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갑각류 알레르기와 달리 생선 알레르기는 참치, 넙치 또는 연어와 같은 지느러미가있는 생선에 면역 체계가 비정상적으로 반응하는 알레르기입니다. 다소 덜 일반적인 형태의 음식 알레르기로 남성보다 여성에게 더 많이, 어린이보다 성인에게 더 많이 영향을 미칩니다. 어류 알레르기는 종종 유아기에 발생하지만 우유 나 계란 알레르기와는 달리 일반적으로 학령 이후에도 지속됩니다. 긴급 조치 필요).알레르기는 스칸디나비아 및 아시아 일부와 같이 생선이 지역 식단의 주요 부분 인 지역에서 더 흔합니다. 알레르기는 생선을 먹는 것뿐만 아니라 생선을 만지거나 생선 부산물이 사용 된 음식을 섭취함으로써 유발 될 수 있습니다.
원인
알레르기는 알레르기 항원으로 알려진 무해한 알레르기 유발 인자에 대한 비정상적인 면역 반응으로 인해 발생합니다. 이런 일이 발생하면 면역 체계는 면역 글로불린 E (IgE)로 알려진 물질을 방출하여 비만 세포와 다른 혈액 세포가 개방되어 히스타민을 혈류로 방출하게합니다.
히스타민의 정상적인 역할은 혈관을 확장하여 더 큰 면역 세포가 부상이나 감염 부위에 접근 할 수 있도록하는 것입니다. 부상이나 감염이없는 경우 히스타민은 알레르기 반응으로 인식되는 피부, 호흡기 및 위장관 증상을 유발할 수 있습니다.
생선 알레르기를 일으키는 주요 알레르기 항원은 다음과 같은 단백질입니다. 파발 부민Parvalbumins는 어종에 따라 조금씩 다르기 때문에 한 어류에 대한 알레르기는 일반적으로 다른 어류에 대한 알레르기 (다 감작이라고 알려진 상태)를 초래합니다.
파발 부민은 내열성이 매우 뛰어나고 몇 시간 동안 요리 한 후에도 쉽게 분해되지 않습니다. 따라서 생선회만큼 구운 연어에 민감 할 수 있습니다.
흥미롭게도 다양한 종류의 물고기에 알레르기가있을 수 있지만, 물고기 알레르기가 있다고해서 조개류 알레르기에 걸리지 않습니다. 갑각류 알레르기는 갑각류와 연체 동물에서 발견되는 트로포 미오신으로 알려진 완전히 다른 알레르기 항원을 포함합니다.
알레르기와 관련된 물고기
20,000 종 이상의 알려진 어종 중 알레르기 위험이 특히 높은 어종이 몇 가지 있습니다. 에 발표 된 연구에 따르면 면역의 경계, 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 잉어
- 대구
- 가자미
- 넙치
- 청어
- 고등어
- 정어리
- 붉은 물고기
- 연어
- 농어
- 황새치
- 틸라피아
- 송어
- 참치
기타 식품
생선 자체 외에도 생선 또는 생선 부산물은 우스터 셔 소스, 시저 샐러드 드레싱, 카포 나타 (시칠리아 가지 양념), 타라 마살라 타 및 누옥 참 소스와 같은 인기있는 음식이나 양념을 만드는 데 자주 사용됩니다.
생선의 뼈와 연골에서 추출한 생선 젤라틴은 종종 페퍼로니, 핫도그 및 기타 유형의 가공육의 경화제로 사용됩니다. 마찬가지로 어분은 특정 유기 비료에 일반적으로 사용됩니다.
조짐
생선 알레르기 증상은 다른 음식 알레르기와 유사하며 대부분 식사 후 1 시간 이내에 발생합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 두드러기 (두드러기) 또는 피부 발진
- 전신 가려움증
- 코 막힘 및 재채기 (알레르기 성 비염)
- 두통
- 호흡 곤란 (천식)
- 소화 불량과 복통
- 트림, 팽만감 또는 자만심
- 설사
- 메스꺼움 또는 구토
단순히 조리 된 생선을 흡입하거나 생선을 준비하는 데 사용되는 표면이나 도구와 접촉하여 증상이 발생할 수도 있습니다. 어떤 경우에는 접촉 성 피부염이라는 피부 반응이 단순히 생선이나 생선 잔류 물을 만져서 발생할 수 있습니다.
어떤 사람들에게는 물고기 알레르기가 심해 져서 아나필락시스의 급속한 발달을 이끌 수 있습니다.이 위험한 전신 반응은 광범위한 발진, 안면 및 혀의 부기, 천명음, 숨가쁨, 빠른 심박수, 섬망 및 임박한 운명의 느낌.
에피네프린 주사 및 기타 응급 처치로 즉시 치료하지 않으면 아나필락시스는 쇼크, 혼수 상태, 심장 또는 호흡 부전, 심지어 사망으로 이어질 수 있습니다.
진단
생선 알레르기는 생선을 먹거나 노출 된 직후 증상이 나타나는 것으로 종종 인식 될 수 있습니다. 생선이 원인인지 확인하기 위해 알레르기 전문의는 두 가지 최소 침습 검사를 권장 할 수 있습니다.
- 피부 찌르기 테스트 피부 아래에 의심되는 알레르겐을 소량 주입하는 것을 포함합니다. 여러 검사 샘플 중 하나에 알레르기가있는 경우 15 ~ 60 분 이내에 염증이있는 범프 (고래라고 함)가 발생합니다.
- 혈액 항체 검사 항 파발 부민 항체라는 면역 단백질의 존재를 확인하는 데 사용됩니다.이 항체는 생선 알레르겐에 대한 반응으로 신체에서 생성됩니다.
검사가 결정적이지 않은 경우 알레르기 전문의는 구강 음식 도전반응이 있는지 확인하기 위해 소량의 물고기를 먹는 절차입니다. 반응이 심각 할 수 있기 때문에 필요한 경우 응급 치료를 제공 할 수있는 의료 전문가의 면전 및 지시 하에서 만 수행됩니다.
구강 테스트는 가정에서 수행하는 실험으로 절대 수행해서는 안됩니다.
차동 진단
물고기가 다른 질환이 아닌 증상의 원인인지 확인하기 위해 의사는 다른 가능한 원인을 조사 할 수 있습니다. 그러한 예 중 하나는 물고기가 부패하기 시작하면서 높은 수준의 히스타민이 생성되는 식중독의 일종 인 scrombroiosis입니다.
다른 반응은 인간에게 중독을 일으킬 수있는 자연 발생 어류 독소에 의해 발생할 수 있습니다. 그루퍼, 고등어, 도미와 같은 물고기에서 발견되는 Ciguatera는 전 세계적으로 가장 흔하게보고되는 물고기 독소 질환입니다. 위장, 신경계 및 심혈관 증상을 유발합니다.
드물게 일부 사람들은 닭고기와 생선에 대한 교차 반응을 경험할 수 있습니다.이 경우 닭고기 파발 부민에 대한 진정한 알레르기가 때때로 생선에 대한 교차 반응을 유발할 수 있습니다.
치료
파발 부민은 어종에 따라 다양한 정도로 발견되기 때문에 알레르기가있는 경우 식단에서 모든 어류를 제외하는 것이 좋습니다. 여기에는 생선 또는 생선 부산물이 포함 된 소스, 조미료 또는 조리 된 식품이 포함됩니다.
어류는 2004 년 식품 알레르겐 표시 및 소비자 보호법에 따라 모든 식품 성분 표시에 반드시 기재되어야하는 8 가지 알레르겐 중 하나입니다. 법에 따라 제조업체는 사용 된 어류의 종류를 식별하고 다음에 명시되어 있는지 확인해야합니다. 이해하기 쉬운 언어.
알레르기 증상이 경미하면 처방전없이 살 수있는 경구 용 항히스타민 제로 치료할 수 있습니다. 심각한 반응의 위험이있는 경우, 응급 상황시 허벅지에 주입 할 EpiPen과 같은 일회용 사전 충전 에피네프린 주입기를 휴대하는 것이 좋습니다.
다른 형태의 알레르기와 달리 음식 알레르기는 알레르기 주사 (면역 요법)로 치료할 수 없습니다.
갓돌
생선 알레르기는 해산물이나 견과류 알레르기보다 덜 흔할 수 있지만 매우 심각 할 수 있습니다. 이를 위해 생선 알레르기 진단을받은 경우 자신을 보호하기위한 조치를 취해야합니다.
몇 가지 유용한 팁 :
- 항상 제품 라벨을 읽으십시오. 라벨의 재료가 생선인지 모를 경우 스마트 폰에서 찾아보세요.
- 다른 사람이 생선 쇼핑을하게하십시오. 가장 깨끗한 해산물 부서에서도 표면, 용기 및 포장재가 생선 잔류 물에 노출 될 가능성이 있습니다.
- 생선 식당을 피하십시오. 소고기를 고르더라도 튀김과 철판은 생선 요리에 사용되었을 것입니다. 교차 오염이 위험을 감수 할 기회가 너무 많습니다.
- 아시아 식당에서 조심하십시오. 스프링 롤과 카레를 포함한 많은 전통 요리는 정기적으로 고기와 해산물을 결합합니다. 많은 수프는 생선을 기반으로 한 육수로 만들어 지거나 가다랑어 플레이크 (건조 발효 참치)가 포함되어 있습니다. 메뉴에 어떤 성분이 있는지 확실하지 않으면 물어보십시오.
Verywell의 한마디
일부 알레르기는 성 가실 수 있지만 다른 알레르기는 완전히 치명적일 수 있습니다. 과거에 아나필락시스를 경험했거나 위험에 처한 경우 상태, 권장 치료법 및 피해야 할 약물을 설명하는 응급 의료 팔찌 착용을 고려하십시오.
이런 식으로 의식이 없거나 응답 할 수없는 경우 응급 의료 팀이 소중한 시간을 낭비하지 않고 적절한 조치를 취할 수 있습니다.