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음식 알레르기는 상대적으로 흔하며 최대 8 %의 어린이와 2 %의 성인에게 영향을 미칩니다. 사람들은 소고기, 돼지 고기, 양고기, 사냥감 또는 가금류에 알레르기 반응을 보일 수 있지만 육류 알레르기는 우유, 계란, 땅콩, 견과류, 콩, 밀, 조개류 및 생선에 비해 식품 알레르기의 덜 흔한 원인입니다. 이것의 일부는 육류를 조리 할 때 알레르기를 유발할 수있는 (알레르겐으로 알려진) 육류의 많은 단백질이 덜 알레르기가되기 때문입니다. 육류 알레르기에 대한 알려진 치료법은 없지만 그러한 알레르기는 드물며 시간이 지남에 따라 증상이 종종 사라질 수 있습니다.조짐
진정한 육류 알레르기로 인해 완전히 이해되지 않은 이유로 육류를 섭취 할 때마다 신체의 면역 체계가 과잉 반응합니다. 신체는 히스타민이라는 화학 물질을 혈류로 방출하여 반응합니다. 반응은 경증에서 중증까지 다양합니다.
히스타민은 즉각적이고 때로는 심오한 영향을 유발하여 혈관을 확장시키고 점액을 생성하는 세포를 활성화시켜 다음과 같은 피부병, 위장 및 호흡기 증상을 유발할 수 있습니다.
- 두통
- 발진
- 두드러기 (두드러기)
- 전신 조직 부종 (혈관 부종)
- 소화 불량 및 메스꺼움
- 위경련
- 설사
- 구토
- 재채기
- 콧물 또는 코 막힘
- 붓고 눈물이 나는 눈
- 천식 발작 또는 악화
- 빠른 심박수
특정 육류 알레르겐에 대한 민감도에 따라 증상이 빠르게 또는 몇 시간에 걸쳐 발생할 수 있습니다.
빠르게 나타나는 증상은 심한 경향이 있으며 드물게 아나필락시스로 알려진 생명을 위협하는 전신 반응으로 이어질 수 있습니다. 즉각적인 치료 없이는 아나필락시스가 실신, 혼수 상태, 쇼크, 심장 또는 호흡 부전, 심지어 사망을 유발할 수 있습니다.
육류 알레르기 (특히 붉은 육류 알레르기)에서는 지연된 반응이 심각 할 수 있습니다. 거의 모든 유형의 식품 알레르기에서 지연된 반응은 일반적으로 관리 할 수 있습니다. 붉은 육류 알레르기는 그렇지 않습니다. 아나필락시스는 육류 섭취 후 몇 시간 후에 발생할 수 있습니다.
원인
육류 알레르기는 삶의 어느 단계에서나 발생할 수 있으며 특정 혈액형, 과거 감염, 진드기 물림, 아토피 피부염 또는 공존하는 음식 알레르기가있는 사람을 포함하여 특정 사람들은 더 큰 위험에 처해 있습니다.
모든 알레르기와 마찬가지로 육류 알레르기의 근본 원인은 알려져 있지 않습니다. 그렇게 말하면서 과학자들은 각각 붉은 고기 알레르기와 가금류 알레르기를 유발하는 주요 요인에 대해 더 많은 통찰력을 얻었습니다.
붉은 고기 알레르기
포유류 육류 알레르기 (MMA) 또는 알파-갈 알레르기라고도하는 붉은 육류 알레르기는 A 형 또는 O 형 혈액형을 가진 사람들에게 가장 자주 발생합니다. 연구자들에 따르면 이것은 AB 형 또는 B 형 혈액형의 B 항원이 육류 알레르기를 유발하는 알레르겐과 가장 유사하여 이들에게 타고난 보호를 제공하기 때문입니다.
소고기, 양고기, 돼지 고기 및 기타 포유류 육류와 관련하여 문제의 알레르겐은 특정 당분자입니다. 알파 갈 설탕 인간을 제외한 거의 모든 포유류에서 발견됩니다. 이 특정 설탕 분자는 쿠키, 케이크 및 기타 단 음식에서 일반적으로 발견되는 설탕을 만드는 것이 아니며 알파-갈에 알레르기가있는 것으로 밝혀지면 특별히 "설탕"을 피하기 위해 라벨을 읽을 필요가 없습니다.
A 형 또는 O 형 혈액형은 사람의 육류 알레르기 위험을 증가시킬 수 있지만, 연구에 따르면 특정 감염 또는 공존 알레르기가 증상 반응을 유발하거나 그 효과를 증폭시킬 수 있습니다.
가장 흔한 유발 요인 중 하나는 고독한 별 진드기 (등에있는 단일 흰색 표시로 명명 됨)에 물린 것입니다. 주로 미국 남부와 중부에서 발견되지만 다른 곳으로 확장되는 고독한 진드기 (칠면조 진드기 또는 북동쪽 물 진드기라고도 함)는 고기에 알파 갈 설탕이 포함 된 포유류의 피를 빨아들입니다. 진드기가 사람을 먹일 때, 그 당분을 혈류에 도입하여 사람을 알파 갈에 민감하게 만듭니다.
쇠고기가이 효과와 가장 일반적으로 관련이 있지만 다른 육류 단백질도 과민 반응을 유발할 수 있습니다.
American Academy of Allergy, Asthma and Immunology (AAAAI)에 따르면 특정 혈액형은 붉은 육류 알레르기를 예방합니다. B 형 또는 AB 형 혈액형을 가진 사람들은 붉은 육류 알레르기 진단을받을 확률이 5 배 낮습니다.
돼지 고기 알레르기
반대로 돼지 고기 알레르기는 항상 진정한 알레르기가 아니라 고양이에 대한 교차 반응 반응입니다. 돼지 고양이 증후군으로 알려진이 알레르기는 고양이와 돼지 고기 알부민의 유사한 분자 구조에 의해 유발됩니다. 돼지 고기에 알레르기가있는 사람들은 일반적으로 고양이에 알레르기가 있지만 그 반대는 사실이 아닙니다. 따라서 고양이 알레르기는 진정한 알레르기로 간주되고 돼지 알레르기는 교차 반응 반응입니다.
가금류 알레르기
가금류에 대한 알레르기 반응은 붉은 육류와 관련된 것보다 훨씬 덜 일반적입니다. 알레르기가 발생하면 일반적으로 덜 익힌 닭고기, 칠면조 또는 기타 야생 또는 양식 가금류의 결과입니다. 알려진 난자 알레르기가있는 일부 사람들은 새 달걀 증후군으로 알려진 교차 반응 상태를 앓게되는데,이 경우 솜털에 노출되면 호흡기 증상이 나타날 수 있습니다. 흥미롭게도이 상태는 닭고기 자체가 아닌 계란에 대한 알레르기와 관련이 있습니다.
진정한 가금류 알레르기는 청소년과 청년에서 가장 흔히 볼 수 있지만 과민증의 첫 징후는 유치원생에 나타날 수 있습니다. 가금류 알레르기가있는 사람은 일반적으로 생선과 새우에도 알레르기가 있습니다. 이 사람들에게는 공존하는 계란 알레르기가 드물고 아나필락시스의 위험이 낮습니다.
진단
특정 종류의 고기를 먹을 때마다 증상이 나타나면 고기 알레르기가 의심됩니다. 의심을 확인하려면 일련의 일반적인 알레르기 검사를 수행 할 수있는 알레르기 전문의를 만나야합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 다양한 종류의 육류 또는 가금류에 특정한 면역 글로불린 E (IgE)로 알려진 항체를 검출 할 수있는 알레르기 혈액 검사입니다.
- 소량의 육류 단백질을 피부 아래에 두어 피부 반응을 유발하는지 확인하는 피부 찌르기 테스트입니다.
- 증상이 호전되는지 확인하기 위해 식단에서 의심되는 고기 알레르겐을 제거하는 제거식이 요법.
덜 일반적으로, 특정 육류를 식단에 도입하여 반응을 유발하는지 확인하기 위해 경구 도전을 사용할 수 있습니다. 이는 보드 인증 알레르기 전문의의 지시에 따라 수행되어야합니다.
식품 알레르기 의사 면담 가이드
올바른 질문을하는 데 도움이되는 다음 의사 예약을위한 인쇄 가능한 안내서를 받으십시오.
치료
육류 알레르기를 치료하는 가장 좋은 방법은 특정 육류 또는 육류 부산물을 피하는 것입니다. 여기에는 외식 할 때마다 모든 식품 라벨 (특히 소시지, 파테 및 기타 혼합 육류 제품) 및 레스토랑 재료 확인이 포함됩니다.
육류가 식단의 주요 필수 요소 인 경우, 일일 영양 요구 사항을 충족하면서 대체 단백질 공급원을 찾는 데 도움을 줄 수있는 영양사와 만나는 것을 고려해야합니다.
채식과 당뇨병우연히 문제가있는 고기를 먹고 단순 반응이있는 경우, 처방전없이 살 수있는 항히스타민 제가 발진 완화에 도움이 될 수 있습니다. 천식 환자는 일반적으로 호흡 곤란을 완화하기 위해 구조용 흡입기가 필요합니다.
그러나 과거에 심각한 반응을 경험했거나 아나필락시스의 위험이있는 경우 응급 상황에서 에피네프린 (아드레날린)을 주사하기 위해 에피 펜을 휴대해야합니다. 집에서 에피네프린이 필요한 경우 추가 약물이 필요한 경우 즉시 응급 치료가 권장됩니다.
Verywell의 한마디
일부 과학자들은 육류 알레르기가 예상보다 훨씬 더 흔하다고 의심하며, 일부 아나필락시스 사례는 견과류 또는 조개류 알레르기와 같은 다른 더 일반적인 원인에 잘못 기인한다고 생각합니다.
이를 위해 추정 된 식품 알레르기 항원을 배제 했음에도 불구하고 알레르기 증상이 지속되면 의사와상의하는 것이 중요합니다. 이것은 고독한 별 진드기가 고유 한 지역에서 특히 그렇습니다. 여기에는 야생 칠면조가 흔한 중서부 주와 흰 꼬리 사슴이 번성하는 숲이 우거진 지역의 동부 주가 포함됩니다.