발병이보고되었습니다. 그러나 이러한 사례 중 상당수가보고되지 않기 때문에 매년 감염되는 실제 사람 수는 알려지지 않았습니다.
조짐
포도상 구균 식중독의 증상은 다음과 같습니다.
- 폭발성 구토 및 메스꺼움
- 발열
- 설사
- 복통
증상은 오염 된 음식을 먹은 후 30 분에서 8 시간 이내에 시작되어 하루 정도 지속됩니다.
질병 통제 예방 센터 (CDC)에 따르면 중증으로 간주되고 의학적 평가가 필요한 식중독 증상은 다음과 같습니다.
- 탈수 증상
- 화씨 102도 이상의 열
- 체액을 억제하지 못하는 잦은 구토
- 3 일 이상 지속되는 설사
- 대변의 피
원인
Staph 식중독은 황색 포도상 구균 박테리아. 증상은 박테리아 자체에서 발생하는 것이 아니라 상온에서 방치 된 음식으로 방출되는 독소에서 발생합니다.
박테리아는 일반적으로 더러운 손, 기침 또는 재채기를 통해 음식에 처음 도입됩니다. 오염 된 식품을 그대로두면 유기체가 증식하여 증상을 유발할 수있는 충분한 수준의 독소가 생성됩니다. 따라서 취급 후 조리되지 않은 식품 (예 : 냉햄, 구운 식품)은 잘못 취급하고 오염 된 후 섭취하면 감염 위험이 증가합니다.
황색 포도상 구균 육류 제품, 마요네즈 기반 샐러드 및 샌드위치, 크림으로 채워진 페이스트리 및 기타 유제품에서 종종 발견됩니다. 이 박테리아는 대부분의 다른 박테리아보다 더 높은 염분 수준을 견딜 수 있으므로 햄과 같은 치료 식품에서도 살 수 있습니다.
박테리아는 조리 (또는 음식을 다시 데우는 동안) 중에 죽일 수 있지만 독소는 열에 강하기 때문에 죽을 수 없습니다. 그리고 안타깝게도 음식을 준비하고 통과하는 동안 위와 같은 일이 실제로 발생하는 것을 볼 수 있습니다. 접시에 대한 무언가가 옳지 않다는 단순한 직감으로 수술), 그러한 감염을 피하는 것은 거의 불가능합니다.
진단
대부분의 사람들은 함께 식사 한 다른 사람들도 감염되었다는 사실을 알게 된 후에 만 포도상 구균 식중독을 의심하기 시작합니다. 당신이 감염되었다는 것을 알게 될 때, 당신은 그 결과를 잘 겪게 될 것입니다.
실험실 검사는 구토물, 대변 또는 음식에서 포도상 구균 또는 독소의 존재를 감지하고 확인할 수 있지만, 이러한 검사는 일반적으로 현재 발생하지 않는 한 처방되지 않습니다.
식중독에 걸렸다는 결론을 내리기 위해서는 자신의 기분과 최근 식사 기록이 전부 여야하며, 증상이 심각하지 않는 한 일반적으로 혼자서 안전하게 전화를 걸 수 있습니다.
후자의 경우 의사를 만나십시오. 그리고 관련 사망은 매우 드물지만 노인, 유아 및 면역 체계가 약한 기타 개인에서 더 자주 발생하므로 이러한 개인에 대한 의학적 평가도 권장됩니다.
치료
포도상 구균 식중독은 대부분자가 치료할 수 있습니다. 이것은 주로 수분을 유지하고, 열을 조절하고 (있는 경우) 일을 기다리는 것을 포함합니다.
그러나 포도상 구균 식중독이 의심되고 심각한 증상이 나타나면 의사는 메스꺼움과 구토를 완화하는 데 도움이되는 약물을 포함한 추가 치료법을 권장 할 수 있습니다. 경우에 따라 케이스가 특히 심각한 경우 탈수를 완화하기 위해 IV 수액을 권장 할 수 있습니다.
포도상 구균에 오염 된 식품의 독소는 항생제의 영향을받지 않으므로 이러한 약물은 포도상 구균 관련 식중독에 유용하지 않습니다.
Verywell의 한마디
포도상 구균 식중독은 심각한 질병을 유발할 수 있지만 예방할 수도 있습니다. 안전한 요리 및 식사 관행을 사용하십시오. 저온 살균되지 않은 우유를 마시지 말고 실온에서 2 시간 이상 방치 한 음식을 먹지 마십시오 (의심스러운 경우에는 그냥 지나가십시오). 마지막으로 항상 손을 자주 씻으십시오.