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당뇨병을 처음 접했거나 수년 동안 질병에 걸렸 든간에 빵이 "제한"이라는 말을 들었을 것입니다. 어떤 사람들에게는 이것이 식단 관리를 더 쉽게 만들어줍니다. 빵을 버리면 어떤 종류의 음식을 먹을지 걱정하거나 결정할 필요가 없습니다.그러나 당연히 많은 사람들은 제한을 받고 싶어하지 않습니다. 많은 당뇨병 환자들은 자신에게 가장 적합한 빵 종류와 매장에서 구입 한 브랜드를 쇼핑 할 때 무엇을 찾아야하는지 배우려고합니다. 당뇨병이있는 경우 빵을 먹을 수 있으며 건강한 선택이 많이 있습니다. 통밀, 호밀, 발아 빵 및 유기농 통 곡물 품종과 같은 통 곡물 빵은 흰 빵과 같은 정제되고 가공 된 옵션에 비해 비타민, 미네랄, 섬유질 및 단백질이 풍부합니다.
까다로운 부분은 식료품 점 재고를 살펴보고 맛있고 영양가있는 브랜드를 찾는 것입니다. 선택할 수있는 옵션이 많기 때문에 빵 통로에서 길을 잃을 수 있습니다. 무엇을 찾아야하고 무엇을 피해야하는지 이해하면 더 나은 선택을 할 수 있습니다.
영양소 분석
전반적인 건강 목표를 지원하는 빵을 찾는 데 집중하고 일부 변형 된 빵에는 건강에 해로운 첨가물이 포함되어 있다는 점을주의하는 것이 중요합니다. 예를 들어, 칼로리가 낮고 탄수화물이 적은 빵을 찾고 있습니까? 이러한 옵션을 찾을 수 있지만 인공 성분, 향료 및 기타 첨가제가 포함될 수 있습니다. 아니면 섬유질과 단백질이 풍부하고 GMO가없는 유기농 빵을 찾고 계십니까? 청구서에 맞는 품종이 있지만 더 비쌀 수 있습니다.
어떤 종류의 빵을 찾고 있든 몇 가지 지침을 고수하면 정보에 입각 한 결정을 내릴 수 있습니다. 라벨을 읽을 때, 특히 당뇨병에 대처하는 경우 칼로리, 탄수화물, 섬유질, 지방 및 나트륨 함량을 확인하고 싶을 것입니다. 또한 재료 목록을 읽고 빵이 통 곡물인지 확인해야합니다.
자신에게 가장 적합한 빵이 무엇인지 확실하지 않은 경우 영양사 또는 공인 당뇨병 교육자에게 문의하십시오.
칼로리
특히 두 조각을 먹을 계획이라면 빵을 한 조각 당 90 칼로리 이하로 유지하는 것이 가장 좋습니다. 견과류와 씨앗이 들어있는 빵은 건강에 좋은 지방, 단백질, 섬유질이 포함되어 있기 때문에 좋은 선택이 될 수 있지만 칼로리가 더 높을 것입니다. 이런 빵을 고르고 싶고 칼로리가 높으면 한 조각으로 유지하는 것이 좋습니다.
탄수화물
당뇨병이있는 경우 혈당에 가장 큰 영향을 미치는 영양소 인 탄수화물 섭취를 관찰하는 것이 매우 중요합니다. 식사 계획과 식사 당 섭취하고자하는 탄수화물의 양에 따라 대부분의 사람들은 1 회 제공량 당 탄수화물이 15 ~ 20g 이하인 빵을 선택하는 것이 좋습니다.
항상 라벨을 읽고 서빙 크기를 준수하십시오. 라벨이없는 베이커리 빵을 구입하기로 결정한 경우 빵의 무게를 측정하여 탄수화물 섭취량을 계산할 수 있습니다. 예를 들어, 빵 1 온스에는 약 15g의 탄수화물이 들어 있습니다. 따라서 빵집 빵의 무게가 2 온스이면 약 30g의 탄수화물이 포함되어 있습니다.
섬유
식이 섬유는 특히 당뇨병 환자에게 중요한 영양소입니다. 섬유질은 혈당 상승 속도를 늦추고, 포만감을 높이고, 콜레스테롤을 심장에서 빼내고, 장을 규칙적으로 유지하는 데 도움이됩니다. 섬유질이 풍부하고 2 조각으로 3 그램 이상 함유 된 빵을 찾는 것을 목표로합니다.
지방
지방에는 포화 지방, 불포화 지방, 트랜스 지방이 있습니다. 당뇨병이있는 사람들은 포화 및 트랜스 지방이 적고 심장 건강에 좋은 불포화 지방이 적당량 포함 된 식단을 원합니다.
대부분의 빵은 지방이 많지 않습니다 (씨앗이나 견과류가없는 경우). 그러나 트랜스 지방이 0g이고 포화 지방이 약 1.5g 미만인 빵을 선택하는 것이 좋습니다.
나트륨
나트륨이 풍부한 식단은 특히 소금에 민감한 사람들의 혈압 상승에 기여할 수 있습니다. 빵을 한 조각 당 150 밀리그램 이하로 유지하십시오.
통 곡물
100 % 통 곡물로 곡물이 그대로 유지 된 빵은 정제 된 빵에 비해 비타민, 미네랄 및 섬유질이 더 많습니다. 어떤 것이 통 곡물이 되려면 첫 번째 성분이 "통곡"이라고 말해야하며 통 곡물 스탬프가있을 수도 있습니다.
피해야 할 성분
완벽한 세상에서 우리는 모두 최고 품질의 재료로 빵을 만들 것입니다. 그러나 현실적으로 이것은 모든 사람에게 가능하지 않습니다. 상업용 빵은 FDA에서 기술적으로 안전하다고 여겨지는 많은 첨가제를 사용하여 빵의 맛을 내고 유통 기한을 유지하며 반죽 상승 시간을 단축합니다.
고 과당 옥수수 시럽 (비만 및 기타 건강 문제와 관련이 있음), 부분적으로 경화 된 오일 (일명 트랜스 지방), 아조 디카 본 아미드, DATEM (유화제)와 같은 반죽 컨디셔너와 같이 피하고 싶은 일부 성분, 그리고 인공적인 색깔.
사용 가능한 빵 종류
여기에서는 당뇨병 환자, 영양사 및 기타 인증 된 당뇨병 교육자의 호감도와 영양 프로필을 기반으로 한 일부 브랜드 권장 사항과 함께 포함되지 않은 포장 및 머핀을 볼 수있는 몇 가지 일반적인 유형을 분류합니다.
통 곡물 빵
이 빵은 전체 곡물을 그대로 유지하여 영양 프로필을 높이고 일반적으로 혈당 지수 (소비 후 혈당이 얼마나 빨리 상승하는지)를 낮 춥니 다.
통 곡물 빵은 통밀에만 국한되지 않습니다. 다른 통 곡물 빵에는 호밀, 보리, 귀리, 퀴 노아, 아마란스 및 기장이 포함될 수 있습니다. 빵이 통 곡물인지 확인하려면 재료 목록을 확인하십시오. 첫 번째 성분은 "전체.’
라벨을주의 깊게 읽는 것이 중요합니다. 라벨에는 다곡 또는 7 곡이라고 표시 될 수 있지만 이것이 자동으로 통 곡물 빵이되는 것은 아닙니다. 확실하지 않은 경우 성분 목록을 확인하거나 통 곡물 스탬프를 찾으십시오.
추천 브랜드 :
- Trader Joe의 100 % 통 곡물 섬유 빵
- 사라 리 100 % 통밀 (도우 컨디셔너 있음)
- Rudi 's Bakery 유기농 100 % 통밀 빵
- Dave 's Killer (얇은 슬라이스) 21 가지 통 곡물 및 씨앗 (얇게 슬라이스 된 품종이 더 건강한 선택을 할 수 있음)
발아
발아 빵에는 밀가루가 포함되어 있지 않습니다. 곡물, 콩 및 씨앗을 물에 발아시켜 신선하게 발아 한 살아있는 곡물과 결합하여 만듭니다. 다음으로, 그들은 반죽에 섞여서 천천히 빵으로 구워집니다.
이 과정은 빵의 혈당 지수를 낮추고 영양 프로필을 증가시키는 데 도움이됩니다. 대부분의 발아 곡물에는 9 가지 필수 아미노산이 모두 포함되어 있으며 단백질과 섬유질이 풍부합니다. 더 단단한 질감을 제공 할 수 있으며 최적의 신선도를 위해 냉동실에 보관해야합니다. 이상적으로는 토스트하고 바로 먹는 것이 좋습니다. 따라서 그들은 이동 중에 가져갈 최고의 샌드위치를 만들지 못할 수 있습니다.
추천 브랜드 :
- 생명을위한 음식 에스겔 4 : 9 싹이 튼 곡 식빵
효모
어떤 사람들은 통 곡물 빵이나 다른 발아 곡물의 질감에 익숙하지 않습니다. 그런 경우라면 사워 도우 빵을 먹어 보는 것도 선택 사항입니다.
전통적인 사워 도우 빵은 물과 밀가루를 천천히 발효시켜 반죽을 부 풀리는 데 사용되는 야생 효모 (또는 좋은 박테리아)를 생성합니다. 발효 식품의 이점에 대한 연구가 증가하고 있습니다. 발효 식품을 섭취하면 장에서 좋은 박테리아가 증가하고 면역 체계에 도움이되는 동시에 염증과 알레르기의 위험을 줄일 수 있습니다.
대부분의 상업용 사워 도우 빵은 가공된다는 것을 명심하십시오. 사워 도우 빵을 최대한 활용하려면 빵집에서 구입하거나 직접 만드십시오.
본질적인
유기농 빵은 유기농 재료로 만들어지며 기존의 살충제, 합성 재료 또는 하수 슬러지로 만든 비료, 생물 공학 또는 전리 방사선을 사용하지 않고 생산됩니다. 즉, 농약, 제초제 또는 유전자 변형 성분이 전혀 포함되어 있지 않습니다. 이것들은 조금 더 비싸고 탄수화물 측면에서 많은 이점을 제공하지 않을 수 있습니다.
글루텐 프리
글루텐이 없다고해서 반드시 건강에 좋은 것은 아닙니다. 그러나 당뇨병을 앓고있는 일부 사람들은 또한 체강 질병이있어 글루텐을 피해야합니다. 체강이 있거나 글루텐에 민감하기 때문에 글루텐을 피한다면 건강에 좋은 글루텐이없는 빵을 찾는 것이 어려울 수 있습니다. 글루텐은 빵에 탄력을주는 데 도움이되므로 제조업체는 종종 질감을 재현하기 위해 정제 된 전분과 같은 대체 재료를 사용합니다.
글루텐이 함유되지 않은 빵을 찾을 때는 위에서 언급 한 칼로리, 탄수화물, 섬유질 및 지방 지침을 최대한 준수하십시오. 현미, 기장 및 퀴 노아와 같은 통 곡물이 포함 된 것을 선택하는 것도 좋습니다.
추천 브랜드 :
- 생명 글루텐 프리 아마 빵을 위해 발아
- Canyon Bakehouse 글루텐 프리 델리 호밀 스타일 빵
Verywell의 한마디
당뇨병이있는 경우 현명하게 선택하면 빵이 여전히 식사 계획의 일부가 될 수 있습니다. 식료품 통로를 검색 할 때 라벨을 읽고 칼로리, 탄수화물 및 재료와 같은 영양 성분을 확인하십시오. 첨가 당이 적고 섬유질이 풍부한 통 곡물 품종을 선택하십시오. 통밀, 다른 통 곡물, 유기농 또는 글루텐 프리를 선택하든 상관없이 모든 사람을위한 무언가가 있습니다.
확실하지 않은 경우 영양사와 빵 선택에 대해 의논하고 혈당이 특정 빵에 어떻게 반응하는지 궁금하다면 섭취 후 2 시간 후에 혈당을 테스트 할 수 있습니다. 목표에 도달하면 좋은 선택입니다. 당신을 위해.
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