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IBS를 더 잘 관리하기 위해 글루텐을 사용하지 않고 빵을 먹지 않았다면 사워 도우를 시도해 보는 것이 좋습니다. 이 빵은 IBS를 악화시키는 주요 성분이 없기 때문에 다른 빵과 차별화됩니다. IBS를 가진 사람들을위한 사워 도우 빵의 장단점에 대한이 리뷰를 통해이 빵이 왜 그렇게 특별하고 왜 그것이 실제로 당신에게 선택이 될 수 있는지 알아보세요.사워 도우 빵이란?
빵은 사워 도우 스타터를 사용하는 전통적인 베이킹 기술로 만들어집니다. 이것은 상업용 효모를 사용하여 반죽을 부 풀리는 다른 유형의 빵과 큰 차이가 있습니다. 사워 도우 스타터는 밀가루와 물과 함께 야생 효모와 박테리아 (주로 유산균 박테리아)로 구성됩니다. 이 준비는 빵을 상승시키는 가스를 생성 할뿐만 아니라 빵에 독특한 질감과 풍미를 부여하는 자연 발효 과정을 초래합니다.
사워 도우가 IBS에 적합한 이유
2000 년에 출판 된 그녀의 고전적인 요리 책 "Eating for IBS"에서 작가 Heather Van Vorous는 사워 도우 빵을 IBS 친화적 인 식품으로 꼽았습니다. 그 책이 데뷔 한 이후로 그녀의 추천을 뒷받침하는 과학적 연구가 진행되었습니다.
Monash University 연구원은 전통적으로 준비된 사워 도우 빵을 만드는 동안 발생하는 발효 과정이 빵에서 프 럭탄을 감소 시킨다는 것을 발견했습니다. 프 럭탄은 일부 사람들에게 IBS 증상을 유발하는 발효 가능한 올리고당, 이당 및 단당류 및 폴리올 (FODMAP) 중 하나 인 탄수화물입니다. 과학자들은 사워 도우 스타터의 효모가 이러한 반응을 방지한다고 믿습니다.
실제로 Monash University Low-FODMAP Diet 앱은 철자법 사워 도우 빵 두 조각과 귀리 사워 도우 빵 한 조각이 IBS 및 관련 질환의 증상을 유발하는 것으로 여겨지는 화합물 그룹 인 FODMAP가 낮은 것으로 식별합니다. 안타깝게도 발효 과정만으로는 밀이나 호밀로 준비한 사워 도우 빵에서 FODMAP를 녹아웃하기에 충분하지 않은 것 같습니다.
Low-FODMAP 다이어트가 IBS를 어떻게 도울 수 있는지 알아보십시오사워 도우 빵은 언제 좋지 않습니까?
FODMAP 수치가 낮더라도 IBS가있는 사람에게는 사워 도우 빵이 적합하지 않은 상황이 있습니다. 다음과 같은 질환이 있으면 이런 종류의 빵을 먹지 않는 것이 좋습니다.
- 체강 질병이 있습니다. Spelled는 밀 제품이며 많은 귀리가 밀과 교차 오염되어 있으므로 피해야합니다.
- 사워 도우는 전통적으로 준비되지 않습니다. 많은 슈퍼마켓 브랜드의 사워 도우는 상업용 효모로 제조되므로 프 럭탄 수치를 낮추는 데 필요한 전체 발효 과정을 거치지 않았습니다.
- 곡물이없는 식단에서 기분이 나아졌습니다. 어떤 사람들은 어떤 종류의 곡물도 섭취하지 않으면 소화 및 전반적인 건강이 향상된다는 사실을 알게됩니다.
- 사워 도우 빵을 추가하려고하면 증상이 악화됩니다. 모두 다릅니다. 일부 연구에서는 사워 도우 빵이 IBS 증상을 악화해서는 안된다고 제안 할 수 있지만, 적어도 한 연구에서는 밀에 민감하다고 생각하는 사람들이 더 잘 견디지 못한다는 것을 발견했습니다. 이것은 내부에 다른 자극제가 없다는 것을 의미하지는 않습니다. 당신에게 반응을 일으킬 빵.
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