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처음에는 음식 알레르기가있는 경우 그 음식을 피해야하며 괜찮을 것이라고 말하는 것이 간단 해 보입니다. 그러나 콩 알레르기에 관해서는 간단하지 않습니다. 우리 음식에는 다양한 형태의 콩이 있으며 식품 라벨을 읽고 외식 할 때 탐색하기 어려울 수 있습니다.콩 알레르기는 가장 흔한 식품 알레르기 중 하나이므로 일상 생활에서 얼마나 많이 노출되는지 이해하는 것이 중요합니다. 당신이 알든 모르 든 그것은 당신의 식단에 있습니다. 특히 채식 생활 방식을 선택하면 많은 양의 콩을 섭취 할 가능성이 있습니다. 아시아 요리는 많은 콩 재료를 사용하지만 거의 모든 레스토랑에서 찾을 수 있습니다.
가공 식품이든 가공되지 않은 식품이든 우리가 먹는 식품에 콩이 매우 편재하기 때문에 우발적 인 노출을 방지하기 위해 각별한주의를 기울여야합니다.
2019 년에 발표 된 연구에 따르면 콩은 어린이와 성인에게 가장 흔한 8 가지 식품 알레르겐 중 하나입니다. 대두 알레르기는 미국 성인 150 만 명에게 영향을 미칩니다.
알레르기 제품 라벨링
식품 알레르겐 라벨링 및 소비자 보호법 (FALCPA)에 따라 제조업체는 제품 라벨에 대두 성분을 알기 쉽고 이해하기 쉬운 언어로 기재해야합니다. 그러나 FALCPA는 제품에 정제 된 대두유 및 / 또는 대두 레시틴을 방출 제로 포함하는 제조업체의 라벨에 "대두 함유"를 언급하도록 요구하지 않습니다. 이것은 콩기름과 레시틴에 콩 단백질이 존재한다는 연구 결과와 모순됩니다.
이 경고는 이러한 성분에 콩 알레르기가있는 대부분의 사람들에게 반응을 일으킬 수있는 충분한 콩 단백질이 있다는 연구 결과가 결정되지 않았기 때문일 수 있습니다. 어떤 사람들은 다른 사람들보다 콩에 더 민감하기 때문에 이것은 문제가되고 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.
또한 FALCPA 지침은 자연 상태의 과일 및 채소와 같은 "농산물 원료"에는 적용되지 않습니다. 또한 계란, 우유, 육류 또는 USDA가 규제하는 기타 식품에는 적용되지 않습니다.
이것은 콩 성분이 실제로 존재할 수있는 또 다른 장소입니다. 과일의 왁스 또는 원예 용 오일에 사용하거나 닭고기 육수로 가공 된 날 또는 냉동 닭고기에서 발견 할 수 있습니다. 이것은 콩 알레르기가있는 사람들이 라벨을 읽고 정보를 받았다고 믿더라도 알레르기 반응의 위험에 처하게 할 수 있습니다.
일부 제조업체는 식품 라벨에 콩과의 교차 오염을 나타낼 수있는 문구를 포함합니다. 이러한 문구는 "대두를 포함 할 수 있음", "대두와 공유 장비에서 생산"또는 "대두도 처리하는 시설에서 생산"으로 표시 될 수 있습니다. 일반적으로 이러한 경고는 자발적입니다. 반면에 일부 제조업체는 시설에 콩이 있더라도이 정보를 포함하지 않을 수 있습니다.
일반적인 식품 공급원
콩은 많은 아시아 요리에서 흔히 사용되는 성분이지만 메뉴에서 알아보기 어려울 수 있습니다. 다음 품목에는 콩이 포함되어 있으므로 콩 알레르기가있는 경우 피해야합니다.
- 콩나물
- 완두콩 (신선한 대두)
- 키나 코
- 된장 (간장)
- 낫토 (유익한 박테리아가있는 발효 콩)
- 니 마메
- Okara
- 쇼유 (천연 간장)
- 간장
- 콩
- 두부 및 과립
- 타 마리
- 템페
- 데리야끼 소스
- 두부
- 유바
콩 기반 성분
다른 단어가 대신 사용되기 때문에 라벨에 콩의 존재를 인식하는 것이 항상 쉬운 것은 아닙니다. 이러한 가공 된 성분은 콩을 기반으로합니다.
- 가수 분해 콩 단백질 (HSP)
- 모노 및 디 글리세리드
- MSG (글루타민산 나트륨)
- 질감이있는 식물성 단백질 (TVP)
콩을 포함하거나 포함하지 않는 다른 성분이 있습니다. 성분의 출처를 알아 보려면 제품 제조업체에 문의하는 것이 중요합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 벌킹 에이전트
- 가수 분해 된 식물 단백질 (HPP)
- 가수 분해 된 식물성 단백질 (HVP)
- 아라비아 고무
- 구아 검
- 레시틴
- 혼합 토코페롤
- "천연 향료"
- 안정제
- 증점제
- 식물성 검, 전분, 쇼트닝 또는 오일
- 비타민 E
가능한 간장 식품
많은 일반적인 음식에 종종 어떤 형태의 콩이 포함되어 있다는 사실에 놀랄 것입니다. 완전한 성분 목록을 얻을 수없는 경우 이러한 음식을 섭취하는 데 특히주의하는 것이 중요합니다.
- 아시아 음식
- 제과류 및 제빵 믹스
- 부용 큐브
- 사탕
- 시리얼
- 닭고기 국물
- 닭고기 육수로 가공 한 닭고기 (생 또는 조리)
- 초콜릿
- 가수 분해 콩 단백질로 만든 델리 고기
- 에너지 바 또는 영양 바
- 콩 단백질 필러가 들어간 햄버거 고기
- 콩가루를 첨가 한 햄버거 빵
- 모조 유제품
- 유아용 조제 분유
- 마가린
- 마요네즈
- 영양 보충제
- 땅콩 버터와 땅콩 버터 대용품
- 단백질 분말은 콩 단백질 분말을 만듭니다
- 소스, 그레이비, 수프
- 콩 단백질 필러로 만든 소시지와 핫도그
- 스무디
- 야채 국물
- 채식 육류 대용품
환경 소스
약장, 샤워 캐디 또는 집 주변에있을 수있는 숨겨진 콩 공급원에 유의하십시오. 콩은 립밤 및 화장품과 같은 것들에서 찾을 수 있습니다. 이러한 제품을주의 깊게 검토하면 예기치 않은 반응을 피할 수 있습니다.
알레르기 교차 반응
땅콩 알레르기가있는 일부 사람들은 콩 단백질에 알레르기가있을 수도 있습니다. 콩 알레르기가있는 사람들은 땅콩 또는 콩이나 완두콩과 같은 다른 콩과 식물과 교차 반응 할 수 있습니다.
콩 알레르기는 다른 식품 알레르기 항원보다 덜 심각한 경향이 있지만 땅콩에 대한 교차 반응은 심각성을 높일 수 있습니다. 실제로 2001 년에 발표 된 한 연구에 따르면, 심한 땅콩 알레르기와 천식이있는 사람들에게 콩에 대한 소수의 치명적인 반응이보고되었습니다.
그 말과 함께. 콩과 식물에는 30 종이 넘는 종이 있기 때문에 콩 알레르기가있는 대부분의 사람들은 다른 콩과 식물을 안전하게 견딜 수 있습니다.
다른 콩과 식물에 대한 알레르기가 의심되면이 콩과 식물을 개별적으로 조사하여 민감성이 있는지 확인해야합니다. 콩이나 땅콩 알레르기가 있다고해서 광범위한 종류의 콩과 콩류에 알레르기가 있다고 가정하지 마십시오. 식단을 불필요하게 제한하여 향후 영양 결핍을 유발할 수 있습니다.
유아의 콩 알레르기
콩 단백질은 어린 시절에 음식 단백질 유발 장염 증후군 (FPIES)이라는 소화 장애를 일으킬 수 있습니다. 유아는 우유 단백질로 인한 장염으로 알려진 우유 단백질에서 유사한 증상을 보일 수 있습니다.
미국 소아과 학회 (AAP) 영양위원회에서 발표 한 2008 년 연구에 따르면 젖소에 알레르기가있는 아기의 10 ~ 14 %는 콩 기반 유아용 조제 분유를 먹으면 반응을 보일 것입니다.
이러한 결과를 바탕으로 AAP는 2008 년에 새로운 지침을 제출했습니다. 젖소의 우유 알레르기가있는 영아의 경우 대두 분유 대신 광범위하게 가수 분해 된 (단백질이 화학적으로 분해됨) 젖소의 우유 단백질 분유를 고려해야합니다.
채식 대안
콩 알레르기가있는 경우 대부분의 질감이있는 식물성 단백질 고기 대용품과 많은 채식 편의 식품에서 발견되는 두부와 템페를 피해야합니다. 대신 채식 식단으로 다음 8 가지 고단백 식품 중에서 선택할 수 있습니다.
- 우유와 계란: 락토-오보-채식주의 자들이 식물성 단백질 공급원에는없는 단백질과 비타민 B-12의 풍부한 공급원으로 사용합니다. 주의 할 점은 우유와 계란은 종종 알레르겐이며 일부 사람들은 콩뿐만 아니라 우유에도 민감합니다.
- 콩: 익힌 검은 콩 1 컵은 단백질 15g을 제공합니다. 이 저렴한 단백질, 철분, 엽산 및 마그네슘 공급원을 다양하게 즐길 수 있습니다.
- 견과류: 견과류는 흔한 알레르겐이므로 누구나 즐길 수 없습니다. 그러나 단백질과 비타민 E 및 인과 같은 영양소가 풍부합니다. 견과류 버터와 견과류 가루도 찾을 수 있습니다.
- 세이 탄: 밀가루 글루텐으로 만들어지며 채식 육류 대용품으로 자주 사용됩니다. 추가 된 콩으로 오염되지 않았는지 확인해야합니다. 집에서 중요한 밀 글루텐으로 자신의 세이 탄을 만들 수 있습니다.
- 통 밀: 정제보다는 통 곡물 제품을 찾으십시오. 통밀 파스타 한 컵에 7.5g의 단백질을, 밀 베리와 함께 통밀 빵 1 온스에 3g을 즐길 수 있습니다. 통밀은 섬유질, 셀레늄 및 망간의 훌륭한 공급원입니다.
- 퀴 노아:이 고대 잉카 곡물은 영양 학적으로 완전합니다. 퀴 노아 한 컵에는 23g의 단백질이 들어 있으며 섬유질, 마그네슘 및 인이 풍부합니다.
- 아마씨: 아마씨 가루는 스무디에 단백질과 섬유질을 쉽게 첨가 할 수있는 방법으로 구워서 구워도됩니다.
- 귀리 겨: 가공 된 즉석 귀리에서 밀기울을 제거하지만 다시 첨가하여 단백질을 강화하거나 제빵 제품에 사용할 수 있습니다.
Verywell의 한마디
콩은 많은 가공 식품에 포함되어 있으므로 식단에서 콩을 완전히 제거하는 것은 어려울 수 있습니다. 식품 라벨을 읽을 때 탐정이되어야하며 집에서 외식 할 때주의해야합니다.
콩 알레르기의 원인과 증상