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지방 또는 지질은 지난 몇 년 동안 많은 관심을받은 식품입니다. 과거의 가정은 모든 지방이 나쁘거나 건강에 좋지 않다는 것이지만 이것은 사실이 아닙니다. 올바른 공급원의 지방은 건강한 PCOS 식단의 필수적인 부분입니다.식이 지방은 무엇을합니까?
예, 지방 함유 식품은 칼로리가 있지만 인슐린 수치를 높이지는 않습니다. 또한 내부 장기를지지하고 완충하여 해로부터 보호합니다. 지방은 또한 체온을 조절하여 우리를 추위로부터 보호합니다. 마지막으로 일부 필수 비타민, 즉 A, D, E 및 K의 적절한 흡수에 필요합니다.
지방의 종류
지방은 탄소, 수소 및 산소 원자로 구성되어 매우 특정한 패턴으로 함께 연결되어 있습니다. 포화, 불포화, 수소화 및 트랜스 지방과 같은 지방 유형의 차이를 만드는 것은 이러한 원자의 다양한 조합입니다.
포화 지방은 지질 분자 내에 들어갈 수있는 최대 양의 수소 원자를 가지고 있습니다. 이들은 일반적으로 동물성 제품의 지방이지만 야자 및 코코넛과 같은 일부 기름입니다.
불포화 지방은 최대 양의 수소 원자를 가지고 있지 않지만 대신 분자 전체에 이중 결합으로 알려진 것이 있습니다. 각 탄소 원자에는 수소와 같은 다른 원자와 결합 할 수있는 4 개의 지점이 있습니다. 두 개의 결합 지점을 차지하는 동일한 두 원자 사이에 여러 개의 링크가있을 수도 있습니다. 이를 이중 결합이라고합니다. 위에 나열된 열대 지방을 제외한 대부분의 오일은 불포화 지방입니다.
수소화 지방은 불포화 지방의 이중 결합이 끊어져 더 많은 수소 원자가 결합 할 때 발생합니다. 이러한 방식으로 화학 구조를 변경하면 원래 지방의 건강상의 이점이 손실됩니다. 또한 이러한 수소를 추가하면 분자 내에 남아있는 이중 결합이 트랜스 지방으로 알려진 것으로 변경 될 수 있습니다. 트랜스 지방은 마가린, 튀김 식품 및 가공 식품에서 발견되는 화학적 가공 지방입니다.
지방의 근원
지방은 버터와 오일에서 유제품, 육류 및 가공 식품에 이르기까지 거의 모든 유형의 식품에서 발견됩니다. 요리 방법도 상당한 양의 지방을 추가 할 수 있습니다. 예를 들어, 프라이드 치킨 커틀릿은 구운 스테이크의 잘린 살코기 부분보다 더 많은 지방을 포함 할 수 있습니다. 부분 크기를 염두에 두는 것도 중요합니다. 샌드위치에 넣을 수있는 마요네즈의 양은 일반적인 서빙 크기 인 한 스푼 이상일 수 있습니다.
미국 보건 복지부의 현재식이 지침에 따르면 지방은 매일 칼로리 섭취량의 30 % 미만으로 제한되어야하며 포화 지방은 10 % 미만이어야합니다. 즉, 하루에 2,000 칼로리를 섭취하는 경우 지방에서는 600 칼로리 미만이어야하며 포화 지방에서는 200 칼로리를 넘지 않아야합니다.
지방을 줄이는 방법
지방 섭취를 줄이는 간단한 방법이 많이 있습니다. 살코기를 선택하고 여분의 지방을 제거하십시오. 닭고기와 칠면조에서 껍질을 제거하십시오. 음식을 준비하는 방법을 수정하면 많은 칼로리와 지방을 절약 할 수 있습니다.튀기는 대신 음식을 굽거나 굽거나 굽습니다. 저지방 또는 저지방 유제품을 사용하십시오. 향신료, 허브, 레몬 주스는 기름진 소스 나 버터 대신 생선이나 닭고기에 풍미를 더할 수 있습니다.
마지막으로, 스프레드, 샐러드 드레싱 및 버터를 사용할 때 서빙 크기에 유의하십시오. 약간의 창의력은 맛있는 새 요리법을 만드는 데 도움이 될 수 있습니다.