트랜스 지방산

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• 검토 일 2011 년 8 월 2 일

개요

트랜스 지방산은 수소 첨가 (hydrogenation)라고 불리는 과정에서 생성 된 지방으로, 고도 불포화 지방산을 안정화시켜 썩은 냄새를 맡고 실내 온도를 견디는 것을 방지합니다. 심장 건강에 특히 위험 할 수 있으며 특정 암에 위험을 초래할 수 있습니다. 수소 첨가 지방은 스틱 마가린, 패스트 푸드, 상업용 제빵 제품 (도넛, 쿠키, 크래커) 및 튀김 음식에 사용됩니다.

검토 일 2011 년 8 월 2 일

업데이트 : 워싱턴 대학교 의과 대학 소아과 임상 보조 조교수 인 Neil K. Kaneshiro, MD, MHA. 또한 David Zieve, MD, MHA, A.D.A.M., Inc. 의료 책임자의 검토를 받았습니다.