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오늘날 초콜렛의 잠재적 인 의학적 이점, 특히 초콜렛을 먹으면 심혈관 질환을 예방할 수 있다는 이야기를 듣는 것이 일반적입니다. 그러나 모든 초콜릿이 건강에 좋은 것은 아닙니다.여러 연구에서 일부 초콜릿 제품에 존재하는 플라 바 놀이 강력한 항산화 제 및 산화 질소의 자극제 역할을한다고 강력하게 제안했습니다. 결과적으로 이론은 염증이 감소하고 혈소판 기능이 향상되며 혈압이 감소 할 수 있습니다. 이러한 모든 효과는 관상 동맥 질환, 심장 마비, 뇌졸중 및 암의 위험을 줄일 수 있습니다.
증거는 무엇입니까?
초콜릿의 건강상의 이점에 대한 관심은 파나마 근처의 San Blas 섬에 사는 Kuna Amerinds가 파나마 본토에 사는 Kuna에 비해 심장병 및 암 발병률이 매우 낮다는 인식으로 인해 수십 년 전 촉발되었습니다. 차이점? 산 블라스 섬에 사는 사람들은 플라 바 놀이 풍부한 카카오를 많이 섭취합니다.
여러 다른 역학 연구에서 초콜릿 제품에 존재하는 플 라베놀의 잠재적 인 보호 효과를 뒷받침했습니다. 예를 들어 2015 년에 시작된 무작위 시험 (코코아 보충제 및 종합 비타민 결과 연구-COSMOS)은 결국 코코아 플라 바 놀이 우리의 건강에 유익한 지 여부와 그 양에 대해 매우 필요한 전향 적 증거를 제공 할 것입니다.
초콜릿의 일반적인 형태는 무엇입니까?
다양한 종류의 초콜릿 제품이 있으며 플라 바놀 함량은 매우 다양합니다. 과학이 결국 초콜릿 관련 플라 바 놀이 건강하다는 것을 증명할 수 있다면, 우리가 소비하는 많은 초콜릿에 건강에 좋은 성분이 소량 만 포함되어 있음을 알아야합니다.
카카오 의 원시 씨앗에서 유래 테 오브 로마 카카오 나무. 카카오는 심혈관에 유익한 것으로 생각되는 물질 인 플라 바놀 카테킨과 에피카테킨이 매우 풍부합니다. 카카오는 Kuna Amerinds가 소비하는 재료입니다.
코코아 갈아서 구운 카카오 씨앗으로 구성되어 있습니다. 소비자에게 제공되는 대부분의 코코아 제품은 쓴맛을 제거하고 단맛을 더하기 위해 추가 가공되었습니다. 코코아의 쓴맛은 주로 플라 바 놀로 인한 것이기 때문에 상업용 코코아 제품에는 비교적 적은 양의 플라 바 놀이 포함되어 있습니다.
초콜릿 주로 설탕과 지방을 첨가하여 코코아를 추가로 가공하여 만듭니다.
밀크 초콜릿 고도로 가공되고 감미로운 제품이며 종종 알칼리화 (또는 더치) 과정을 거치며, 이는 특히 플라 바놀을 제거하여 부드럽고 감미로운 제품을 생성합니다.
화이트 초콜릿 카카오 씨앗에서 제거 된 코코아 버터입니다. 그것은 초콜릿 고체 제품을 전혀 포함하지 않습니다. 특히 플라 바 놀이 포함되어 있지 않으며 진정한 초콜릿 형태로 간주되어서는 안됩니다.
다크 초콜릿 밀크 초콜릿보다 덜 가공 된 초콜릿 제품입니다. 그것은 밀크 초콜릿보다 더 많은 플라 바놀을 함유하는 경향이 있으며 부분적으로 이러한 이유로 밀크 초콜릿보다 더 쓰고 덜 달콤합니다. 그러나 우리는 초콜릿의 실제 "어두움"이 플라 바놀 함량과 관련이 없다는 점에 유의해야합니다. 네덜란드에서 가공 된 밀크 초콜릿의 대부분은 색상이 상당히 어둡습니다.
특히 COSMOS 연구에서 사용되는 재료는 초콜릿이 아니라 코코아 플라 바놀 보충제입니다.
그렇다면 어떤 초콜릿 제품이 우리에게 좋을까요?
COSMOS와 같은 연구가 결국 코코아 관련 플라 바 놀이 심장 건강에 좋다는 사실을 한 번 입증 할 것이라고 가정하더라도, 오늘날 구매할 수있는 대부분의 초콜릿과 코코아는 가공 중에 플라 바놀 함량이 상당 부분 제거되었다는 사실을 알아야합니다.
이 시점에서 일반적으로 시판중인 초콜릿 및 코코아 제품의 플라 바놀 함량을 판단하는 것은 매우 어렵습니다. Mars 회사는 초콜릿의 건강상의 이점을 홍보하는 데 가장 진지한 것처럼 보이며 플라 바 놀이 풍부한 CocoaVia 제품 라인을 첫 번째 단계로 도입했습니다. CocoaVia 제품은 제품 라벨에 플라 바놀 함량을 표시합니다. 화성은 또한 COSMOS 연구의 후원자이며 아마도 해당 연구에 사용되는 플라 바놀 보충제를 제공하고있을 것입니다. The Hershey Company는 또한 자사의 스페셜 다크 초콜릿 제품이 좋은 플라 바놀 함량을 가지고 있다고 주장하지만 그 내용이 실제로 무엇인지는 공개하지 않았습니다.
초콜릿 제조업체가 초콜릿을 건강한 제품으로 홍보하는 것을 진지하게 생각한다면 플라 바 놀이 풍부한 제품을 더 많이 생산하고 포장에 플라 바놀 함량을 표시해야합니다.
그 동안 우리는 모든 과대 광고에도 불구하고 오늘날 우리가 구입할 수있는 대부분의 초콜릿은 약이 아니라는 점을 명심해야합니다. 사탕이에요.