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체강 질병이 증가하고 있으며 비 복강 글루텐 감수성도있을 수 있다는 데는 의심의 여지가 없습니다. 어떤 사람들은 유전자 변형 밀 (GMO 밀이라고도 함)이 이러한 증가의 원인 일 수 있다고 제안했습니다. 그러나 진실은 GMO 밀이 상업적으로 재배되지 않기 때문에 GMO 밀이 체강 질병과 글루텐 민감성의 증가에 대해 비난받을 수 없다는 것입니다.GMO 밀에 대해 알아야 할 사실
유전자 변형으로 간주 되려면 밀과 같은 식물은 실험실에서 유전자 접합을 통해 게놈을 변경해야합니다. 작물을 유전자 조작하는 과학자들은 그 작물에 바람직한 형질을 도입하고자하며, 다른 종의 새로운 유전자 서열을 표적 작물의 게놈에 삽입함으로써 그렇게합니다.
예를 들어, 생명 공학 거물 인 Monsanto Co.는 특정 박테리아 인 Agrobacterium sp.에서 유전자 서열을 도입하여 GMO 대두를 만들었습니다. CP4를 콩의 게놈으로 변형시킵니다. 이 박테리아 유전자는 콩이 제초제 라운드 업 (몬산토에서도 생산)의 반복적 인 적용에 저항하도록합니다.
몬산토는 2004 년 라운드 업 레디 밀을 개발하려는 노력을 포기했습니다. 그러나 몬산토는 가뭄에 강하고 수확량이 많은 밀 균주를 생산하기 위해 밀의 유전 공학을 실험했습니다. 특히 경쟁사 인 Syngenta AG와 BASF Global은 GMO 밀을 추구하고 있습니다. 그러나 이러한 제품 중 어느 것도 시장에 출시되지 않았으며 현재 실험용으로 만 성장하고 있습니다.
농장에서 GMO 밀 (Roundup Ready 밀)이 발견 된 사례가 몇 건 있지만 밀이 식량 공급에 들어갔다는 증거는 없습니다. 이는 GMO 밀이 비난받을 수 없다는 것을 의미합니다 (일반적인 믿음과는 달리). 체강 및 글루텐 민감성 사례 증가.
잡종 밀 할 수있다 비난 받기
그렇다고 밀이 지난 6 십년 동안 변하지 않았다는 의미는 아니지만, 하이브리드 화라는 과정 (유전 공학과는 다름)의 결과로 변했습니다. 그리고 일부 과학자들은 이러한 변화가 글루텐을 견딜 수없는 사람들의 증가의 원인이 될 수 있다고 추측했습니다.
교잡에서 과학자들은 식물의 게놈을 직접 다루지 않습니다. 대신, 그들은 바람직한 특성을 가진 식물의 특정 균주를 선택하고 그 특성을 강화하기 위해 그들을 번식시킵니다. 이것이 반복적으로 수행되면 특정 식물의 연속 세대는 식물의 조상과 매우 다르게 보일 수 있습니다.
100 년 전의 밀 작물보다 더 짧고, 갈색이며, 훨씬 더 수확량이 많은 현대 밀에서 일어난 일입니다. 드워프 밀과 반 난쟁이 밀 작물은 키가 큰 사촌을 대체했으며 이러한 밀 균주는 강력한 밀 열매를 생산하는 데 더 적은 시간과 비료가 필요합니다.
그러나 농업 및 식품 화학 저널 1920 년대 밀보다 현대 밀에는 글루텐이 더 이상 없다고보고했습니다.
Verywell의 한마디
연구에 따르면 지난 수십 년 동안 소아 지방 변증 발병률이 크게 증가한 것으로 나타났습니다. 일화 적으로 글루텐 민감도도 증가하는 것으로 보이지만이를 확인하는 연구는 없었지만 일부는 현재 유행을 탓합니다. 보고 된 증가에 대한 글루텐이없는 식단).
그러나이 두 가지 조건의 영향을받는 사람들의 수가 증가하는 이유는 전혀 명확하지 않습니다.
1920 년대 밀에 대한 2013 년 연구를 저술 한 미국 농무부 과학자 인 Donald D. Kasarda는 소비 글루텐 증가보다는 최근 몇 년간 밀의 에 실제로 소비 된 밀은 부분적으로 체강 질병 발생률이 증가한 원인 일 수 있습니다. 그는 또한 가공 식품의 성분으로 밀 글루텐을 사용하는 것이 기여할 수 있다고 말합니다. 그러나 그는 이러한 다른 가능한 기여자를 평가하기 위해 훨씬 더 많은 연구가 이루어져야한다고 말합니다.
그러나 체강 질병 (그리고 아마도 글루텐 감수성)이 더 많은 사람들에게 영향을 미칠 수있는 이유는 아무도 모릅니다. 하지만 확실한 것이 하나 있습니다. 유전자 변형 밀 캔트 비난받을 수 있습니다.