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일반적으로 우리는 4 가지 유형의 취향을 경험하지만 전문가들은 5 가지일 맛이 나다:- 단
- 사워
- 짜다
- 쓴
- 우마미
5일 맛, 우마미는 짭짤하거나 맛있는 것과 유사한 일본어 단어입니다. 그것은 실제로 글루타메이트의 맛과 관련이 있으며 국물의 맛과 유사합니다. 이 맛은 감정적 인 반응을 이끌어 낸다고합니다.
미각은 어떻게 작용합니까?
우리가인지하는 맛은 입과 목 (미각)과 코 (냄새)를 모두 포함하는 2 단계 화학 반응입니다.
우리는 혀, 입천장, 목에있는 약 10,000 개의 미뢰를 가지고 태어납니다. 타액은 우리가 느끼는 미뢰를 미뢰로 전달하는 데 중요한 역할을합니다. 각 미뢰에는 약 10 ~ 50 개의 세포가 미각의 작용을 시작하며 약 7 ~ 10 일마다 보충됩니다. 우리는 자연적으로 50 세에서 60 세 사이에 이러한 미뢰를 잃기 시작합니다.
우리의 미각은 코 높은 곳에 위치한 작은 부위의 신경을 자극하는 우리 주변의 냄새 나 냄새에서 시작됩니다. 단맛, 신맛 또는 기타 냄새는 뇌를 자극하고 우리가 먹는 음식의 실제 맛에 영향을 미칩니다. 우리가 먹는 음식이 타액과 섞여 미뢰를 활성화함에 따라 우리의 미각은 계속됩니다.
일반적인 화학적 감각
그러나 맛은 일반적으로 믿고있는 미각 (미각)과 후각 (후각)의 조합 이상입니다. 미각의 전반적인 감각은 특화된 미각과 후각의 조합뿐만 아니라 일반적인 화학적 감각으로 알려진 또 다른 반응에서 비롯됩니다.
일반적인 화학적 감각은 삼차 신경에 의해 입, 목, 코 및 눈의 표면에서 촉발 될 수 있습니다. 이 시스템은 신체를 보호하기 위해 만들어진 천연 통증 및 열 수용기이지만 칠리 페퍼의 불타는 캡사이신이나 민트의 시원한 맛과 같은 날카 롭거나 강한 맛을 제공하는 역할도합니다.
우리의 혀와 코는 뇌에 특정한 미각을 전달하지만, 일반적인 화학적 감각은 실제로 미각의 감각이 아니라 음식 시식에 대한 전반적인 경험에 영향을 미치는 품질을 제공합니다.
미각에 대한 신화
한때 혀의 특정 영역에는 개별적인 미각 감각을 담당하는 미뢰가 집중되어 있다고 믿어졌습니다. 특정 맛을 담당하는 신경이 혀의 모든 영역에 흩어져 있기 때문에 이것은 더 이상 사실이라고 믿어지지 않습니다. 5 가지 특유의 맛이 있지만 3 개의 특화된 신경만이 발견 되었기 때문에 활성화의 조합이 우리가인지하는 맛을 설명한다고 믿어집니다.
또 다른 일반적인 오해는 미각 상실과 관련이 있습니다. 미각 상실이 반드시 입, 혀 또는 목의 장애와 관련이있는 것은 아닙니다. 냄새 나 다른 원인의 상실은 미각에 영향을 미칠 수 있습니다. 이비인후과 의사 (이비인후과 의사) 또는 다른 의사가 맛의 질 변화의 원인을 결정하기 전에 몇 가지 사항을 테스트해야 할 수 있습니다.
미각을 잃고 있습니까?
전반적인 미각에 영향을 미칠 수있는 많은 습관과 문제가 있습니다. 일부는 태어나거나 (담배 연기 등) 노출되거나, 의학적 상태 (예 : 비강 폴립, 두부 손상, 중이 감염 등)로 인해 발생합니다.