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발효 식품은 오랫동안 많은 전통 식단의 필수품 이었지만 이제는 인기가 높아지고 있습니다. 왜? 발효 식품을 먹는 것은 소화 및 면역 체계의 건강을 자연스럽게 향상시키는 훌륭한 방법이 될 수 있기 때문입니다. 발효 식품은 프로바이오틱스로 가득 차 있으며 최적의 건강을 유지하는 데있어 이러한 "친화적 인"박테리아의 이점에 대한 인식이 높아지고 있습니다. 그들은 당신에게 너무 이국적으로 들릴 수 있지만 미루지 마십시오. 여기에서 발효 식품에 대해 자세히 알아보고 이들이 식단에 규칙적으로 포함되어야하는 이유를 알아 봅니다.개요
발효 식품은 자연적으로 발견되는 박테리아가 발효를 시작하도록 준비된 식품입니다. 발효는 박테리아와 효모와 같은 미생물과 그 효소가 식품 내 전분과 당을 분해하여 소화를 더 쉽게 만들어 유용한 유기체와 효소로 가득 찬 제품을 만드는 화학적 과정입니다. 이 발효 과정은 천연 방부제이므로 발효 식품이 오래 지속될 수 있습니다.
건강 혜택
발효 식품은 건강한 프로바이오틱스와 효소로 가득 차 있기 때문에 다음과 같이 생각됩니다.
- 소화 증진
- 장내 세균총의 균형
- 질병을 일으키는 미생물 퇴치에 도움
- 영양분 생산
- 면역 체계 강화
프로 바이오 틱 보충제를 복용하는 것과 달리 발효 식품을 섭취하면 몇 가지 장점이 있습니다.
- 자연스럽게 프로바이오틱스를 섭취하고 있습니다.
- 당신은 살아있는 균주를 얻을 수 있습니다.
- 실험실에서 분리 된 것보다 더 많은 균주를 얻고 있습니다.
- 다양한 긴장을 겪고 있으므로 시스템에 필요한 것을 제공 할 가능성이 높아집니다.
- 발효 식품은 많은 프로 바이오 틱 제제보다 훨씬 저렴합니다.
소화기 증상 해결의 역할
IBS를 포함한 만성 소화기 문제가있는 경우 일부 사람들은 발효 식품이 훌륭한 식단 옵션이 될 수 있다고 생각합니다. 발효 식품은 소화 과정을 개선하고 장내 세균총에 긍정적 인 영향을 미쳐 문제가있는 소화 증상을 줄입니다. 또한 발효 된 야채 나 유제품의 당분은 이미 발효되어 있기 때문에 이러한 제품을 섭취하면 가스와 팽만감이 줄어들 수 있습니다.
낮은 FODMAP 식단을 따르는 경우 Monash University 앱 또는 웹 사이트에서 특정 발효 식품의 FODMAP 함량에 대해 알아보고 싶을 것입니다.
마지막으로 발효 식품을 섭취하면 IBS 증상을 유발하는 소장 세균 과다 증식 (SIBO)의 위험을 줄일 수 있다는 이론이 있습니다.
식품은 어떻게 발효됩니까?
많은 발효 식품은 식품에 세균의 시작 배양 물을 첨가하여 만들어집니다. 따라서 우유에 배양액을 첨가하면 요구르트와 케 피어가 만들어지고, 가당 차에 배양액을 첨가하면 콤 부차가 만들어집니다.
발효 야채는 야채를 잘게 썰거나 작은 조각으로 자른 다음 약간의 소금물과 함께 밀폐 용기에 포장합니다.
추천 식품
최고의 발효 식품은 당신이 즐기는 것입니다! 선택할 수있는 다양한 옵션이 있습니다.
양식 유제품
유당 불내성 인 경우에도 제품 내 박테리아가 이미 유해한 유당을 분해했기 때문에 배양 된 유제품을 즐길 수있을 것입니다.
- 배양 버터 밀크
- 발효 코티지 치즈
- 케 피어
- 요거트
유제품이 아닌 대안
이러한 제품은 유제품에 민감하다고 생각하는 경우 좋은 선택입니다.
- 코코넛 케 피어
- 코코넛 요거트
- 간장 케 피어
- 간장 요거트
발효 음료
참고 : 일부 발효 음료에는 미량의 알코올이 포함되어 있습니다. 당신이 무엇을 마시고 있는지 알 수 있도록 라벨을주의 깊게 읽으십시오.
- Kombucha
- 크 바스
- Rejuvelac
발효 야채
다음은 발효 용으로 인기있는 채소의 몇 가지 예입니다. 나만의 발효 당근, 락토 발효 녹두, 소금에 절인 양배추 (발효 양배추), 발효 무, 나투 (발효 콩)를 만드십시오.
김치
김치는 한국 전통 식단의 중요한 부분 인 발효 요리입니다. 김치는 다양한 야채와 향신료가 혼합되어 있습니다. 양배추는 일반적으로 일부 생선과 마찬가지로 주요 성분입니다. 다음은 김치를 만드는 방법입니다.
- 홈 메이드 김치
- 배추 김치
- 오이소 배기
식단에 통합하는 방법
직접 만들거나 자연 식품 전문점에서 발효 식품을 구입할 수 있습니다. 저온 살균 과정은 당신이 찾고있는 바로 그 박테리아를 죽이기 때문에 날 것이고 살균되지 않은 제품을 구입하십시오!
일반적으로 발효 식품은 조미료로 식사와 함께 소비됩니다. 발효 식품을 식단에 추가 할 때 천천히 시작하여 신체 시간이 조정되도록하십시오. 서두르지 않아도됩니다. 발효 된 식품은 6 ~ 8 개월 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.