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음식에 대한 민감성 또는 구연산 알레르기는 매우 드물며 실제로 가장 엄격한 의미에서 알레르기가 아닙니다. 구연산은 단순한 분자이며 신체는 알레르기 반응을 유발하거나 전통적인 알레르기 피부 검사에 나타날 항체를 생성하지 않습니다.그러나 음식에 포함 된 구연산의 공급원이 특정 사람들에게 어떤 형태의 민감성을 유발할 수 있다는 것은 전적으로 가능합니다. 구연산은 과일에서 자연적으로 추출되거나 상업적으로 합성 될 수 있습니다. 과일이나 합성 과정에서 남은 물질에 민감하다면 반응을 유발할 수 있습니다. 이러한 물질의 반응을 방지하기 위해 구연산을 피할 수 있습니다.
구연산을 피하려고 할 때의 문제는 그것이 성분, 식품 첨가물 및 방부제로 매우 일반적으로 사용된다는 것입니다. 따라서 당신이 그것에 민감하다는 것을 알게된다면 그것을 피하는 법을 배우는 것이 어려울 수 있습니다.
구연산의 공급원이 민감도의 원인이 될 수 있습니다
천연 원료에서 추출한 구연산은 100 년 이상 식품 첨가물로 사용되어 왔습니다. 신맛이나 타르트 향료를 제공하거나 방부제 역할을하거나 유화제 역할을하는 데 자주 사용됩니다. 보툴리누스 중독을 예방하기 위해 통조림 및 병에 담긴 식품에 자주 사용됩니다.
구연산은 아이스크림, 셔벗, 캐러멜, 탄산 음료, 맥주, 와인, 제과류, 가공 된 과자, 미리 자른 미리 포장 된 과일과 채소를 포함한 식품에서 발견됩니다. 이러한 식품에서 방부제 역할을하고 유통 기한을 연장합니다.
천연 형태의 구연산은 과일에서 추출됩니다. 과일에서 추출한 구연산에 반응하는 사람들은 실제로 구연산 자체가 아니라 과일에 알레르기가 있습니다.
오렌지, 레몬, 라임과 같은 감귤류는 일부 사람들에게 구강 알레르기 증후군이나 피부 기반 접촉 반응을 일으킬 수 있습니다.
감귤류의 산은 위산 역류 증상을 악화시키고 일부 사람들에게 속쓰림을 유발할 수 있습니다.
구연산은 또한 일종의 곰팡이를 사용하여 합성 적으로 생산됩니다. 아스 페르 길 루스 니제르, 검은 곰팡이의 안전한 변형. 이렇게 생산하는 것이 자연 버전을 사용하는 것보다 훨씬 저렴합니다.
제조 공정에서 곰팡이 배양은 종종 옥수수에서 추출한 설탕 용액을 공급합니다. 이것은 종종 많은 가공 식품에서 식품 첨가물로 사용되는 구연산의 공급원입니다.
곰팡이 나 옥수수에 알레르기가 있거나 민감 해지는 것은 드문 일이 아닙니다. 사실 구연산이 함유 된 음식에 반응하는 많은 사람들은 실제로 산을 생성하는 데 사용되는 곰팡이 나 옥수수에 알레르기가있을 수 있습니다.
음식 알레르기 증상
다음과 같은 증상이있는 경우 음식 알레르기 반응이있을 수 있습니다.
- 구강 궤양 또는 발진
- 복통, 팽만감 또는 설사와 같은 위장 증상
- 입이나 목의 부기
- 두통
- 음식 알레르기의 다른 증상
구연산이 함유 된 음식을 섭취 한 후 일상적으로 덜 심각하지만 여전히 눈에 띄는 증상이 나타나면 의사와상의하여 반응을 유발하는 원인을 정확히 알아 내야합니다.
심각한 알레르기 반응에는기도 부종과 호흡 곤란이 포함됩니다. 이러한 증상이 나타나면 응급 치료를 받으십시오.
Verywell의 한마디
구연산에 알레르기가 있다고 생각할 수도 있지만 실제로는 곰팡이 나 옥수수에 대한 반응 일 수 있습니다. 환경에서 발견되는 공기 중의 곰팡이 나 곰팡이에 알레르기가 있거나 민감하다면, 먹는 음식에있는 곰팡이에도 반응 할 수 있습니다. 옥수수에 알레르기가있는 경우 제조 과정에서 구연산에 남아있는 소량의 옥수수에 민감 할 수 있습니다.
알레르기 전문의는 피부 찌르기 테스트를 사용하여 곰팡이 또는 옥수수에 대한 알레르기가 있는지 확인할 수 있지만 식품의 곰팡이에도 민감한 지 확인하려면 제거식이 요법과 감독 된 구강 음식 도전을해야합니다.