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다시마는 해초 또는 해초라고도 알려진 갈조류 인 다시마의 아종입니다. 그것은 Laminariacea라고 불리는 갈조류 그룹에 속하며 다음을 포함한 많은 종을 가지고 있습니다. Laminaria japonica, Laminaria ochroleuca, 과 사카 리나 라티 시마, 몇 가지 예를 들어 보겠습니다.다시마와 같은 해초는 세계 여러 지역, 특히 극동 지역에서 수세기 동안 그리고 정당한 이유로 소비되었습니다. 그것은 건강과 장수와 관련이 있습니다. 자연적으로 항산화 제, 비타민, 미네랄 및 건강한 지방이 풍부한 다시마는 많은 건강상의 이점을 제공합니다. 대부분 신선하거나 건조한 상태로 사용 가능하며 분말 형태로도 사용할 수 있습니다. 다시마는 전통적으로 국물, 샐러드, 심지어 비료와 염색약에 사용됩니다.
건강 혜택
풍부한 비타민
다시마는 칼로리가 낮고 영양이 풍부한 식품입니다. 7 인치 다시마 조각에는 대략 10 칼로리, 0g 지방, 0g 콜레스테롤, 180mg (mg) 나트륨, 340mg 칼륨, 2g 탄수화물, 2g 섬유, 4 % 칼슘 및 12 % 마그네슘이 포함되어 있습니다. 또한 비타민 C, A, E, K, B- 비타민, 요오드, 철, 망간 및 구리가 포함되어 있습니다.
이러한 비타민과 미네랄의 조합은 다시마를 항산화 물질로 가득 찬 영양 강국으로 만들어 면역력을 높여줍니다.
요오드의 훌륭한 공급원
요오드는 갑상선 호르몬의 중요한 구성 요소입니다. 또한 뇌 발달에도 중요하므로 임신 또는 모유 수유중인 여성에게 중요한 영양소입니다.
등록 된 영양사이자 요리 영양학자인 Kristy Del Coro에 따르면,“해초는 필수 미량 영양소이며, 특히 임산부 사이에서 종종 저소비되는 요오드의 가장 풍부한 식물 기반 공급원 중 하나입니다.” 해초는 나트륨 함량이 적기 때문에 서양식 식단의 주요 요오드 공급 원인 요오드화 소금의 훌륭한 대안입니다.
의사와 상담하십시오
그러나 임신 중이라면 해조류 섭취에 대해 의사와상의하는 것이 중요합니다. 일부 다시마에는 다음과 같은 캘리포니아 경고 라벨이 있기 때문입니다.“이 제품을 섭취하면 납을 포함한 화학 물질에 노출 될 수 있습니다. 암 및 선천적 기형 또는 기타 생식기 손상을 유발합니다.”
이것은 놀랍게 들릴 수 있지만 캘리포니아 법령 65 경고는 종종 알 권리의 부인으로 간주됩니다. 미국 암 협회에 따르면,“과학자들은 이러한 모든 암 관련 물질을 적어도 발암 가능성이있는 물질로 분류합니다. 이는 일부 사람들에게 암을 유발할 수 있음을 의미합니다. 그러나 이들 모두가 캘리포니아 주 밖의 그룹과 전문가에 의해 알려진 발암 물질 (암을 유발하는 것으로 알려짐)은 아닙니다. 이는 발암 가능성이있는 물질로 표시된 모든 화합물이 실제로 암을 유발하는 것으로 전 세계 과학계에 입증 된 것은 아니라는 것을 의미합니다.”
경고는 소비자에게 물질의 존재를 알리는 것입니다.
그럼에도 불구하고 이것은 혼란스러운 레이블입니다. 정보에 입각 한 결정을 내리려면 더 많은 교육을 받고 의사에게 의료 전문 지식을 요청하는 것이 좋습니다. 자세한 정보는 www.P65Warnings.ca.gov/food를 참조하십시오.
충진 섬유가 풍부
섬유질이 풍부한 식단은 건강한 체중, 혈당 조절 및 심혈관 질환 위험 감소와 관련이 있습니다. 해초에는 대부분 수용성 인식이 섬유가 포함되어있어 콜레스테롤을 낮추고 포만감을 높일 수 있습니다.
섬유질의 양은 먹는 양에 따라 다르지만 일반적으로 7 인치 조각 하나에는 약 2g의 섬유질이 들어 있습니다. 약 10 개의 초박막 시트가 들어있는 스낵 팩 (브랜드에 따라 다름)에는 섬유질 1g 또는 일일 권장량의 4 %가 포함되어 있습니다.
식물성 오메가 3 지방산
오메가 3 지방산, 에이코 사 펜타 엔 산 (EPA) 및 도코 사 헥사 엔 산 (DHA)은 뇌 건강과 발달에 중요하고 항염증제 역할을하며 트리글리 세라이드 (혈중 지방의 일종)를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. . EPA와 DHA는 일반적으로 생선의 살에서 발견되지만 다시마는 식물성 오메가 -3 지방산의 역할을합니다.
사실, 모든 조류 품종 중에서 다시마는 EPA와 DHA의 양이 가장 많습니다.
일부 연구에서는 발효 된 형태의 Laminaria japonica가 노인의 단기 기억을 향상시킬 수 있다고 제안합니다.
항산화 제
일부 연구자들은 항산화 특성과 같은 다재다능한 효과로 인해 "바다의 보물"이라고 불리는 다시마에 대해 들어 보셨을 것입니다. Laminaria japonica는 특히 카로티노이드의 일종 인 fucoxanthin이 풍부합니다. 연구원들은 fucoxanthin의 이점을 검토했으며이 카로티노이드가 MS, 비만 및 기타 만성 질환의 예방 또는 관리에 큰 잠재력을 가지고 있다고 믿습니다.
인간의 임상 시험을 이용한 정보가 거의없고 대부분의 연구가 동물을 대상으로 한 문제. 복용량과 장기간 사용을 발견하려면 더 많은 연구가 필요합니다. 그때까지 금기 사항이 아니라면 다시마의식이 섭취를 장려해야합니다.
후코이단이 들어 있습니다
다시마에는 후코이단으로 알려진 해양 산 다당류가 들어 있습니다. 다당류는 더 작은 탄수화물 단당류로 구성된 장쇄 탄수화물입니다. 이러한 유형의 화합물은 일반적으로 우리 몸에서 에너지 또는 세포 구조를 돕기 위해 사용됩니다. 에 게시 된 리뷰에서 해양 약물, 과학자들은 후코이단이 제공하는 항암 (암 예방), 항산화, 항 염증, 면역 조절 (면역 체계 강화) 특성을 포함하여 다양한 이점에 대해 논의합니다.
또한 연구에 따르면 후코이단은 바이러스 감염을 치료하고 질병의 기간을 단축하는 데 도움이되는 항 바이러스 특성을 가질 수 있습니다. 동물 연구에 따르면 후코이단이 장 건강에 미치는 유익한 효과는 소화를 개선하고 가스를 줄일 수있는 건강한 장내 세균을 촉진합니다.
동물 연구는 또한 대사 증후군 감소와 비만 치료의 관계를 발견했습니다. 보다 구체적으로, 후코이단은 지방 생성 (지방 저장)을 줄이고 지방 분해 (지방 분해)를 증가시키는 것으로 나타났습니다. 이러한 연구는 동물에 대해 수행되며 인간에 대한 영향을 결정하기 위해 더 많은 연구가 필요합니다.
기타 건강 주장
다시마의 일부 준비는 다시마가 당뇨병의 위험을 줄이고 관절염을 개선하는 데 도움이 될 수 있다고 진술합니다. 다시마는 섬유질이 풍부하고 항산화 제를 함유하고 있기 때문에 사실 일 수 있지만 이러한 주장은 미국 식품의 약국 (FDA)의 승인을받지 못했습니다. 어떤 음식도 치료할 수는 없지만 식단에 해초를 추가하면 확실히 영양을 높일 수 있습니다.
찾아야 할 것
전문 시장, 일반 슈퍼마켓의 아시아 음식 섹션 및 온라인 (Amazon과 같은 웹 사이트에서 판매)에서 다시마를 찾을 수 있습니다. 해초를 사용하는 용도에 따라 신선하거나 말린 것을 구입할 수 있습니다. Del Coro는 제조 방법에 대해 교육합니다. 그녀는“ '신선하게'먹어도 원래는 물에 건조되고 재구성되었을 수 있습니다. 예를 들어, 다시마 품종은 일반적으로 시트로 말린 다음 물에 담근 다음 샐러드에 먹거나 수프와 육수에 조미료로 추가합니다. 해초의 천연 나트륨 때문에 일부 통조림 콩은 소금 대신 다시마를 사용하기도합니다.”
예를 들어, Eden 회사는 나트륨을 첨가하지 않고 콩을 보존하고 대신 다시마 해초를 사용합니다.
가능하면 유기 다시마를 구입하여 화학 잔류 물을 줄이고 오염 가능성을 줄이는 것이 가장 좋습니다. 대부분의 다시마는 좋은 선택입니다. 핵심은“자연적으로 함유 된 나트륨 위에 다량의 추가 소금을 포함하지 않는”품목을 찾는 것입니다.
예를 들어, 바다 소금이 첨가되지 않은 스낵 팩을 찾으십시오. 약간있는 경우 저 나트륨 제품의 마지막 성분으로 라벨이 지정되어 있는지 확인하세요.
복용량
다시마의 정해진 복용량은 없습니다. 그러나 조리법에 사용되는 일반적인 서빙 크기는 건조 된 시트 한 장 정도입니다. 또는 분말 포뮬러를 사용하는 경우 권장되는 서빙 크기를 따르십시오.
준비 및 보관
다시마는 일본 국수 국물에 사용되는 필수 재료이지만 야채, 수프, 육수, 곡물, 콩 또는 스튜 요리에 추가 할 수 있습니다. 절임이나 튀김도 가능합니다. 팬이나 오븐에 구운 다음 가루로 갈아서 팝콘에 영양가있는 조미료로 사용하거나 샌드위치 토퍼 또는 샐러드 재료로 사용합니다.
다시마로 요리 할 때는 요리 할 때 수프, 조림 야채 및 곡물에 작은 조각을 추가하십시오.
조리법이 완료되면 다시마를 제거하십시오. 영양분이 식사에 스며들 것입니다. 참고 : 뚜껑이없는 냄비에 해초를 끓이거나 찌고 물을 버리면 많은 비타민과 미네랄이 손실됩니다.
말린 다시마를 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오. 그렇게하면 다시마를 몇 년 동안 신선하게 유지할 수 있습니다. 포장 라벨은 소비자에게 젖은 해채 류를 보관하지 말라고 알려줍니다. 젖은 상태에서는 곰팡이가 생기거나 악화 될 수 있습니다. 소금에 비해 다시마를 방부제로 사용하는 통조림 콩을 찾을 수도 있습니다.
부작용
다시마에서 영양 독성과 같은 부작용이 발생하는 경우는 드뭅니다. 그러나 다시마는 요오드가 너무 많기 때문에 다량을 섭취하면 요오드 독성이 발생할 수 있습니다. 아이들은 더 취약합니다. 요오드 독성의 징후와 증상은 다음과 같습니다.
- 복통
- 기침
- 섬망 상태
- 설사
- 발열
- 잇몸과 치아 통증
- 식욕 부진
- 입안의 금속 맛
- 소변 배출 없음
- 발진
- 타액 분비
- 발작
- 충격
- 호흡 곤란
- 무감각
- 갈증
- 구토
이러한 증상이 나타나면 즉시 의사에게 연락해야합니다.
금기 사항
생선이나 조개류에 알레르기가있는 사람의 경우 다시마는 어패류의 흔적이있을 수 있으므로 적절하지 않을 수 있습니다. 또한, 갑상선 또는 칼륨 약물 / 보충제를 복용하는 사람들에게 해초는 갑상선 호르몬 수치 또는 혈중 칼륨 수치를 방해 할 수있는 요오드와 칼륨을 포함하고 있기 때문에 문제가 될 수 있습니다. 다시마를 먹기 전에 의사와상의하십시오.
일반적인 질문
해초의 종류와 해조류의 차이점은 무엇이며 어떻게 먹습니까?
다시마는 여러 종류의 해초 품종 중 하나입니다. 다른 유형은 빨간색, 녹색 및 갈색입니다. Del Coro는“Dulse, nori 및 증점제 agar와 carrageenan은 홍조류이고 클로렐라는 녹색이며 다시마는 갈색입니다. 아라 메, 미역, 다시마는 사실 다시마의 아종입니다.”
아시아 레스토랑에서 제공되는 해초 샐러드에는 어떤 종류의 해초가 있습니까?
“아시아 요리의 반찬으로 제공되는 해초 샐러드에서 발견되는 해초는 일반적으로 재수 화 된 녹색과 갈색 품종의 조합입니다. 그러나 Nori는 건조되고 일반적으로 초밥 포장에 사용되는 시트에 사용되며 식료품 점에서 스낵 식품으로 포장되어 있습니다.”라고 Del Coro는 말합니다.
혈액 희석제를 사용하면 다시마를 먹을 수 있습니까?
해초에는 혈액 응고에 중요한 역할을하는 비타민 K가 포함되어 있습니다. 혈액 희석제를 복용하는 경우 약물이 제대로 작동하려면 비타민 K 식품을 일정하게 섭취하는 것이 중요합니다. 혈액 희석제를 복용하는 경우 식단에 해초를 포함하기 전에 의사와상의하는 것이 좋습니다.
다시마가 나에게 건강하다면 왜 특정 품종에 중금속 노출 가능성에 대한 캘리포니아 경고 라벨이 있습니까?
안전한 식수 및 독성 단속법이라고도하는 캘리포니아의 발의안 65는 1986 년에 제정되었습니다.이 법안은 캘리포니아 주민들이 암, 선천적 결함 또는 기타 생식 장애를 유발하는 것으로 알려진 화학 물질로부터 자신을 보호하기 위해 정보에 입각 한 결정을 내 리도록 돕기 위해 개발되었습니다. 어떤 사람들은이 제안을 "알 권리"라고합니다.
이것은 복잡합니다. 제품에 어떤 물질이 포함되어 있는지, 어떻게 노출 될 수 있는지, 어떤 수준의 위험을 초래하는지 알아 보려면 더 많은 정보를 찾아야합니다. 제품을 조사하고 제조업체에 문의하여 제품에 어떤 물질이 포함되어 있는지 확인하고 소비할지 여부를 결정해야합니다. 예를 들어, 회사가 경고를 발령 할 필요가없는 유일한 경우는 예상 수준에서 70 년 동안 물질에 노출 된 사람이 그 노출로 인해 10 만분의 1이 암에 걸릴 확률이 있다고 추정되는 경우입니다.
엄격한 지침은 선천적 결함 및 생식 문제에 대해 유사합니다. 이는 캘리포니아 법령 65에서 경고가 "제품이 제품 안전 표준 또는 요구 사항을 위반했음을 반드시 의미하는 것은 아닙니다"라고 명시하기 때문에 중요합니다. 미량의 양이 있어도 위험을 초래하지 않더라도 목록을 작성해야합니다.
연방 미국 식품의 약국은 모든 식품을 규제하며 해조류에 대한 경고를 발행하지 않았습니다. 따라서 노출 수준이 중요하지 않다고 말하는 것이 안전 할 것입니다. 그러나 섭취하기 전에 정보에 입각 한 결정을 내리는 것이 항상 현명합니다. 특히 젊은 여성이나 생식 연령의 남성과 같이 위험에 처한 인구, 임신 중이거나 암 위험이 높은 경우에는 더욱 그렇습니다.
Verywell의 한마디
갈조류의 일종 인 다시마는 수세기 동안 극동 문화에서 사용되어 온 영양이 풍부한 천연 슈퍼 푸드입니다. 비타민, 미네랄, 섬유질, 건강한 지방, 강력한 항산화 물질로 가득 차 있습니다. 동물 연구는 질병 예방에있어 잠재적 인 이점을 측정했습니다. 다시마를 간식으로, 샌드위치 토퍼로, 샐러드, 수프, 스튜 또는 콩에 사용하십시오. 옵션은 끝이 없습니다.
갑상선 질환이있는 사람이나 갑상선 또는 칼륨 보충제 / 약을 복용하는 사람, 임신 중이거나 암 위험이 높은 사람은 섭취하기 전에 의사에게 문의하십시오.
갈조류의 장점