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의사와 건강 전문가들은 콜레스테롤 수치가 너무 높다는 믿음 때문에 새우와 가리비를 포함한 조개류를 멀리하라고 사람들에게 경고했습니다. 그러나 연구자들이 음식에서 콜레스테롤을 더 자세히 살펴보기 시작했을 때, 조개류에는 대부분의 사람들에게 혈중 콜레스테롤에 거의 또는 전혀 영향을 미치지 않는식이 성 콜레스테롤이 포함되어 있음을 발견했습니다.사실 어패류는 저 콜레스테롤 식단을위한 훌륭한 선택입니다. 콜레스테롤 수치에 부정적인 영향을 미치지 않는다는 사실 외에도, 그들은 심장 건강에 좋은 식품으로서의 가치를 높이는 포화 지방보다 불포화 지방이 더 많다는 것과 같은 다른 이점이 있습니다.
조개류 혜택
조개류 (일반적으로 해산물)는 육류에 대한 훌륭한 맛을 제공 할뿐만 아니라 칼로리가 낮고 단백질이 높습니다. 그리고 해산물에는 다량의 단일 불포화 및 다중 불포화 지방 또는 일반적으로 좋은 지방이라고 불리는 것이 포함되어 있습니다. 이는 혈중 콜레스테롤을 개선하고 사람의 심장병 위험을 낮 춥니 다. (반대로, 식단에서 포화 지방은 신체가 나쁜 콜레스테롤을 생성하게하여 심장병 위험을 증가시킵니다.)
조개류는 심장 건강에 좋은 영양소의 훌륭한 공급원이며 심장병이나 높은 콜레스테롤에 기여하지 않는 것으로 보입니다. 그들은 또한 실제로 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 될 수있는 오메가 -3 지방산이 풍부합니다. 그리고 새우와 가리비 모두 비타민 B12와 D, 칼륨, 마그네슘이 풍부합니다.
미국 심장 협회는 적어도 일주일에 두 번 해산물 (특히 지방이 많은 생선)을 먹을 것을 권장합니다.
새우와 가리비는 수은이 적기 때문에 미국 식품의 약국 (FDA)과 환경 보호국 (EPA)에 따라 정기적으로 즐길 수 있습니다.
새우와 가리비 구매
새우를 쇼핑 할 때 신선한 바닷물의 달콤한 향이 나는 투명한 살 (흐린 새우를 피하십시오)을 찾으십시오. 새우 포장에서 비린내가 나거나 암모니아 또는 표백제와 같은 냄새가 나면 사용하지 마십시오. 새우는 빨리 상하기 때문에 번성하는 새우 사업장 근처에 살지 않는 한 가장 좋은 방법은 냉동 새우입니다 (가능하면 야생에서 잡은 것).
지역 식료품 점에서 구할 수있는 가리비는 젖은 상태로 포장되어 있습니다. 즉, 보트에서 직접 껍질을 벗겨서 (껍질 제거) 찬물 용기에 떨어 뜨려 더 오래 보존됩니다. 단단하고 약간 촉촉한 살을 가진 흰색이어야합니다. 어떤 식 으로든 잘게 찢어 지거나 잘린 것처럼 보이는 가리비는 사지 마십시오. 포장은 단단히 닫아서 냄새가 나지 않도록해야합니다. 새우처럼 비린내가 나거나 암모니아 나 표백제 같은 냄새가 나지 않아야합니다.
콜레스테롤 함량이 낮은 조개 요리
새우와 가리비를 준비하는 방법은 저 콜레스테롤 요리를 고 콜레스테롤 요리로 쉽게 만들 수 있습니다. 예를 들어, 튀김, 빵가루 입힌 새우 또는 가리비는 포화 지방과 콜레스테롤이 높습니다. 얼마나 많이 섭취 하느냐에 따라 메인 요리만으로도 쉽게 100mg 이상의 콜레스테롤을 섭취 할 수 있습니다.
2015-2020 미국인을위한식이 지침 하루에 약 100 ~ 300mg의식이 콜레스테롤 양을 권장합니다.
저 콜레스테롤 요리가 고 콜레스테롤 요리가 될 수있는 모든 방법을 염두에 두십시오. 예를 들어, 너무 많은 사람들이 조개류를 녹인 버터에 담근다. 그렇게하면 건강에 해로운 지방 섭취가 증가하고 저 콜레스테롤 식단을 방해합니다. 기름진 소스와 버터 대신 레몬 주스 나 칵테일 소스를 사용해 새우와 가리비 식사에 풍미를 더해보세요.
가리비와 새우는 신선한 딜, 마늘, 타라곤, 파슬리, 레몬, 갓 간 생강 및 / 또는 올리브 오일과 잘 어울립니다. 하트 스마트 준비에는 볶음, 굽기, 팬 프라이팬, 볶음, 볶음 또는 베이킹이 포함됩니다.
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