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식단에서 탄수화물을 추적하는 것은 제 2 형 당뇨병 관리의 중요한 부분입니다.또한 두 가지 유형의 탄수화물 사이의 차이에 대해 어느 정도 이해하는 것도 도움이됩니다. 식용 설탕에서 과일에 이르기까지 모든 것에서 발견되는 단순 탄수화물과 통 곡물과 같은 식품 및 단맛과 같은 녹말 야채에서 발생하는 복합 탄수화물 또는 전분 감자들.각 유형의 탄수화물은 혈당 수치에 다소 다르게 영향을 미칩니다. 따라서 식단에서 탄수화물을 계산하든, 플레이트 방법을 사용하여 부분을 관찰하든, 또는 다른 탄수화물 추적 프로토콜을 따르 든, 각 유형의 탄수화물이 신체에 미치는 영향을 이해하면 치료 계획을 최대한 활용할 수 있습니다. , 혈당 수치를 조절하고, 초과 파운드를 줄이거 나, 건강한 체중을 유지하고, 합병증을 예방합니다.
탄수화물 101
탄수화물은 신체가 제대로 기능 할 수 있도록 연료를 제공하는 식품의 세 가지 다량 영양소 중 하나입니다. 다른 두 가지는 단백질과 지방입니다. 소화 과정에서 세 가지 모두 신체가 에너지로 사용할 수있는 요소로 분해됩니다. 단백질은 아미노산으로 환원되고 지방은 지방산으로 환원되며 두 가지 모두 향후 사용을 위해 저장됩니다.
반면에 탄수화물은 포도당 (당)으로 분해되어 간에서 빠르게 멈춘 후 혈류로 들어가 즉시 에너지를 위해 세포에 흡수 될 수 있습니다. 이것이 탄수화물 섭취가 혈당 수치에 매우 빠르고 극적으로 영향을 미칠 수있는 이유입니다.
또한 제 2 형 당뇨병 환자가 섭취하는 탄수화물에주의를 기울이는 것이 매우 중요합니다. 이 질환에서 췌장은 혈당 수치를 조절하는 인슐린이라는 호르몬을 충분히 생산하지 못하거나 신체가 인슐린 효과에 저항성을 갖게됩니다. 두 경우 모두 포도당이 혈류에 축적 될 수 있습니다.
경구 포도당 내성 검사로 당뇨병 진단
단순 탄수화물
단순 탄수화물은 이름에서 알 수 있듯이 단순한 구조입니다. 화학적 용어로는 단일 단당류 또는 함께 연결된 2 개의 단당류로 구성된 작은 분자입니다. 이것을 이당류라고합니다.
신체와 뇌가 에너지로 사용하는 당의 유형 인 포도당은 과당과 갈락토오스와 마찬가지로 단당류입니다. 이당류에는 유당, 자당 및 말토오스가 포함됩니다.
단순 탄수화물은 신체가 소화하기 매우 쉽습니다. 이러한 탄수화물의 대부분은 소장에서 처리되어 효소가 개별 성분으로 분해 한 다음 장 벽을 통해 혈류로 들어가 에너지로 사용됩니다.
당장 사용하지 않는 설탕은 지방으로 전환되어 저장됩니다. 이것이 설탕이 많이 첨가 된 음식을 먹는 것이 체중 증가에 기여할 수있는 이유입니다.
단순 탄수화물의 예
자연적으로 발생하는 단순 탄수화물을 포함하는 많은 식품은 비타민, 미네랄, 항산화 제, 섬유질 및 기타 영양소의 풍부한 공급원입니다. 이러한 식품은 당뇨병 친화적 인 식단의 일부가 될 수 있으며, 또되어야합니다. 예는 다음과 같습니다.
- 과일
- 유제품
- 특정 야채
- 특정 곡물
과일은 야채와 곡물과 마찬가지로 비타민, 미네랄, 항산화 제 및 섬유질의 귀중한 공급원입니다. 마찬가지로 유제품은 단백질, 칼슘 및 비타민 D를 제공합니다.
그러나 모든 단순 설탕이 동일한 속도로 처리되는 것은 아닙니다. 예를 들어, 전체 과일에는 섬유질이 포함되어 있기 때문에 포함 된 과당은 자당보다 더 느리게 소화되고 흡수되며 혈당 수치에 덜 극적인 영향을 미칠 수 있습니다.
당뇨병을위한 최고의 과일복합 탄수화물
올리고당과 다당류로 알려진 복합 탄수화물은 더 길고 복잡한 당 분자 사슬로 구성됩니다. 단순한 탄수화물을 처리하는 것보다 복잡한 탄수화물을 소화하는 데 몸이 더 오래 걸립니다. 일부 복합 탄수화물 식품에는 섬유질, 비타민 및 미네랄이 포함되어있어 소화에 더 오래 걸립니다. 이것은 혈당에 덜 즉각적인 영향을 미치므로 혈당이 더 천천히 상승한다는 것을 의미합니다.
복합 탄수화물의 예
특정 복합 탄수화물은 다른 탄수화물보다 더 나은 선택입니다. 가장 건강한 복합 탄수화물은 가공 또는 정제되지 않은 탄수화물입니다.
- 현미, 야생 쌀, 오트밀, 통 곡물 (진주가 아닌) 보리, bulgur (깨진 밀로 만든) 및 farro와 같은 통 곡물
- 퀴 노아 (씨앗) 및 메밀 (풀)과 같은 곡물과 유사한 식품
- 감자, 고구마, 옥수수를 포함한 녹말 채소
- 전분이없는 야채-아스파라거스에서 호박에 이르기까지 모든 것
- 렌즈 콩, 강낭콩, 병아리 콩과 같은 콩과 콩류
이 모든 음식은 훌륭한 섬유질 공급원입니다. 섬유질은 혈당 수치가 너무 높아지는 것을 방지하고 콜레스테롤 수치를 조절하는 데 도움이되며 장 건강에 중요합니다.
섬유질, 체중 감소 및 당뇨병복합 탄수화물의 경우 정제 된 곡물 및 정제 된 곡물로 만든 가공 식품을 피하거나 제한하는 것이 가장 좋습니다. "정제"란 곡물의 각 알맹이의 세 가지 요소 중 두 가지, 즉 밀기울과 세균이 제거되었음을 의미하며, 둘 다 섬유질, 건강한 지방 및 영양소의 중요한 공급원입니다.
남은 알맹이의 배유 부분은 전분이며 섬유질과 영양소가 적습니다. 때때로 비타민과 미네랄이 정제 된 곡물에 다시 첨가되지만 (이 경우 일반적으로 농축 된 것으로 표시됨) 이것은 자연 발생 곡물을 대체 할 수 없습니다.
정제 된 곡물로 만든 가공 식품은 다음과 같습니다.
- 베이글
- 케이크, 쿠키, 도넛, 머핀, 페이스트리 및 기타 달콤한 제과류
- 정제 된 곡물로 만든 고가 당 시리얼
- 호두 까는 기구
- 햄버거 또는 핫도그 빵
- 팬케이크와 와플
- 피자 반죽
- 쌀 간식
- 부드러운 샌드위치 빵
- 흰 쌀과 파스타
이러한 식품 중 상당수는 설탕이 첨가 된 공급원이기도하므로 혈당 관리에 적합하지 않습니다.
단순 탄수화물과 복합 탄수화물의 균형
사람들이 특정 유형의 탄수화물, 심지어는 개별 음식에 어떻게 반응하는지는 매우 다양 할 수 있습니다. 이것이 당뇨병에 대한 표준화 된 치료 프로토콜이없는 한 가지 이유입니다.
즉, 식사와 간식을 계획 할 때는 일반적으로 신선한 과일과 채소, 통 곡물 및 통 곡물로 만든 제품과 같은 천연, 정제되지 않은, 가공되지 않은 공급원에서 단순하고 복잡한 탄수화물 대부분을 얻는 데 집중하는 것이 좋습니다. 저지방 유제품 및 콩류. 이렇게하면 영양소가 풍부하고 섬유질이 많고 칼로리와 포화 지방이 적고 혈당을 조절하고 당뇨병을 관리하는 데 도움이 될 가능성이 더 높은 음식을 섭취하고 있음을 확신 할 수 있습니다.
매일 섭취 할 탄수화물의 양이 특정한가요?