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설탕 대체제는 혈당 수치에 영향을 미치지 않는 감미료를 찾는 당뇨병 환자들이 오랫동안 신뢰 해 왔습니다. 그러나 인공 감미료와 설탕 알코올 및 천연 감미료의 건강 효과에는 큰 차이가 있습니다.시중에 나와있는 모든 인공 감미료는 미국 식품의 약국 (FDA)의 규제를 받고있어 안전한 것으로 간주되지만 비만과 당뇨병 예방 측면에서 유익한 것보다 더 많은 해를 끼칠 수 있다는 연구 결과가 있습니다. 설탕 대체물의 유형과 그것이 신체에 미치는 영향을 이해하는 위험에 처한 사람들.
감미료의 종류
감미료는 영양과 비 영양의 두 가지로 나눌 수 있습니다. 인공 감미료는 영양가가없는 반면 설탕 알코올과 꿀과 같은 천연 감미료는 약간의 영양 적 이점을 자랑합니다.
인공 감미료
현지 식당에서 인공 감미료를 독립형 패킷으로 보셨을 것입니다.하지만 다른 식품 중에서도 다이어트 음료, 가벼운 요구르트, 구운 식품, 아이스크림, 껌, 시리얼, 기침약, 사탕에서도 발견됩니다. 대부분의 인공 감미료는 실제로 백설탕 (자당으로 알려짐)보다 몇 배 더 달기 때문에 "강렬한 감미료"로 알려져 있습니다. 예를 들어 Splenda는 설탕보다 600 배 더 달콤합니다.
미국 식품의 약국 (FDA)에서 승인 한 8 가지 비 영양 감미료는 사카린 (Sweet'N Low, Sugar Twin), 아스파탐 (Equal, NutraSweet), 아 세설 팜 칼륨 (Sunett, Sweet One), 수크랄로스 (Splenda), neotame, advantame, Steviol glycosides (Stevia) 및 Luo Han Guo 과일 추출물. 이 중 네오 탐과 아반 탐은 일반 식품 첨가물로 사용이 승인되었으며 탁상용 감미료로는 거의 사용할 수 없습니다.
이 설탕 대체물은 영양가가 거의 또는 전혀 제공되지 않는 제조 된 화학 화합물이지만 탄수화물이나 칼로리가 전혀 포함되어 있지 않기 때문에 포도당 수치를 높일 위험없이 단 것을 성공적으로 만족시킬 수 있습니다. 실제로 일부 비 영양 감미료는 소화되지 않고 몸을 통과합니다.
초기 연구에서는 인공 감미료가 일반적으로 안전한 것으로 간주되었지만 최근 연구에 따르면 이러한 대체물을 사용하면 신체가 지방과 에너지를 대사하는 방식을 변화시킬 수 있고 장내 미생물 군유 전체를 변경할 수 있기 때문에 실제로 당뇨병과 비만에 기여할 수 있습니다. 신진 대사, 면역 체계, 성장 및 뇌 신경 전달 물질 생성에 영향을 줄 수있는 장내에 서식하는 박테리아).
한 소규모 연구에 따르면 매일 3 개의 다이어트 소다를 마신 비만 여성이 염증성 사이토 카인 (염증을 촉진하는 세포)에 대한 새로운 마커를 포함하여 유전자 발현이 변경된 것으로 나타났습니다.
또한 주요 리뷰 연구에 따르면 아 세설 팜 칼륨과 사카린은 여러 동물 연구에서 미생물 군유 전체에 부정적인 영향을 미쳐 신진 대사 및 염증에 영향을 미치는 장내 미생물 군의 변화와 박테리아 균주의 변화를 보여 주어 제 2 형 당뇨병의 진행 또는 악화를 초래할 수 있음을 발견했습니다. 특히 사카린의 경우 포도당 과민증을 유발합니다.
설탕 알코올
이소 말트, 말티톨, 만니톨, 소르비톨 및 자일리톨과 같은 소위 영양 감미료는 많은 무설탕 검과 사탕에서 발견됩니다. 이들은 기술적으로 당 알코올이라고 불리며 인공 감미료와 달리 혈당을 올릴 수 있지만 일반적으로 해로운 수준으로 간주되지는 않습니다.
폴리올이라고도하는 설탕 알코올은 과일과 채소의 천연 섬유에서 추출됩니다. 혈당에 미치는 영향은 자일리톨의 혈당 지수 13에서 소르비톨의 경우 9까지 다양합니다. 만니톨과 같은 다른 것들은 0에 접해 있습니다.
혈당에 대한 상대적으로 낮은 영향에도 불구하고 특정 당 알코올 (자일리톨 및 만니톨과 같은)은 과다 사용하면 완하제 효과가있을 수 있습니다. 이러한 감미료는 식료품 점에서 덜 일반적으로 발견되지만 주요 약국 및 건강 식품 소매점에서 구입할 수 있습니다.
설탕 알코올 및 당뇨병천연 감미료
스테비아와 몽크 과일과 같은 천연 감미료는 최근 몇 년 동안 인기를 얻었으며 당뇨병 환자에게 안전한 것으로 간주됩니다. 이 식물성 추출물은 설탕보다 수백 배 더 달 수 있으며 스테비아, 타우 마틴 및 Luo Han Guo (몽크 과일) 추출물은 모두 FDA에서 설탕 대체물로 승인되었습니다.
요리 및 베이킹에 사용
많은 설탕 대체물이 설탕보다 훨씬 더 달기 때문에 원하는 단맛을 얻기 위해 더 적은 양이 필요합니다. 따라서 요리하거나 베이킹 할 때 더 달콤한 대안으로 화이트 테이블 설탕을 바꾸는 경우 레시피를 조정해야 할 수 있습니다.
감미료 패키지에는 요리 및 베이킹에 대한 구체적인 지침이있을 수 있지만 시행 착오로 이어질 수 있습니다 (처음에는 생각보다 적게 사용하고 맛을 본 후에 그에 따라 조정). 또는 설탕 대체물을 사용하는 특정 레시피를 검색하거나 백설탕 대신 천연 감미료.
대체 감미료로 요리하고 베이킹 할 때주의해야 할 몇 가지 다른 사항은 다음과 같습니다.
- 구운 제품은 구울 때 천연 설탕이 더 깊게 갈색이되고 인공 감미료가 잘 갈색이되지 않기 때문에 색이 더 밝을 수 있습니다.
- 조리 시간을 조정해야 할 수 있습니다.
- 익숙하지 않은 질감이나 뒷맛이있을 수 있습니다.
- 감미료를 훨씬 적게 사용하면 케이크 나 쿠키의 양이 약간 줄어들 수 있습니다.
당뇨병이있는 경우 사용할 수있는 5 가지 영양 및 천연 감미료
당뇨병을 앓고있는 경우 더 나은 설탕 대안이 몇 가지 있습니다. 이러한 옵션은 기존 설탕보다 혈당에 미치는 영향이 적기 때문입니다.
자일리톨
많은 과일과 채소에서 흔히 발견되는 자일리톨은 설탕과 비슷한 단맛을 가진 당 알코올 화합물입니다. 자일리톨은 그램 당 2.4 칼로리로 설탕보다 40 % 적은 칼로리를 함유하고 있으며 과당이 부족하여 혈당과 인슐린에 거의 영향을 미치지 않습니다.
시장에서 Xlear 및 Xyla와 같은 브랜드를 찾으십시오. 자일리톨은 자작 나무 또는 자일란으로 알려진 식물 섬유에서 공급 될 수 있습니다.
에리스리톨
또한 설탕 알코올 인 에리스리톨은 칼로리가 거의 또는 전혀없는 단맛으로 칭찬을 받았습니다. 에리스리톨은 발효 된 밀이나 전분에서 공급되며 설탕의 단맛의 70 %와 칼로리의 6 %만을 포함하며 그램 당 0.24 칼로리입니다.
에리스리톨은 사용하기에 매우 안전하지만 다량 (설탕 알코올과 마찬가지로)을 많이 섭취하면 소화 장애를 일으킬 수 있습니다. 인간은 에리스리톨을 소화하는 데 필요한 효소가 없기 때문에 대부분이 혈류로 흡수 된 다음 변하지 않고 소변으로 배설되므로 혈당 수치가 상승하지 않습니다.
수도사 열매 추출물
중국 전통 의학 (TCM), 수도사 열매 또는 Luo Han Guo에서 인기있는 것은 말린 멜론에서 추출한 당뇨병 안전 설탕 대체품입니다. 몽크 열매 추출물은 칼로리와 탄수화물이 없으며 일반 설탕보다 약 150 배 더 달콤합니다. 혈당 수치를 높이 지 않으므로 당뇨병 환자에게 유용한 선택입니다.
FDA는 수도사 열매가 부작용없이 모든 인구가 사용하기에 안전한 것으로 인정했습니다. 수천 년 동안 TCM에서 항염증제 및 인후염 퇴치 용으로 사용되어 왔지만 사용법에 대한 과학적 연구.
몽크 프루트 인 더 로우 (Monk Fruit In the Raw) 또는 라 칸토 몽크 프루트 감미료 (모두 가루 형태)와 같은 몽크 과일 가당 제품이 선반에 튀어 나오는 것을 볼 수 있습니다. 약간의 뒷맛이 있지만이 사소한 결점은 과일의 많은 이점보다 더 중요 할 수 있습니다.
야콘 시럽
남미 안데스 산맥에 서식하는 야콘 식물의 뿌리에서 수확 한 야콘 시럽은 섬유질이 풍부한 감미료로, 미생물 군유 전체에서 박테리아의 음식 역할을하는 수용성 섬유질의 한 형태 인 프 락토 올리고당으로 가득 차 있습니다. 프리 바이오 틱).
야콘 시럽은 체중 감소에 대한 연구가 시작되었지만 그 진정한 이점은 포도당 수준의 균형을 유지하는 데 도움이되는 높은 섬유질 함량입니다. 혈당 지수는 1입니다.
야콘은 깊고 카라멜 단맛이있어 구운 식품, 소스 및 디저트에 잘 어울리는 당밀과 비슷합니다.
스테비아 (Truvia, PureVia)
스테비아는 잎에서 추출한 식물성 제품입니다. 스테비아 레바 우디 아나 식물. 분말 형태의 스테비아는 Truvia 및 PureVia를 포함한 다양한 브랜드 이름으로 판매됩니다. 그것은 패킷 당 3g의 탄수화물과 0의 혈당 지수를 가지고 있습니다. 스테비아는 액체 추출물로도 발견 될 수 있습니다. 대부분의 인공 브랜드처럼 단맛이 강하지 않지만 가열하면 안정적입니다. 그것은 대부분의 사람들이 잘 견디는 특징적인 뒷맛을 가지고 있지만 일부 사람들에게는 매우 눈에 띌 수 있습니다.
스테비아는 실내에서 화분으로 재배 할 수도 있습니다. 차 한 잔에 신선한 잎 하나를 추가하여 가루 형태의 가공되지 않은 대안을 만들 수 있습니다.