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어떤 종류의 지방은 다른 사람들보다 건강에 더 건강합니다. 버터 및 기타 동물성 지방 및 단단한 마가린이 최선의 선택이 아닙니다. 가능한 경우이 오일로 만든 액체 식물성 오일 또는 마가린을 선택하십시오.
요리 할 때 사용할 것
요리를 할 때 단단한 마가린이나 버터가 최선의 선택이 아닙니다. 버터는 포화 지방이 많아 콜레스테롤 수치를 높일 수 있습니다. 또한 심장 질환의 가능성을 높일 수 있습니다. 대부분의 마가린에는 포화 지방 + 트랜스 지방산이 포함되어 있으며 이는 또한 나쁜 영향을 줄 수 있습니다. 이 두 지방은 모두 건강에 해로울 수 있습니다.
건강한 요리를위한 몇 가지 지침 :
- 버터 나 마가린 대신 올리브 오일이나 카놀라유를 사용하십시오.
- 더 단단한 스틱 형태의 부드러운 마가린 (욕조 또는 액체)을 선택하십시오.
- 올리브 오일과 같은 액체 식물성 기름으로 마가린을 첫 번째 성분으로 선택하십시오.
- 더 좋은 것은 물을 첫 번째 성분으로 나열하는 "가벼운"마가린을 선택하는 것입니다. 이들은 포화 지방이 훨씬 적습니다.
- 콜레스테롤 수치가 높으면 식물성 스테롤이나 스타 놀 (stanols)로 만든 마가린 사용에 관해 담당 의료인과 상담하십시오. 이들은 콩과 소나무 기름에서 만들어지며 LDL 콜레스테롤 (나쁜 콜레스테롤)을 낮추는데 도움을 줄 수 있습니다. 그러나 이러한 마가린은 아직 어린이, 임산부 및 높은 콜레스테롤 수치가없는 사람들에게 권장되지 않습니다.
요리시 사용하지 않을 것
다음을 사용해서는 안됩니다.
- 스푼 당 포화 지방이 2 그램 이상인 마가린, 쇼트닝 및 요리 오일 (영양 정보 라벨 참조).
- 수소 첨가 및 부분 수소화 지방 (성분 라벨 참조). 이들은 포화 지방과 트랜스 지방산이 풍부합니다.
- 쇼트닝 또는 라드와 같은 동물성 원료로 만든 기타 지방.
대체 이름
콜레스테롤 - 버터; 고지혈증 - 버터; CAD - 버터; 관상 동맥 질환 - 버터; 심장병 - 버터; 예방 - 버터; 심장 혈관 질병 - 버터; 말초 동맥 질환 - 버터; 뇌졸중 - 버터; 죽상 경화증 - 버터
참고 문헌
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검토 날짜 2010 년 7 월 25 일
업데이트 : Michigan A. Chen, 워싱턴, 시애틀 워싱턴 대학 의과 대학 하버 뷰 메디컬 센터 의학과 부교수, 심장 학부 부교수. David Zieve, MD, MHA, Brenda Conaway 의학 디렉터, 편집 국장, A.D.A.M. 편집 팀.