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냄새만으로는 땅콩에 반응 할 수 없습니다. 그러나이 아이디어가 땅콩 알레르기 도시 전설로 지속되는 이유가 있습니다. 땅콩 (또는 땅콩 버터) 냄새를 맡는 경우 일반적으로 근처에 땅콩 또는 땅콩 기반 제품이 있음을 의미하며 이는 다음과 같은 반응의 위험에 처할 수 있음을 의미합니다. 땅콩 가루.땅콩 알레르기는 단백질을 포함합니다
땅콩에 대한 알레르기는 실제로 땅콩에서 발견되는 특정 단백질에 대한 알레르기입니다.이 단백질은 땅콩 자체와 땅콩 전체로 만든 식품에 존재합니다. 단백질은 정제 된 땅콩 기름 (물론 단백질이 아닌 지방)에 존재하지 않으며, 그렇기 때문에 땅콩에 알레르기가있는 대부분의 사람들은 그럼에도 불구하고 반응없이 땅콩 기름을 섭취 할 수 있습니다.
이러한 특정 알레르기 유발 땅콩 단백질은 땅콩 냄새를 생성하는 공기 중 풍미 및 아로마 화합물에도 존재하지 않습니다. 땅콩의 냄새 (또는 냄새)는 땅콩 단백질이 아닌 작은 유기 화합물에 포함되어 있습니다.
예, 땅콩 냄새를 맡을 때 이러한 풍미 및 아로마 화합물을 흡입 (및 잠재적으로 섭취)하지만 문제가있는 단백질이 포함되어 있지 않기 때문에 반응하지 않습니다.
실제로 의학 연구원들은 이것을 테스트했습니다 .30 명의 땅콩 알레르기 피험자에게 땅콩 버터와 대두 버터 위약을 각각 1 피트 범위에서 10 분 동안 노출 시켰습니다.피험자들은 땅콩 버터 냄새를 맡을 수 있었지만 (두 가지 모두 박하와 참치의 조합으로 위장하여 참가자들이 어느 쪽인지 감지하지 못하도록 함) 땅콩 버터에 반응하지 않았습니다.
이 아이들 중 상당수는 땅콩에 대한 이전의 접촉 기반 또는 흡입 반응의 역사가 있습니다. 연구진은 땅콩 버터에 과민 한 어린이의 90 %가 '땅콩 버터에 대한 우연한 노출'이 문제를 일으키지 않아야한다는 결론을 내 렸습니다. 물론 100 %는 아니므로 조심해야합니다.
어떤 사람들은 왜 반응합니까?
공기 중의 땅콩 냄새와 관련된 것으로 보이는 반응은 실제로 당신이 실제로 흡입하는 것에 관한 것입니다.
위에서 말했듯이 우리가 생각하는 "땅콩 냄새"를 구성하는 화합물은 땅콩 단백질을 포함하지 않기 때문에 알레르기 반응을 일으키지 않습니다. 그러나 땅콩 가루와 땅콩의 작은 공기 입자는 땅콩 알레르기가있는 사람에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.
만약 당신이 냄새를 맡고있는 것이 땅콩 버터뿐이라면 먼지 나 작은 땅콩 조각이 공중에 떠있을 것 같지 않습니다 .- 결국 땅콩 버터는 먼지가 아니라 끈적 거립니다.이 규칙의 한 가지 예외는 땅콩 냄새가 나는 경우입니다. 너트 버터 분쇄기 근처의 버터; 고급 식료품 점과 건강 식품 상점에서 신선한 땅콩 버터, 아몬드 버터 및 때때로 다른 유형의 너트 버터를 제공하는 것은 드문 일이 아닙니다. 이러한 기계는 잠재적 인 위험이 있으므로 멀리 떨어져 있어야합니다.
마찬가지로 사람들이 근처에서 땅콩을 포격하고 먹으면 분명히 땅콩 가루가 공기 중에 퍼질 수 있습니다. 즉, 땅콩 냄새를 맡을 수 있지만 (자체 알레르기 반응을 일으키지 않음) 실제로 먼지와 땅콩 입자를 흡입 할 수도 있습니다 (심각한 반응을 일으킬 수 있음). 이것은 땅콩을 제공하는 경기장과 고객이 간식을 먹을 수 있도록 껍질을 벗기지 않은 땅콩을 무료로 제공하는 일부 상점 및 레스토랑에서 문제가됩니다.
또한 음식을 조리 할 때 종종 알레르기 단백질을 포함하고 반응을 일으킬 수있는 기름을 공기 오일로 방출합니다. 삶은 땅콩 또는 땅콩과 땅콩 소스를 포함한 특정 유형의 아시아 음식은 이러한 위험을 초래할 수 있습니다.
마지막으로, 소량의 땅콩 제품이 손에 묻어 알레르기가있는 사람이 섭취하면 공기 중에 땅콩 가루가 없어도 반응을 일으킬 수 있습니다. 따라서 땅콩 냄새가 나면 먹기 전에 손을 씻거나 입 근처에서 손을 움직여야합니다.
Verywell의 한마디
땅콩에 알레르기가 있으면 땅콩 냄새만으로는 반응이 없습니다. 그러나 냄새는 공기 중에 실제 땅콩 가루 나 기름이있을 수 있음을 경고 할 수 있으며 잠재적으로 심각한 반응을 일으킬 수 있습니다. 땅콩 알레르기가 심하고 땅콩 냄새가 난다고 생각한다면 조심스럽게 밟으십시오.