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단일 불포화 지방산 (MUFA)은 "좋은 지방", 즉 건강에 이로운 지방 중 하나로 명성을 얻었습니다. 과학적 증거는 대체로 상황에 따라 다르지만 MUFA가 건강에 중요하다는 생각은 일반적으로 건강은 물론 심혈관 건강에 이르기까지 많은 전문가들 사이에서 강력한 지원을 받고 있습니다.단일 불포화 지방산이란?
MUFA는 두 가지 유형의 불포화 지방산 중 하나입니다. 불포화 지방산은 지방산 탄소 사슬에 적어도 하나의 이중 결합을 가지고 있습니다 (이중 결합이없는 포화 지방산과 반대로). 두 가지 유형의 불포화 지방산은 사슬에 하나의 이중 결합을 갖는 MUFA입니다. 및 2 개 이상의 이중 결합을 갖는 다중 불포화 지방산 (PUFA)을 포함한다.
PUFA에 대한 과학적 증거가 더 강력하지만 두 가지 유형의 불포화 지방산은 상당한 건강상의 이점을 제공하는 것으로 생각됩니다.
MUFA의 건강상의 이점
심장 건강에 좋은 식단에 MUFA를 포함하는 것에 찬성하는 증거는 대체로 상황에 따른 것입니다. 예를 들어, MUFA가 관상 동맥 질환 (CAD)의 발생을 감소 시킨다는 무작위 임상 연구는 없습니다.
그럼에도 불구하고 상황 적 증거는 상당합니다.
MUFA는 혈중 지질에 유익한 영향을 미칩니다. 그들은 LDL 콜레스테롤 수치 ( "나쁜"콜레스테롤)를 낮추고 HDL 콜레스테롤 수치 ( "좋은"콜레스테롤)를 증가시킵니다. 또한 혈중 트리글리세리드 수치를 감소시킵니다. 따라서 MUFA를 섭취하면 전체적인 혈중 지질 패턴이 전반적으로 개선되어 심혈 관계에 매우 친근해야합니다.
또한 MUFA가 LDL 콜레스테롤 입자의 산화를 방지 할 수 있다는 증거가 있습니다. 산화 된 LDL은 죽상 경화성 플라크의 형성에 중요한 역할을하는 것으로 보입니다.
MUFA는 제 2 형 당뇨병 또는 대사 증후군 환자에게 특히 도움이 될 수 있습니다. 이 환자들에서 식단에서 PUFA를 줄이고 MUFA로 대체하면 인슐린 저항성이 감소하고 혈관 기능이 향상되는 것으로 나타났습니다.
몇몇 연구에서 PUFA에서 MUFA로 전환하면 체중 감소가 개선되고 복부 지방이 감소했습니다.
그러나이 모든 증거는 상황에 따라 다르며 대규모 무작위 임상 시험에서 재현되지 않았기 때문에식이 전문가는식이 요법에서 MUFA를 얼마나 권장해야하는지에 대한 합의 된 의견에 도달하지 못했습니다.
MUFA와 지중해 식단
아마도 MUFA가 최근 몇 년 동안 "밀어 들인"주된 이유는 지중해 식 식단의 성공 때문일 것입니다. MUFA (올리브 오일 형태)는 지중해 식 식단의 중요한 부분을 구성하며이 식단에서 주요 지방 공급원입니다.
수많은 임상 연구에서 지중해 식 식단은 전체 사망률의 감소와 심혈관 질환 및 암 (특히 결장암, 전립선 암 및 유방암)으로 인한 사망률의 감소와 밀접한 관련이 있습니다. 심장 마비와 뇌졸중은 지중해 식 식단으로도 감소하는 것으로 보입니다. 마지막으로,이 식단은 파킨슨 병 및 알츠하이머 병 발병률 감소와 관련이있는 것으로 보입니다.
지중해 식 식단은 과일, 채소, 통 곡물, 견과류, 콩류와 올리브 오일이 풍부합니다. 적당한 양의 가금류, 생선, 치즈 및 적포도주도 포함됩니다. 그러나 지중해 식 식단에서 특히 눈에 띄는 것은 올리브유, 즉 MUFA의 높은 소비량입니다. 대부분의식이 전문가들은 MUFA의 높은 섭취량을 포함한다는 사실 중 하나입니다. 지중해 식 식단이 건강 해 보이는 주된 이유입니다.
다이어트에 MUFA 포함
올리브 오일은 MUFA의 주요식이 공급원입니다. 올리브 오일은 실온에서 액체이지만 냉장고에 넣으면 빠르게 고체로 변합니다. 열을 적당한 온도로 유지하면 식용유로 사용할 수 있습니다. 올리브 오일은 종종 디핑 오일로 사용되며 종종 버터, 그레이비 또는 소스로 대체 될 수 있습니다.
올리브 오일 외에도 MUFA는 아보카도, 대부분의 견과류, 카놀라 및 해바라기 오일, 땅콩 버터에서 발견됩니다.
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