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많은 사람들, 특히 체강 질병이나 비 복강 글루텐 감수성이 있지만 자녀가 아니 글루텐 프리-스스로 먹을 계획이없는 음식에 글루텐 성분을 사용할 수 있는지 알고 싶습니다.식당이나 빵집에서 일하는 새로 진단받은 사람들은 준비중인 음식을 먹을 수 없어서 지금 일을 계속할 수 있는지 알고 싶어 할 수도 있습니다.
그렇다면 글루텐이 없어야 할 때 글루텐 재료로 요리하는 것이 안전할까요? 어떤 경우에는 예, 안전합니다 (하지만 얼마나 조심하는지에 따라 크게 달라집니다). 하지만 다른 많은 경우에는 전혀 안전하지 않습니다.
그렇다면 사용하기에 안전한 것은 무엇입니까?
무엇부터 시작합시다 하지 말아야 하고, 괜찮을 수있는 일을하세요.
- 글루텐 기반 밀가루 : 어떤 상황에서도 안전하지 않음. 밀가루는 필연적으로 공기 중으로 들어가 궁극적으로 코, 목 및 소화관으로 들어가 불쾌한 글루텐을 유발합니다. 여러 컵의 밀가루로 수제 빵을 만들거나 육즙을 걸쭉하게 만들기 위해 재료 한 스푼을 사용하는 것은 중요하지 않습니다. 밀가루에 노출되면 아프게 될 가능성이 매우 높습니다. 글루텐 기반 제과류의 혼합물도 같은 이유로 안전하지 않습니다. (슬프게도 제과점에서 일하는 경우 다른 직업을 찾아야한다는 의미이기도합니다.)
- 글루텐 기반 파스타 끓이기 : 때로는 안전하지만 때로는 안전하지 않습니다. 어떤 사람들은 글루텐이 함유되지 않은 스파게티 냄비와 함께 전통적인 스파게티 냄비를 끓이는 데 문제가 없다고 생각하는 반면 다른 사람들은 매번 그것을 얻는다고보고합니다. 다른 사람을 위해 글루텐 기반 파스타를 요리하기로 결정했다면 조리 도구를 조심스럽게 분리해야합니다 (그렇지 않으면 잘못된 숟가락을 냄비에 넣는 것이 너무 쉽습니다). 또한 글루텐이 함유 된 냄비를 놓아서 먹을 음식에 튀지 않도록하십시오. 그리고 당신이 무엇을하든, 그것이 끝났는지 확인하기 위해 전통적인 파스타를 맛보지 마십시오. 공용 주방을 설정하는 방법을 알아 봅니다.
- 일반 빵으로 샌드위치 만들기 : 일반적으로 안전함, 나중에 손을 조심스럽게 씻는 한. 어떤 사람들은 빵 냄새로 인해 아프거나 심지어 메스꺼움을 느끼지만 냄새 자체가 실제로 당신을 글루텐으로 만들 수는 없습니다. 부스러기 할 수있다 그러나 병을 유발할 수 있으므로 특히 조심스럽게 보관하고 글루텐이 함유되지 않은 조미료 용기에 교차 오염 된 칼을 꽂지 않도록주의하십시오. 또한 빵 껍질에 밀가루 코팅이 된 "장인 스타일"빵은 피해야합니다. 공기 중의 밀가루를 많이 사용하지 않기 때문입니다.
- 약간의 글루텐이 함유 된 소스 또는 기타 재료 : 안전. 다른 사람들을 위해 준비하는 것에 기존의 밀 기반 간장이나 글루텐이 함유 된 겨자 한 덩어리를 사용하는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 위의 다른 상황과 마찬가지로 실수로 맛을 보거나 직접 요리하는 음식에 튀지 않도록하십시오.