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인간은 거의 5000 년 동안 콩을 먹었습니다. 콩은 단백질 함량이 높습니다. 콩 단백질의 품질은 동물성 식품의 단백질 품질과 동일합니다.
기능
소이는식이 요법으로 콜레스테롤을 낮출 수 있습니다. 많은 연구가이 주장을 뒷받침합니다. 미국 식품의 약국 (FDA)은 하루에 25 그램의 콩 단백질이 심장 질환의 위험을 줄일 수 있다는 데 동의합니다. 콩 제품의 건강상의 이점은 고도 불포화 지방, 섬유, 미네랄, 비타민 및 저 포화 지방 함량 때문일 수 있습니다.
콩 제품에서 자연적으로 발생하는 이소 플라본은 일부 호르몬 관련 암 예방에 일익을 담당 할 수 있습니다. 성인이되기 전에 적당한 양의 콩을 섭취하면 유방암과 난소 암의 위험을 줄일 수 있습니다. 그러나 폐경기이거나 이미 암이있는 여성에서 콩의 섭취는 불분명하다. 두부, 두유 및 에다 마메 같은 제품의 전체 콩은 많은 스낵 제품에서 발견되는 콩 단백질 분리 물과 같은 가공 된 콩보다 바람직합니다.
이소 플라본 보충제를 사용하여 예방이나 암 치료에 음식이나 알약을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그러나 이러한 보충제는 일과성 쇼크와 같은 폐경 증상을 완화시킬 수 있습니다.
음식 소스
모든 대두 단백질 제품이 동일한 양의 단백질을 포함하는 것은 아닙니다. 다음 목록은 몇 가지 일반적인 콩 식품의 단백질 함량을 나열합니다. 최고 단백질 항목이 목록의 맨 위에 있습니다.
- 간장 단백질 분리 물 (간장 패티 및 콩 버거를 포함한 많은 간장 식품에 첨가 됨)
- 콩가루
- 전체 콩
- 템페
- 두부
- 두유
콩기름 식품의 단백질 함량을 알아 내려면 :
- Nutrition Facts (영양 사실) 레이블을 확인하여 1 인분 당 단백질 그램을 확인하십시오.
- 또한 재료 목록을보십시오. 제품에 분리 대두 단백질 (또는 대두 단백질 분리 물)이 포함되어 있으면 단백질 함량이 상당히 높아야합니다.
노트 : 간장 보충제는 정제 또는 캡슐과 콩 단백질 제품의 형태로 차이가 있습니다. 대부분의 간장 보충 교재는 집중 한 콩 isoflavones로 만든다. 이 물질들은 폐경 증상을 완화시키는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나 콜레스테롤 저하와 같은 다른 건강 목적을 위해 대두 이소 플라본을 지원할 충분한 증거가 없습니다.
부작용
콩에 알레르기가없는 사람은이 음식을 먹는 데 심각한 부작용이 없습니다. 경미한 부작용으로는 위통, 변비, 설사 등이 있습니다.
권장 사항
성인의 경우 하루 25g의 콩 단백질이 심장 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.
콩 식품 및 콩기름 유아용 조제 분유는 종종 유제품 알레르기가있는 어린이에게 사용됩니다. 격리 된 대두 단백질 또는 이소 플라본 보충제가이 그룹에 유용하거나 안전한지 여부에 대한 연구는 없습니다. 그러므로, 격리 된 콩 제품은 현재 아이들에게 권장되지 않습니다.
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간장
참고 문헌
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검토 날짜 2011 년 5 월 7 일
업데이트 : Emily Wax, RD, The Brooklyn Hospital Center, 뉴욕 브루클린. David Zieve, MD, MHA, Brenda Conaway 의학 디렉터, 편집 국장, A.D.A.M. 편집 팀.