![[윤석열 국민의힘 후보, 서울 유세] 3월 8일(화) 풀영상 / 디지털Only](https://i.ytimg.com/vi/uVdUQ_yXf8M/hqdefault.jpg)
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반 유동식 식단은 모든 음식이 부드럽고 푸딩과 같은 일관성을 갖는 질감이 변형 된 식단입니다. 이 식단은 정상적인 씹거나 소화를 방해하는 건강상의 문제 나 부상으로 인해 고 형식을 먹을 수없는 사람들에게 종종 권장됩니다.반 유동식 식단의 목표는 영양 부족의 정도를 치유하고 예방하는 데 도움이되는 영양 요구 사항을 충족하는 다양한 음식을 제공하는 것입니다. 유동식에 비해 반 유동식 식단은 더 다양한 영양소와 섬유질을 제공합니다. 즉, 유동식보다 오래 머무르는 것이 안전합니다.
혜택
반 유동식 식품은 씹을 필요가 없기 때문에 삼키고 소화하기가 더 쉽습니다. 질병이나 수술에서 회복 할 때 액체식이 요법과 정상적인식이 요법 사이의 다리 역할을하여 체중 감소를 예방하고 정상적으로 먹을 수있을 때까지 건강을 유지하는 데 도움이됩니다. 또한 여러 가지 이유로 고형 음식 섭취를 용인하거나 관리 할 수없는 경우 장기적인 해결책이 될 수 있습니다.
반 유동식을 사용하는 일반적인 이유는 다음과 같습니다.
- 구강 또는 치과 수술
- 턱 부상 또는 수술
- 뇌졸중이나 파킨슨 병, 알츠하이머 병, 근 위축성 측삭 경화증 (ALS)과 같은 퇴행성 신경계 질환으로 인한 음식을 먹거나 삼키기 어려움 (연하 곤란)
- 일부 소화 장애
- 입, 인후 또는 식도의 감염, 손상 또는 궤양
- 두경부 방사선 치료
- 비만 치료에 사용되는 Bariatric 수술
- 노년층, 특히 치매 나 치아가 좋지 않은 사람에게 수유
모든 연령대의 건강을 유지하려면 적절한 영양 섭취가 중요합니다. 최근에 수술을 받았거나 입에 부상을 입어 규칙적인 식단을 먹을 수 없다면 반 유동식 식단에서 얻는 영양소가 회복에 특히 중요합니다.
구강 수술 환자에서 영양의 역할에 관한 연구는 National Journal of Maxillofacial Surgery, 영양 부족은 상처 치유를 지연시키고 감염 위험을 증가 시키며 심지어 면역 체계를 손상시킬 수 있음을 보여줍니다. 반 유동식 식단을 포함한 모든 형태의 질감 변형 식단은 영양 부족과 관련된 합병증을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
작동 원리
대부분의 음식은 제대로 조리되고 믹서기 나 푸드 프로세서가 좋은 경우 반 유동식으로 만들 수 있습니다. 즉, 일부 반 유동식 식품이 다른 식품보다 맛이 더 좋을 수 있지만, 좋아하는 대부분의 식품을 여전히 먹을 수 있어야합니다.
푸딩이나 요거트와 같은 음식은 이미이 식단에 적합한 일관성이며 좋은 선택입니다. 음식은 충분히 부드러워 야하며 반드시 반 유동식이어야합니다.
지속
대부분의 경우 고형 음식을 정상적으로 씹고 소화 할 수있을 때까지 반 유동식 식단을 단기간 동안 따릅니다. 의사가 부드러운 식단이나 규칙적인 식단으로 진행할 수있는 모든 것을 명확히 할 때까지 반 유동식 식단을 유지해야합니다.
의사가 반 유동식이 요법을 장기간 유지하라고 조언한다면, 무엇보다 안전상의 이유 (예 : 식사시 질식 위험 감소) 때문일 수 있습니다. 이 지침을 따르는 것이 중요합니다.
권장 타이밍
식사는 정해진 시간에 먹을 필요가 없습니다. 그러나 반 유동식 식사가 가득 차거나 앉은 자리에서 음식을 마무리하는 데 어려움이있는 경우 하루에 5 ~ 6 회의 작은 식사를 먹는 것이 도움이 될 수 있습니다.
무엇을 먹을까
준수 식품과일 : 조리 및 반 유동식; 펄프가없는 주스 또는 과즙; 사과 소스
야채 : 조리 및 반 유동식; 휘핑 으깬 또는 고구마; 펄프가없는 야채 주스
곡물 : 반 유동식 파스타 또는 쌀; 밀 / 쌀 시리얼 크림; hominy; 반 유동식 오트밀
유제품 : 우유; 과일 덩어리가없는 부드러운 요구르트; 반 유동식 코티지 치즈; 아이스크림 또는 냉동 요구르트; 커스터드 또는 푸딩; 휘핑 크림
육류, 생선 및 계란 : 조리 된 육류, 생선 또는 액체, 그레이비 또는 소스로 반 유동식으로 만든 계란
콩과 식물 : 부드러운 콩 딥 또는 후 무스; 비단 또는 반 유동식 두부
지방 : 올리브 오일; 버터; 반 유동식 아보카도; 육수; 사워 크림
수프
디저트 : 젤라틴; 팝 시클; 과일 얼음; 스무디 또는 프라페
액체 식사 대체 음료 또는 보충제
허브, 향신료 또는 부드러운 / 액체 조미료 (예 : 케첩, 바베큐 소스, 겨자)
모든 음료
과일 : 씹어야하는 통 과일 또는 부드럽게 조리 된 과일
채소 : 씹어야하는 통 채소 또는 부드럽게 조리 된 채소
곡물 : 부드럽게 반 유동 할 수없는 기타 모든 곡물
유제품 : 과일 덩어리가 들어간 요구르트 또는 믹스 인 품목; 단단한 치즈; 코티지 치즈
육류, 생선 및 기타 단백질 : 매끄럽게 반 유동 할 수없는 매우 질긴 육류; 삶은 또는 스크램블 에그
견과류 및 씨앗 : 모든 단단한 견과류, 씨앗 및 코코넛
콩류 : 구운 콩; 씹어야하는 조리 된 콩류; 템페; 구운 두부
디저트 : 씹어야하는 다른 것
고형물이 들어간 조미료 (예 : 양념, 잼, 살사)
반 유동식 식단은 다양한 종류를 제공 할 수 있지만 특정 식품은 다른 식품보다 반 유동식으로 만들거나 부드럽게 혼합하기가 더 쉽다는 것을 알 수 있습니다. 각 식품 유형에는 다른 접근 방식이 필요합니다.
과일
모든 과일은 조리하면 부드러워 지지만 먼저 껍질 (사과 같은)로 과일을 껍질을 벗기면 더 부드러운 일관성을 얻을 수 있습니다. 열매와 같은 씨앗이있는 과일이나 오렌지 나 자몽과 같은 단단한 막이있는 과일을 먹기 전에 체로 눌러 고체를 제거해야합니다. 부드러운 사과 소스 또는 반 유동식 과일 패킷은 요리와 블렌딩없이 간단한 간식을 원할 때 편리합니다.
야채
껍질이 딱딱한 채소는 껍질을 벗기고 항상 씨가 든 채소 나 "끈"이있는 채소를 체로 눌러 먹어야합니다. 항아리 나 짤 수있는 패킷으로 판매되는 식물성 이유식은 손에 들고 있으면 편리 할 수 있지만 유아용 제품은 더 두껍거나 덩어리가 많은 경향이 있으므로 아기를위한 제품을 구입해야합니다.
낙농
추가 칼로리가 필요한 경우 전유 또는 요구르트와 같은 전 지방 유제품을 선택하십시오. 그릭 요거트는 6 온스에 약 20g의 단백질을 제공하므로이 중요한 영양소의 섭취를 늘리는 좋은 방법입니다.
고기와 생선
닭고기, 생선, 다진 고기와 같은 부드러운 고기는 퓌레를 만드는 것이 가장 쉽습니다. 그레이비, 육수 또는 크림 소스를 추가하여 더 부드럽게 만들 수 있습니다. 단단한 조각을 제거하기 위해 육류 나 생선을 체로 눌러야합니다.
콩류
모든 콩과 식물은 섬유질과 단백질이 풍부합니다. 또한, 그들은 매우 쉽게 퓌레를 만듭니다. 비단 두부는 매우 부드러워 크리미 한 디저트 나 수프에 좋은베이스가됩니다. 땅콩 버터 (또는 다른 너트 버터)는 반 유동식 식단에 포함 할 수있을 정도로 부드럽지만 두께를 고려할 때 삼키는 데 문제가있는 경우주의해야합니다.
액체 식사 대체품
요리를하고 싶지 않거나 집에서 떨어져 있어야하는 경우에도 안심, 카네이션 인스턴트 조식 또는 부스트와 같은 제품을 사용할 수 있도록하십시오. 손수 만든 영양가있는 또 다른 식사 대체품은 스무디입니다. 우유, 물 또는 주스와 과일, 잎이 많은 채소, 단백질 파우더 한 스쿱, 땅콩 버터 또는 아보카도 한 숟가락을 섞어 주면 완전한 식사가됩니다.
허브와 향신료
일반적으로 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 입이나 혀에 염증이있는 경우 카이엔 고추 및 기타 매운 향신료 또는 양념을 사용하면 자극을받을 수 있으므로주의해야합니다.
섬유질과 씨를 빼낼 수 없다면 특히 섬유질이 있거나 칙칙한 것을 피하십시오. 마요네즈, 소스 또는 그레이비를 추가하여 퓨레의 풍미와 일관성을 더욱 돋보이게합니다.
요리 팁
반 유동식을위한 음식을 준비 할 때 육류, 야채 및 곡물이 매우 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 끓이거나 액체에 끓이는 것과 같은 촉촉한 요리 방법은 육류와 야채에 수분을 추가하고 퓌레를 쉽게 만들 수 있습니다.
가장 단단한 음식 (예 : 육류, 닭고기)을 믹서기 또는 푸드 프로세서에 우유, 주스, 육류 또는 야채 육수와 같은 액체와 함께 넣고 부드러워 질 때까지 퓌레로 만듭니다. 다음으로 부드럽게 익힌 야채와 곡물을 원하는대로 넣고 다시 퓌레를 만듭니다. 또한 각 음식을 개별적으로 퓌레로 만들 수 있습니다.
모든 음식은 푸딩, 매우 매끄러운 으깬 감자 또는 후 무스와 같은 일관성으로 완전히 매끄러 워야합니다. 씹거나 삼키는 데 문제가있는 경우 음식물 덩어리 나 덩어리가없는 것이 중요합니다. 원하는 경우 더 많은 액체를 추가하여 더 얇게 만들 수 있습니다.
좋아하는 수프를 준비 할 때 단단한 야채, 국수 또는 고기를 섞거나 걸러 내십시오.
수정
반 유동식으로 규칙적인 식단을 먹을 수있는 한,이 식단을 수정할 필요가 없습니다. 그러나 수술을 받았다면 의사는 치유에 도움이되도록 단백질을 약간 증가시킬 것을 권장 할 수 있습니다.
또한 영양 상태에 영향을 미칠 수있는 건강 문제가있는 경우 반 유동식 식단을 시작하기 전에 영양 전문가와 상담하는 것이 중요합니다. 칼로리, 단백질 또는 기타 영양소 섭취를 수정하는 데 도움이 될 수 있습니다.
고려 사항
일반 영양
반 유동식 식단은 가능한 한 미국 보건 복지부와 미국 농무부의 2015-2020식이 지침을 따라야합니다. 즉, 영양이 풍부한 전체 식품을 기반으로하고 다양한 과일과 채소의 충분한 부분을 포함한 식품군.
반 유동식 식단의 목표는 일반 식단과 동일하거나 유사한 칼로리와 영양을 제공하는 것이지만 연구에 따르면 반 유동식 식단은 단백질을 포함한 더 적은 칼로리와 다량 영양소를 제공 할 수 있습니다.
한 병원에서 다양한 질감 변형 식단의 영양가를 비교 한 칠레의 연구에서 연구원들은 반 유동식 식단과 일반 가정식 사이에 상당한 차이가 있음을 발견했습니다. 그들은 3 일 동안 칼로리와 다량 영양소를 측정 한 결과 반 유동식 식단의 식사가 일반 식단보다 31 % 더 적은 칼로리, 45 % 더 적은 단백질, 41 % 더 적은 지방을 가지고 있음을 발견했습니다.
오랜 시간 동안 반 유동식이 요법을해야한다면 체중을 모니터링해야합니다. 체중 감소 또는 근육량 감소를 발견하면 콩과 식물, 두부 또는 단백질 분말과 같은 단백질 공급원을 식사에 추가하고 크림, 우유, 전유 요구르트와 같은 고 칼로리 식품을 무 지방으로 교체하는 것을 고려할 수 있습니다. 요거트.
지속 가능성
반 유동식이 요법과 관련하여 반 유동식 식품의 허용 가능성은 아마도 가장 흔한 불만 일 것입니다. 특히 육류의 질감 차이 중 일부는 음식 맛에 대한 인식에 영향을 미칠 수 있습니다.
식사를 유지하는 것은 분명히 의학적 이유로 필요합니다. 더 쉽게 만들기 위해 다양한 음식과 제공 방법을 시도해 볼 수 있습니다.
- 반 유동식으로 만들기 전에 식품의 모양을 모방 한 식품 몰드는 수용성을 높이기 위해 설계되었습니다. 그러나 Canadian Journal of Dietetic Practice and Research 대부분의 사람들은 실제로 성형 된 형태가 아닌 개별 스쿱으로 제공되는 반 유동식 식품을 선호한다는 것을 보여줍니다.
- 단단한 식사 대신에 수프 형태로 반 유동식을 선호 할 수 있습니다. 조정은 간단합니다. 블렌더에 재료를 추가하기 만하면됩니다.
또한 허브와 조미료를 추가하면 식사의 맛이 크게 달라질 수 있습니다.
집에서 건강한 수프를 만드는 것은 쉽습니다.실용적인 사항
반 유동식 식단은 집에서 식사 할 때 따라하기 쉬워야합니다. 그러나 외식을하는 경우 가능하다면 직접 식사를 가져 오거나 특별히 준비된 옵션을 요청해야 할 것입니다. 잠시 집을 비우면 요구르트, 사과 소스 또는 크림 수프와 같은 음식을 먹으며 벗어날 수 있습니다.
이동 중에도 음식을 블렌딩 할 수있는 스포츠 병 크기의 휴대용 장치 인 개인용 블렌더를 구입하는 것도 고려할 수 있습니다.
적응성
부드럽게 블렌딩 할 수있는 모든 음식은 반 유동식 식단에 대한 공정한 게임이므로 그런 의미에서 반 유동식 식단에는 유연성의 세계가있을 수 있습니다. 그러나 이는 또한 준비된 음식의 관점에서 먹을 수있는 것에 제한이 있음을 의미합니다.
반 유동식 식단을 더 쉽고 유연하게 만드는 가장 좋은 방법은 미리 계획하는 것입니다. 미리 할 수있는 한 많은 요리와 준비 작업을하십시오. 과일, 야채, 육류, 곡물을 몇 묶음 준비하고 냉동 용기에 나누어 담아 해동, 가열, 퓌레 만하면됩니다. 마찬가지로 스무디 재료를 포장하여 얼릴 수 있으므로 블렌딩하고 이동하기 만하면됩니다.
비용
반 유동식 식단과 관련된 유일한 추가 비용은 믹서기가 없다면 좋은 믹서기입니다. 작은 음식에 고기 나 많은 양의 음식을 혼합하기 어려울 수 있으므로 풀 사이즈 블렌더를 선호 할 수 있습니다.
고속 블렌더에 대한 예산이 있다면보고있는 기능을 비교해보십시오. 그들 중 일부는 혼합되면서 가열되기 때문에 편리하고 요리 시간을 절약 할 수 있습니다.
Verywell의 한마디
반 유동식 식단은 일반적으로 선택보다는 필요에 따라 따릅니다. 식단 자체 (관련 건강 문제와 함께)가 영양 상태에 영향을 미칠 수 있기 때문에 영양사 또는 의료 제공자와상의하여 개인적인 목표와 요구 사항을 설정하는 것이 중요합니다. 특히 반 유동식 식단을 사용해야하는 경우에는 더욱 그렇습니다. 모든 시간 동안.