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살모넬라 감염 (살모넬라증)은 음식, 애완 동물 또는 사람이나 동물의 대변 노출로 인해 감염 될 수 있습니다. 어린이, 노인, 면역력이 약한 사람들이 가장 위험합니다. 이러한 식중독 및 설사의 원인을 예방할 수 있도록 일반적인 원인과 위험 요인에 대해 알아보십시오.
일반적인 원인
살모넬라 감염은 속 박테리아에 의해 발생합니다 살모넬라, 인간과 동물의 장에 살고 대변을 통해 퍼집니다. 이 박테리아는 동물을 아프게하지 않지만 인간을 아프게 할 수 있습니다. 살모넬라에 감염된 사람은 배설물을 통해 다른 사람에게 전파 될 수 있습니다.
비 장티푸스 살모넬라는 전형적인 살모넬라 위장염 감염을 유발합니다. 장티푸스 유형은 미국에서는 흔하지 않지만 개발 도상국에서 볼 수있는 장티푸스를 생성합니다.이 박테리아의 여러 가지 다른 혈청 형 (또는 뚜렷한 변이)은 일반적으로 발병 및 감염에서 분리됩니다.
살모넬라 균이 전파되는 주요 방법은 두 가지가 있습니다. 오염 된 음식과 물을 통해 그리고 박테리아를 운반하는 동물과의 접촉입니다.
식 인성 살모넬라 감염
살모넬라 박테리아는 소고기, 가금류 및 생선을 포함한 많은 동물의 대변에 존재하며 종종 고기, 우유 또는 계란을 오염시킵니다. 알의 경우 껍데기 내부와 외부에 박테리아가 존재할 수 있습니다.
가공 또는 식품 준비 중 물의 대변 오염 또는 교차 오염으로 인해 야채, 과일, 해산물, 향신료 및 가공 식품에 박테리아가 퍼질 수 있습니다. 요리는 박테리아를 죽이기 때문에 가금류를 요리 할 때 육류 온도계가 사용됩니다. 우유를 저온 살균하고 끓는 물도 박테리아를 죽입니다.
동물과의 접촉
농장 동물과 애완 동물이 살모넬라에 노출 될 수 있습니다. 농장에서 일하거나 방문하거나 헛간 농장 동물을 기르는 경우 박테리아가 인클로저, 모피, 깃털 및 지하수를 오염시키기 때문에 박테리아와 접촉 할 수 있습니다. 이 동물들은 깨끗하고 건강하게 보일 수 있으며 여전히 박테리아를 전파합니다.
살모넬라 균을 퍼뜨리는 것으로 알려진 동물에는 가금류, 염소, 소, 양, 돼지 등이 있습니다. 뒷마당 닭이이 박테리아의 원천이 될 수 있다고 생각하지 않을 수도 있지만, 질병 통제 센터 (CDC)는 2017 년 상반기에 790 건이 넘는 살모넬라 사례가 그렇게 퍼졌다 고보고했습니다. 살모넬라증 위험과 관련된 농업 관행은 다음과 같습니다.
- 특히 따뜻한 날씨에 적어도 매일 알을 수집하지 못함
- 수거 후 바로 냉장하지 않음
- 닭을 만지거나 씻은 후 손을 씻지 않음
- 닭에게 키스하거나 쓰다듬 기
- 육안으로 보이는 병에 걸린 닭 격리 실패
- 작물을 오염시킬 수있는 신선하고 경화되지 않은 거름으로 정원에 비료를줍니다.
애완 동물도 살모넬라 균의 원천입니다. 이구아나, 도마뱀, 거북이와 같은 파충류는 종종 외피 나 껍질에 살모넬라 균이 있습니다. 살모넬라 균이있는 거북이 및 기타 파충류는 스스로 아프지 않으며 증상도 없습니다. 잉꼬와 앵무새와 같은 애완용 새, 햄스터와 기니피그와 같은 설치류, 개구리와 두꺼비와 같은 양서류, 고슴도치, 개, 고양이 및 말이 소스가 될 수 있습니다. 동물을 만지는 것 외에도 우리, 탱크 물, 침구, 음식 또는 장난감에서 박테리아를 집을 수 있습니다.
야생 동물을 다루는 것도 박테리아를 전파 할 수 있습니다. 자유 생활 거북이는 한때 위험이 크지 않다고 생각되었지만 이제는 야생 거북이가 살모넬라를 옮길 수 있거나 애완 동물로 만들면 얻을 수 있다는 것이 알려져 있습니다. 취급 할 수있는 다른 동물로는 야생 개구리, 두꺼비, 생쥐, 쥐 및 새가 있습니다.
인간과의 접촉
살모넬라 균에 감염된 사람은 대변에서 박테리아를 제거합니다. 설사를 한 사람은 24 시간이 지나기 전까지 보육, 학교, 직장에 복귀해서는 안됩니다. 일의 일환으로 식품을 취급하는 경우 증상없이 48 시간이 지나기 전까지는 직장에 복귀해서는 안됩니다.
일부 지역에서는 식품 취급자가 검사 결과 박테리아가 없다는 것이 확인 될 때까지 직장으로 돌아갈 수 없습니다. 기분이 다시 나아진 후에도 일부 사람들은 계속해서 박테리아를 옮기고 흘립니다. 욕실 사용 후 잘 씻지 않으면 손으로 표면을 오염시키고 세균을 퍼뜨릴 수 있습니다.
위험 그룹
소량의 박테리아는 살모넬라 감염을 일으키지 않을 수 있습니다. 그러나 영유아, 5 세 미만 아동, 65 세 이상, 면역 체계가 약한 사람은 노출 후 살모넬라 감염에 걸릴 가능성이 더 높습니다. 살모넬라 감염에 대한 면역력을 약화시키는 특정 조건 및 약물에는 AIDS, 겸상 적혈구 병, 말라리아, 코르티코 스테로이드 및 항 거부 약물.
제산제를 복용하는 사람들은 더 많이 섭취 한 박테리아가 생존하여 장에 도달하기 때문에 더 큰 위험에 노출됩니다. 염증성 장 질환이있는 사람들은 장 내벽의 손상으로 인해 위험합니다. 또한 친근한 장내 세균이 죽었 기 때문에 항생제를 복용 한 후에도 그 서식지가 살모넬라에 노출되어 위험이 더 높아질 수 있습니다.
라이프 스타일 위험 요인
살모넬라 균에 감염되거나 퍼질 위험을 증가시키는 많은 것들이 있습니다. 피해야 할 습관과 관행은 다음과 같습니다.
- 화장실 사용, 기저귀 사용 또는 아픈 사람을 돌본 후 손을 씻지 않는 경우
- 음식을 준비하기 전후와 날고기 나 달걀을 취급 한 후에 손을 씻지 않는 경우
- 날고기 나 달걀을 만지거나 자른 다음 칼, 도마, 그릇 또는 야채 나 과일과 같은 다른 식품에 다른 도구를 사용합니다.
- 덜 익히거나 날고기, 계란 또는 저온 살균되지 않은 유제품 섭취
- 신선한 과일과 채소를 먹기 전에 씻지 않음
애완용 양서류, 파충류 및 살아있는 가금류
양서류, 파충류, 살아있는 가금류는 애완 동물로서 가장 큰 위험을 안고 있습니다. 여기에는 거북이, 도마뱀, 개구리 및 닭이 포함됩니다.
위에 나열된 동물은 다음과 같은 가정에 보관해서는 안됩니다.
- 5 세 미만의 어린이
- 65 세 이상
- 면역 체계 문제가있는 사람
이러한 애완 동물은 다음과 같은 연령대에 서비스를 제공하는 시설에 보관해서는 안됩니다.
- 데이 케어
- 병원
- 노인 센터
- 전문 요양 시설
이러한 위험 그룹의 사람들은이 동물을 만져서는 안됩니다. 그들은 인클로저의 탱크 물이나 애완 동물을 씻는 데 사용되는 물과 같이 이러한 동물이 만진 물을 피해야합니다.
모든 어린이와 성인은이 그룹의 애완 동물 주변에서 먹거나 마시는 것을 피해야합니다. 또한 애완 동물의 우리 나 수족관이있는 방이나 애완 동물이 돌아 다닐 수있는 곳에서 음식을 먹거나 마시면 안됩니다.
모든 애완 동물
이러한 행동은 애완 동물에게서 살모넬라 균에 걸릴 위험을 증가시킵니다.
- 음식과 음료를 준비, 먹거나 저장하는 지역에 동물 허용
- 동물을 만지거나 만진 후, 특히 음식을 준비하거나 먹기 전에 손을 씻지 않음
- 음식 준비에 사용되는 싱크대에 애완 동물의 서식지에서 청소 물을 버리십시오.
- 살모넬라에 걸릴 위험이 높은 사람들이 특히 일회용 장갑을 착용하지 않고 애완 동물의 서식지를 청소할 수 있도록합니다.
- 경화되지 않은 애완 동물 분뇨를 사용하여 정원이나 화단에 비료를줍니다.
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