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콜레스테롤 수치가 높은 환자는 종종 치즈가 식단에 포함될 수 있는지에 대해 혼란스러워합니다.어떤 사람들은 치즈를 아예 먹지 않는 반면, 어떤 사람들은 치즈 섭취량을 전혀 바꾸지 않습니다.
더 적절한 전략이 중간 어딘가에 있습니다. 사실, 포화 지방과 트랜스 지방이 신체의 콜레스테롤 수치에 가장 큰 영향을 미친다는 증거가 나오기 때문에식이 콜레스테롤에 대한 생각이 바뀌고 있습니다. 따라서 치즈를 완전히 피할 필요는 없습니다.
그러나 콜레스테롤 수치가 높으면 특히 전체 칼로리와 포화 지방 및 트랜스 지방 섭취를 낮추는 등 약간의 변화를 가져와야합니다. 미국 심장 협회는 포화 지방 섭취를 일일 칼로리의 5 % 또는 6 %로 제한 할 것을 권장합니다. 이는 일일 2,000 칼로리 식단에서 포화 지방 11 ~ 13g으로 해석되는 양입니다.
일반 지방 치즈가 칼로리와 포화 지방 (고 콜레스테롤에 기여하는 "나쁜 지방")의 상당한 공급원이 될 수 있다는 것은 사실이지만 모든 품종에 해당되는 것은 아닙니다.
대신, 라벨을 읽고 포화 지방이 훨씬 낮은 저지방, 경질 및 무 지방 치즈를 찾으십시오. 그들은 정기적으로 사용할 수 있지만 식사의 초점보다는 액세서리 토핑으로 간주되어야합니다. 표준 (전체 지방) 치즈도 적당히 즐길 수 있습니다. 다시 말하지만, 식사의 주된 초점이 아니라 "때때로"음식으로 생각하십시오.
주파수 및 부분 제어
성공적인 다이어트를 위해 영양사는 "전적으로 금지 된 음식은 없다"는 개념을 장려합니다. 다른 음식과 마찬가지로 치즈도 빈도와 섭취량을 고려하는 한, 특히 버터와 같이 건강에 좋지 않은 지방을 대체 할 때 저 콜레스테롤 계획에 포함될 수 있습니다.
St. Joseph Medical Center (Towson, Md.)의 외래 영양사 인 Alison Massey MS, RD는 환자가 치즈를 즐길 때 1 온스 분량을 고수하도록 권장합니다. (치즈 1 온스 부분은 대략 4 개의 주사위 또는 성인 크기의 엄지 손가락에 해당합니다.)
표준 크기, 전 지방 치즈의 대안
Massey는 "현재 많은 회사에서 치즈를 '완벽한 부분'또는 스낵 크기로 판매합니다. "내가 가장 좋아하는 두 가지는 Cabot과 The Laughing Cow입니다. 그들은 또한 저지방과 가벼운 옵션을 가지고 있습니다."
소비되는 전 지방 치즈의 양을 줄이십시오
전 지방 치즈에 건강에 해로운 포화 지방이 많을 수 있다는 것은 사실이지만, 현명한 식단 결정을 내리면 정기적으로 섭취하는 양을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
"전 지방 치즈 없이는 할 수 없다면 전체 치즈의 양을 줄이려고 노력하지 않겠습니까?" 미시간 주 그랜드 헤이븐의 영양사 제시카 버처 (Jessica Butcher)는 말한다.
Butcher는 식사에서 전 지방 치즈의 양을 수정하기위한 세 가지 팁을 제공합니다.
- 전체 지방 치즈의 표준 양의 절반으로 피자를 주문하십시오.
- 치즈없이 샌드위치 나 버거를 즐기고 카라멜 화 된 양파, 아보카도, 토마토와 같은 맛있고 건강한 토핑을 추가하거나 대신 피클을 몇 개 더 추가하세요.
- 필요한 양을 줄이기 위해 더 풍미가 있거나 더 강한 맛의 전 지방 치즈를 선택하십시오. 예를 들어 페타, 블루 치즈, 염소 치즈는 샐러드, 파스타, 버거 또는 랩의 토핑으로 훌륭합니다.
대안 고려
또한 우유 치즈는 유제품을 즐기는 유일한 선택이 아닙니다.
플로리다의 영양 교육자 인 Beth Ellen DiLuglio (MS, RD)는 "저지방 또는 무 지방 치즈를 선택하거나 콩, 아몬드 또는 염소 우유로 만든 치즈를 사용해보십시오."라고 말합니다.
연구원들이 유제품 지방, 특히 치즈와 요구르트와 같은 발효 제품의 영향을 계속 조사함에 따라 일부 연구는 2018 년 메타 분석에 따르면 전체적인 심혈관 건강에 중립적이거나 심지어 유익한 영향을 미칠 수 있다고 제안합니다.
그럼에도 불구하고 동일한 연구에 따르면 유제품 지방을 식물과 식물성 오일에서 발견되는 매우 건강에 좋은 다중 불포화 지방으로 대체하는 것이 콜레스테롤을 줄이고 심장 건강을 크게 개선하는 최선의 방법이라고 제안합니다. 견과류와 씨앗으로 만든 치즈를 시도해보세요. 아몬드, 해바라기 씨, 호박씨와 같은 심장 건강에 좋은 재료로 만든 품종이 있는지 현지 시장에서 확인하세요.
결론
적당히 전 지방 치즈를 즐기거나 무 지방 또는 저지방 치즈를 선택하십시오. 가능하면 치즈 토핑을 생략하거나 우유가 아닌 치즈 대체품을 고려하십시오.