![천연두, 흑사병, 스페인독감 그리고 코로나19 | 전염병에 대한 모든 것 [건강백과 통합편]](https://i.ytimg.com/vi/uMsxe4sFtsI/hqdefault.jpg)
콘텐츠
- 저온 살균
- 우유는 어떻게 오염됩니까?
- 우유에서 발견되는 전염성 미생물
- Bacillus Cereus 감염
- 브루셀라증
- Campylobacter jejuni 감염
- Coxiella Burnetii 감염
- 대장균 O157 : H7 감염
- 리스테리아 증
- Mycobacterium Avium 아종 부 결핵 감염
- 마이 코박 테 리움 보비스 감염
- 살모넬라 감염
- 황색 포도상 구균 감염
- 예 르시 니아 장염 감염
- 광우병은 어떻습니까?
- 우유로 인한 감염증을 예방하는 방법
저온 살균
감염 질병 예방은 우리가 우유를 저온 살균하는 이유입니다. 아래의 위험에 대해 읽은 후 정말로 필요한지 궁금하다면 저온 살균과 관련된 방법과 신화에 대해 배울 수 있습니다.
우유는 어떻게 오염됩니까?
모든 사람이 미생물을 가지고있는 것처럼 모든 동물도 마찬가지입니다. 때때로 소가 운반하는 미생물이 문제가 될 수 있습니다.
일부 젖소는 다양한 환경 미생물과 접촉하는 목초지에서 방목하는 데 많은 시간을 보냅니다. 다른 경우에는 소가 건물에 국한되어 박테리아가 더 밀집된 상태에서 소에서 소로 번식하고 퍼질 수 있습니다. 또한“공동”유기체 (병을 일으키지 않고 소와 공존하는 유기체) 인 많은 미생물은 인간 병원체 (그들은 할 수있다 인간 감염).
유제품 가공 시설에는 오염 미생물의 유입 경로가 많습니다. 첫째, 영양이 풍부한 액체 인 우유는 미생물 성장을위한 이상적인 환경을 제공합니다. 둘째, 유제품 가공 공장은 직원의“유통”에 미생물이 동반 될 수있는 지역으로 가득 차 있습니다.
우유에서 발견되는 전염성 미생물
우유뿐만 아니라 유제품에서도 발견 할 수있는 다양한 미생물이 있습니다. 전부는 아니지만 이들 중 다수의 위험은 저온 살균을 통해 감소됩니다. 일부 제품은 위험도도 크게 다를 수 있습니다. 예를 들어, 많은 소프트 수입 치즈 (예 : Brie)는 저온 살균되지 않고 단단하고 저온 살균 된 치즈보다 감염 위험이 훨씬 더 높습니다 (특히 임산부의 경우). 다음과 관련된 특정 감염을 살펴 보겠습니다. 우유.
Bacillus Cereus 감염
바실러스 세레 우스 독소를 생성하는 박테리아입니다. 한 유형의 독소는 설사를 유발할 수 있고 다른 유형은 구토를 유발할 수 있습니다. 바실러스 세레 우스 포자는 내열성이 있으며 저온 살균 후에도 살아남을 수 있습니다. 분유 건조와 관련된 매우 드문 경우도 있습니다.
브루셀라증
브루셀라 살균되지 않은 유제품에서 발견되는 박테리아 미생물입니다. 브루셀라 감염 또는 브루셀라증은 질병과 관련된 열이 정기적으로 재발하기 때문에 "불변 열"이라고도합니다. 원인을 알 수없는 어린이의 열이 장기간 지속되는 원인 중 하나입니다.
Campylobacter jejuni 감염
Campylobacter jejuni 미국에서 설사병을 일으키는 가장 흔한 박테리아로 매년 약 240 만 명이 감염됩니다. 이 박테리아는 생우유 및 가금류에서 발견되며 노출 후 2 ~ 5 일이 지나기 시작하는 경련성 복통과 함께 혈성 설사를 유발할 수 있습니다. 캄 필로 박터 우유의 기본 pH가 위장의 산성도를 중화시켜 박테리아가 생존 할 수 있도록하기 때문에 우유로 섭취하면 질병을 일으킬 가능성이 높아집니다.
Coxiella Burnetii 감염
Coxiella 가축과 애완 동물을 포함한 다양한 동물을 감염시킵니다. 미생물은 젖소에서 찾을 수 있으며 열과 건조에 강합니다. 감염 Coxiella 2 주까지 지속될 수있는 고열 인 Q 열이 발생합니다. 처럼 브루셀라, 어린이에게 알려지지 않은 장기 열의 원인이 될 수 있습니다.
대장균 O157 : H7 감염
그만큼 대장균 O157 : H7 균주 대장균 많은 식중독 발생과 관련이 있으며 종종 혈성 설사 (출혈성 대장염)의 원인이됩니다. 젖소와 자주 연관되며 생우유와 연질 치즈의 미생물 오염으로 인해 질병이 발생할 수 있습니다. 이 박테리아는 또한 혈소판 수가 적은 (혈소판 감소증)으로 표시되는 용혈성 요독 증후군 (햄버거 병)을 유발할 수 있으며 출혈과 신부전을 유발할 수 있습니다.
리스테리아 증
리스테리아 모노 사이토 제네스 부드러운 치즈 (특히 수입 치즈)와 살균되지 않은 우유에서 발견되는 일반적인 세균 병원체입니다. 영하에서도 견딜 수 있으므로 냉장에도 견딜 수 있습니다. 임산부, 에이즈 환자, 아주 어리거나 나이가 많은 사람들을 포함하여 면역 체계가 약화 된 사람들에게 특히 위험합니다. 리스테리아는 유산을 유발하는 것으로 알려진 감염 중 하나이며, 임신 한 사람들은 감염 될 가능성이 약 10 배 더 높습니다.
Mycobacterium Avium 아종 부 결핵 감염
Mycobacterium avium subspecies paratuberculosis는 저온 살균을 견딜 수 있고 염증성 장 질환의 일종 인 크론 병의 발병과 관련이있는 마이코 박테리아의 변종입니다. 이 박테리아가 실제로 인간을 감염시킬 수 있는지 여부는 아직 알려지지 않았으며 Mycobacterium avium paratuberculosis와 Crohn의 질병과의 정확한 연관성은 여전히 논란의 여지가 있습니다.
마이 코박 테 리움 보비스 감염
마이 코박 테 리움'소비'의 원인 인 끔찍한 낭비 질병은 폐에 처음 영향을 미치고 마이 코박 테 리움 보비스 원유 소비와 관련이 있으며 저온 살균을 시행하기 전에 가장 흔한 오염 물질 중 하나였습니다. 현재 우리가 겪고있는 결핵 (또는 TB)과 비슷하지만 다른 종류의 박테리아입니다. 이러한 유형의 결핵을 옮기거나 퍼뜨리는 젖소의 가능성을 줄이려는 노력은 더 이상이 질병을 자주 보지 않는 이유입니다. M. bovis는 젖소에서 결핵을 일으키며 살균되지 않은 우유를 통해 인간에게 전염 될 수있어 M. tuberculosis와 매우 유사한 질병을 유발합니다.
살모넬라 감염
살모넬라 원유 및 유제품의 오염은 최근 몇 년 동안 여러 차례 발생했습니다. 증상으로는 설사와 고열이 있습니다.
황색 포도상 구균 감염
황색 포도상 구균 폭발성 구토를 유발하는 독소를 생성하며 식중독의 일반적인 "불운"원인입니다. 황색 포도상 구균에서 발생하는 식중독은 박테리아에 의한 감염이 아니라 박테리아가 독소를 상온에서 방치 된 음식으로 방출합니다. 가열하면 박테리아는 죽지 만 내열성 독소는 지속됩니다.
예 르시 니아 장염 감염
예 르시 니아 장염 감염은 다른 음식 중에서도 생우유와 아이스크림을 먹는 것과 관련이 있습니다. 오염은 유제품 가공 시설에서 살균 및 살균 기술이 중단 된 결과로 여겨집니다.
광우병은 어떻습니까?
소 해면상 뇌염 (BSE)으로도 알려진 광우병은 신경계에 영향을 미치는 질병으로 "프리온"이라고하는 감염성 단백질에 의해 발생합니다. BSE가있는 소의 고기를 섭취하면 질병이 전염 될 수 있습니다. 인간에서는이 질병을 "전염성 해면상 뇌병증"또는 "변이 형 크로이츠 펠트-야콥병"이라고합니다.
유제품 산업과 우유 소비자에게 다행스럽게도 감염된 젖소의 우유에서 감염성 프리온이 발견되지 않았으며 젖소를 통한 전염도보고되지 않았습니다. 요컨대 우유로는 광우병에 걸리지 않습니다.
우유로 인한 감염증을 예방하는 방법
우유로 전염 될 수있는 다양한 감염에 대해 배우는 것은 두려울 수 있지만 몇 가지 간단한 방법으로 이러한 감염에 걸릴 가능성을 크게 줄일 수 있습니다.
- 생우유를 마시지 마십시오. 살균 된 우유와 기타 유제품 만 마시십시오.
- "유기농"을 쇼핑 할 때 두 번 생각하고 라벨을 읽으십시오. 많은 유기농 식품점에서 저온 살균되지 않은 유제품을 판매합니다.
- 부드러운 치즈를 조심하십시오. 이들 중 일부, 특히 수입되는 제품은 저온 살균되지 않습니다. 다음과 같은 감염 이후 리스테리아 일반적으로 산모에게 경미한 질병 만 일으키며, 종종 유산의 원인으로 인식되지 않습니다.
- 유제품은 포장에 표시된 유통 기한 내에 냉장 보관하십시오.
- 식품, 특히 유제품이 포함 된 식품을 냉장고 밖에 두 시간 이상 (이상적으로는 그 이하) 두지 마십시오. 박테리아 자체가 죽어도 재가열해도 박테리아 독소가 지속될 수 있음을 명심하십시오.
- 개발 도상국을 여행 할 때는주의하고, 거주하는 국가의 권장 위생 예방 조치를 따르고, 생유 제품을 먹지 마십시오.
- 우유와 살균되지 않은 유제품이 식중독의 유일한 원인은 아닙니다. 성인의 대부분의 "위장 독감"사례가 실제로 식중독이라는 점을 고려하면 식중독은 대부분의 사람들이 생각하는 것보다 훨씬 더 흔합니다.