식중독 예방

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• 참고 문헌
• 검토 날짜 2010 년 2 월 24 일

이 기사는 식중독을 예방하기 위해 음식을 준비하고 저장하는 안전한 방법을 설명합니다. 여기에는 피하고 외식하고 여행 할 음식에 대한 정보가 포함되어 있습니다.

음식 조리 또는 준비에 관한 조언 :

• 음식을 준비하거나 제공하기 전에 조심스럽게 손을 씻으십시오.
• 단단 할 때까지 계란을 요리하십시오, 콧물이 아닙니다.
• 닭고기, 닭고기, 계란 또는 생선을 먹지 마십시오.
• 모든 캐서롤을 73.9 ° C (165 ° F)로 가열하십시오.
• 핫도그와 오찬 고기는 찜질을해야합니다.
• 어린 아이를 돌보는 경우 손을 자주 씻고 기저귀를 조심스럽게 폐기하십시오. 박테리아가 음식이 준비된 음식 표면으로 퍼지지 않도록하십시오.
• 깨끗한 접시와기구 만 사용하십시오.
• 쇠고기를 71.1 ° C (160 ° F) 이상, 가금류를 82 ° C (182 ° C) 이상 또는 생선을 60 ° C (140 ° F) 이상으로 조리 할 때는 온도계를 사용하십시오.

식품 저장 요령 :

• 비정상적인 냄새 또는 맛이 손상된 음식을 사용하지 마십시오.
• 용기가 완전히 씻겨지지 않는 한 날고기를 담은 같은 접시 또는 용기 위에 조리 된 고기 나 생선을 되돌려 놓지 마십시오.
• 오래된 음식, 씰이 깨진 포장 식품 또는 부풀거나 찌그러진 캔을 사용하지 마십시오.
• 집에서 음식을 먹을 수 있다면 보툴리누스 중독을 예방하기위한 적절한 통조림 기술을 따르십시오.
• 냉장고는 4.4 ° C (40 ° F)로, 냉장고는 -17.7 ° C (0 ° F) 이하로 유지하십시오.
• 먹지 않을 음식은 즉시 냉장 보관하십시오.

식품 중독 예방에 대한 추가 정보 :

• 모든 우유, 요구르트, 치즈 및 기타 유제품에는 용기에 "저온 살균"이라는 단어가 있어야합니다.
• 생 계란을 넣을 수있는 음식 (예 : 시저 샐러드 드레싱, 생 쿠키 밀가루, 에그 노그, 홀란드 양 소스)을 먹지 마십시오.
• 원시 꿀은 먹지 말고 열처리 된 꿀 만 먹으십시오.
• 1 세 미만의 어린이에게는 절대 꿀을주지 마십시오.
• 부드러운 치즈 (퀴소 블랑코 프레스코 등)를 먹지 마십시오.
• 원시 식물성 콩나물 (예 : 알팔파)을 먹지 마십시오.
• 적조에 노출 된 조개는 먹지 마십시오.
• 차가운 흐르는 물로 생 과일, 야채 및 허브를 모두 씻으십시오.

안전을위한주의 사항 :

• 모든 과일 주스가 저온 살균되었는지 확인하십시오.
• 샐러드 바, 뷔페, 보도 업체, 냄비 요리 및 조제 식품을 조심하십시오. 차가운 음식은 차가워지며 뜨거운 음식은 뜨겁게 유지해야합니다.
• 일회용 패키지로 제공되는 샐러드 드레싱, 소스 및 살사 만 사용하십시오.

오염이 자주 발생하는 여행에 대한 팁 :

• 생 야채 나 과일을 먹지 마십시오.
• 깨끗한 물 또는 끓인 물로 얼음을 만들었다는 것을 알지 못한다면 음료에 얼음을 넣지 마십시오.
• 끓인 물만 마셔.
• 뜨겁고 갓 요리 된 음식 만 먹습니다.

당신이 먹고 나서 아플 때, 그리고 당신이 아는 다른 사람들이 같은 음식을 먹었을지도 모른다면, 당신이 아프다는 것을 그들에게 알리십시오. 상점이나 식당에서 음식을 구입할 때 음식물이 오염되었다고 생각되면 상점이나 식당 및 지역 보건부에 알리십시오.

자세한 내용은 식품 위생 및 위생 또는 미국 농무성 (USDA) 식품 안전 검사 센터 웹 사이트 (www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/home)를 참조하십시오.

참고 문헌

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검토 날짜 2010 년 2 월 24 일

업데이트 : Jatin M. Vyas, MD, Ph.D, 하버드 의과 대학 조교수; 메사추세츠 주 메사추세츠 종합 병원의 전염병 부서 의학과 조교 David Zieve, MD, MHA, Brenda Conaway 의학 디렉터, 편집 국장, A.D.A.M. 편집 팀.