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채식은 육류, 가금류, 해산물 또는 이러한 식품이 포함 된 제품을 포함하지 않는 식단입니다. 채식에는 몇 가지 유형이 있습니다. 예를 들어, 젖소-난-채식 식단은 곡물, 채소, 과일, 콩류 (콩), 씨앗, 견과류, 유제품 및 계란을 기반으로합니다. 채식주의 식단의 또 다른 형태 인 비건 식단은 계란, 유제품 및 꿀과 같은 동물성 원료를 포함한 모든 동물성 제품을 제외합니다.제 2 형 당뇨병 환자의 경우 육류, 생선, 가금류와 같은 동물성 제품을 제외하면 단백질 선택이 제한 될 수 있으므로 채식을 따르는 것이 약간 까다로울 수 있습니다. 탄수화물이 낮은 경향이 있기 때문에 고단백 식단을 섭취하는 것이 적절 해 보일 수 있지만 채식을하고 건강한 체중과 혈당 조절을 유지하는 것이 가능합니다. 실제로 일부 연구자들은 인슐린 저항성이 증가하고 혈당 조절이 전반적으로 낮아서 제 2 형 당뇨병과 붉은 육류 섭취 사이의 연관성을 발견했기 때문에 채식 또는 완전 채식이 더 낫다고 주장 할 수 있습니다. 혈장 지질 농도를 향상시킬 수 있으며 죽상 경화증 진행을 역전시키는 것으로 나타났습니다.
채소, 통 곡물 식품, 콩과 식물 및 견과류의 섭취가 많으면 인슐린 저항성과 제 2 형 당뇨병 위험이 상당히 낮아지고 정상 또는 인슐린 저항성 개인의 혈당 조절이 향상되었습니다. 당뇨병이있을 때 채식을하는 비결은 적절한 양의 단백질과 건강한 지방을 섭취하고, 고 섬유질 탄수화물을 선택하고, 운동량을 조절하는 것입니다.
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적절한 단백질 섭취
당뇨병과 관련하여 단백질은 중요한 영양소입니다. 면역력을 높이고 포만감을 돕고 소화를 늦추어 혈당 조절에 도움을줍니다. 일반적으로 우리는 단백질을 생각할 때 칠면조, 닭고기, 생선 및 고기를 생각하지만 채식 기반 식품에도 단백질이 포함되어 있습니다. 영양 및 영양학 아카데미에 따르면 식물성 단백질은 다양한 식물성 식품이 소비되고 에너지 요구 사항이 충족 될 때 단백질 요구 사항을 충족 할 수 있다고합니다. 식물성 단백질에는 콩, 견과류, 씨앗, 퀴 노아, 보리 및 불거 같은 통 곡물이 포함됩니다. . Lacto-ovo-vegetarians는 계란과 요구르트에서 단백질을 얻을 수도 있습니다. 핵심은 매일 다양한 음식을 섭취하고 매 식사마다 단백질을 섭취하는 것입니다.
충분한 지방 섭취
일부 연구에 따르면 채식주의 식단을 따르는 사람들은 나쁜 콜레스테롤이 감소하는 것으로 나타났습니다. 아마도 이것은 채식주의 식단은 일반적으로 고도 불포화 n-6 지방산, 섬유질 및 식물성 스테롤이 풍부하고 동물성 제품에서 발견되는 포화 지방이 적기 때문일 것입니다. 소고기와 가공육 처럼요 반면 채식에는 오메가 -3 지방산, 특히 계란과 생선을 제외한 지방산이 부족할 수 있습니다. 연구에 따르면 오메가 -3 지방산은 심장과 뇌 건강에 중요합니다. 제 2 형 당뇨병은 심혈관 질환의 위험을 증가시킬 수 있으므로 건강한 심장을 유지하는 것이 중요합니다. 계란이나 생선을 먹지 않는 경우 오메가 -3 보충제 (DHA / EPA)가 필요할 수 있지만 강화 된 두유와 식물 기반 n- 알파 리놀렌산이 풍부한 식품에서 이러한 건강한 지방을 얻을 수도 있습니다. 아마씨, 호두, 카놀라유, 콩과 같은 3 가지 지방산.
고 섬유 탄수화물
연구에 따르면 채식주의자는 비 채식주의 자보다 섬유질을 50 ~ 100 % 더 많이 섭취합니다. 고 섬유질 식단은 혈당을 조절하고 콜레스테롤을 낮추며 포만감을 얻는 데 도움이됩니다. 콩과 식물과 통 곡물은 천천히 소화 된 탄수화물을 함유하고 있으며 혈당 조절을 개선하는 데 도움이 될 수있는 섬유질이 풍부합니다. 탄수화물은 혈당에 가장 큰 영향을 미치는 다량 영양소이기 때문에 섭취량을 모니터링하는 것이 중요합니다.
일반적으로 콩 1/2 컵, 작은 감자 1 개 (컴퓨터 마우스 크기), 조리 된 곡물 1/3 컵 (곡물에 따라 차이가있을 수 있음)에는 약 15-20g의 탄수화물이 포함되어있어 먹을 수 없습니다. 무제한 금액. 탄수화물 계산 방법을 배우면 좋은 혈당 조절을 달성하는 데 도움이됩니다. 식사에 대한 탄수화물 할당량에 따라 그에 따라 섭취량을 조정할 수 있습니다. 또한 혈당 측정기를 특정 식품 조합에 신체가 어떻게 반응하는지 테스트하기위한 리소스로 사용할 수 있습니다.
7 % 이하의 권장 헤모글로빈 A1c를 달성하기 위해 미국 당뇨병 협회 (American Diabetes Association)는 혈당이 식후 2 시간 이내에 180mg / dL 이하, 또는 임신중인 경우 120mg / dL 이하라고 명시합니다. 식사 후 2 시간 후에 혈당을 측정 할 때 수치가 지속적으로이 목표를 초과하면 식사시 너무 많은 탄수화물을 섭취하고있을 수 있습니다. 이에 따라 식사 또는 약을 조정할 수 있도록 당뇨병 교육자 또는 등록 영양사와상의하십시오.
의료진과 만나십시오
식단을 변경하기 전에 항상 의료 제공자와상의하는 것이 중요합니다. 채식주의 식단으로 전환을 고려하고 있다면 등록 된 영양사와 만나야합니다. 그들은 탄수화물, 단백질, 비타민 및 미네랄 요구 사항에 맞게 식사 계획을 개별화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 따르기로 결정한 채식주의 식단의 유형에 따라 철분, 아연, 요오드, 칼슘, 비타민 D 및 B12를 포함하여 부족할 수있는 영양소에 대한 보충제를 섭취해야 할 수도 있습니다. 영양사는 또한 요리 기술뿐만 아니라 음식을 짝짓기하여 특정 영양소의 흡수를 증가시키는 방법을 가르 칠 수 있습니다.
비건 / 채식을위한 웹 사이트
비건 채식과 채식을위한 많은 자원이 있습니다. 다음은 신뢰할 수 있고 신뢰할 수있는 리소스입니다.
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