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체중 감량 도구로서 글루텐 프리 다이어트의 인기가 높아지면서 일부 영양사는 글루텐 프리 식품이 일반 밀보다 칼로리와 지방이 더 높은 경향이 있다고 (따라서 체중 감량에 덜 적합하다고) 반발했습니다. 기반 식품. 그러나 그 주장이 정말 사실입니까?개요
일반적으로 말해서 그렇지 않습니다. 일대일로 비교할 때 빵, 스낵, 쿠키 및 케이크와 같은 일반적인 글루텐이없는 제품은 실제로 글루텐이 들어있는 제품과 거의 동일한 수의 칼로리, 지방 및 탄수화물을 가지고 있습니다. 일부는 더 적고 일부는 더 많지만 평균적으로 거의 동일합니다.
모든 유형의 제품 (예 : 초콜릿 칩 쿠키)과 마찬가지로 브랜드와 유형간에 많은 차이가있을 것입니다.결과적으로 구매자는 조심하고 항상 레이블을 읽으십시오.
그러나 일반적으로 판매되는 글루텐이 함유되지 않은 식품 브랜드를 선택하고 가장 중요한 것은 글루텐이 들어있는 식품보다 더 많이 먹지 않는 것입니다. 다음과 같은 경우보다 더 많은 칼로리를 소비해서는 안됩니다. 당신은 전통적인 식단을 유지했습니다.
다음은 다양한 제품이 칼로리, 지방, 탄수화물 및 섬유질로 분해되는 방법과 각각의 구체적인 예입니다. 가능한 경우, 가능한 한 유효한 비교를 위해 동일한 브랜드 (즉, Betty Crocker)의 글루텐이 함유 된 제품과 글루텐이없는 제품을 비교하려고했습니다.
빵
빵은 구매하는 가장 일반적인 글루텐이없는 대체 제품이므로 칼로리 계산이 특히 중요합니다. 내 연구에 따르면 글루텐이 함유되지 않은 빵은 글루텐이 함유 된 빵보다 약간 더 칼로리가 높을 수 있습니다 (두 슬라이스 샌드위치의 경우 20 ~ 30 칼로리 범위).하지만 지출하지 않는 한 걱정할 필요가 없습니다. 하루 종일 샌드위치를 먹습니다. 다음은 유사한 글루텐 기반 빵과 비교하여 인기있는 세 가지 글루텐 프리 빵입니다.
- Canyon Bakehouse 7 곡 빵 지방 1g, 탄수화물 18g 및 섬유질 2g과 함께 34g 서빙 (약 한 조각) 당 90 칼로리를 포함합니다. Roman Meal All-Natural 12-grain 빵 (밀 기반 빵)과 비교하면 34 그램 (조각의 2/3 정도) 당 82 칼로리, 지방 1.4 그램, 탄수화물 14 그램, 탄수화물 1.4가 들어 있습니다. 섬유질 그램. Canyon Bakehouse 제품은 두 조각에 대해 16 칼로리를 더 포함하지만 지방이 약간 적고 섬유질이 약간 더 많습니다.
- Udi의 글루텐 프리 화이트 샌드위치 빵 한 조각 당 70 칼로리 (약 24 그램), 지방 2 그램, 탄수화물 11 그램, 섬유질 1 그램 미만을 포함합니다. 한편, 글루텐이 들어간 Nature 's Own Whitewheat 빵 한 조각 (약 26g)에는 55 칼로리, 지방 1g 미만, 탄수화물 12g 및 섬유질 2g이 들어 있습니다. Udi의 제품에는 확실히 더 많은 칼로리와 더 많은 지방이 포함되어 있지만 탄수화물은 더 적습니다 (저탄수화물 다이어트 프로그램을 따르는 경우 중요).
- 루디의 글루텐 프리 시나몬 건포도 빵 한 조각 당 100 칼로리 (약 37g), 지방 2.5g, 탄수화물 18g, 섬유질 2g이 들어 있습니다. 한편, 루디의 유기농 계피 건포도 빵 (루디의 동일한 제품의 밀 기반 버전)에는 슬라이스 당 90 칼로리 (약 37g), 지방 1.5g, 탄수화물 19g, 섬유질 1g이 들어 있습니다. 글루텐이 함유되지 않은 품종에는 슬라이스 당 10 칼로리와 1g의 지방이 추가로 포함되어 있지만 섬유질도 더 많습니다.
결론: 글루텐이 함유되지 않은 빵을 신중하게 선택하면 이전에 좋아했던 글루텐이 들어간 칼로리, 지방 및 섬유질 함량과 거의 일치하는 빵을 찾을 수 있습니다.
시리얼
일반적으로 구할 수있는 많은 종류의 시리얼에는 글루텐이 없습니다. Chex와 Post Fruity 및 Cocoa Pebbles를 생각해보십시오. 따라서 자연적으로 글루텐이없는 시리얼 한 그릇의 칼로리는 글루텐이없는 식단을 따르는 지 여부에 관계없이 동일합니다. 다음은 두 가지 일반적인 시리얼 형태가 글루텐이 들어있는 (한 경우) 및 글루텐이없는 형태를 비교하는 방법입니다.
- Cheerios (현재 글루텐이 함유되지 않은) 100 칼로리, 지방 2g, 탄수화물 20g, 1 온스당 섬유질 3g이 포함되어 있습니다. 한편, Nature 's Path Whole-O 's (귀리를 포함하지 않는 Cheerios의 글루텐 프리 대체품)에는 104 칼로리, 1.5g의 지방, 25g의 탄수화물, 온스당 3g의 섬유질이 들어 있습니다. 이는 4 칼로리와 1 회 제공량의 지방 0.5g의 차이이며, 눈치 채지 못할 것입니다. Cheerios가 이제 글루텐이없는 것으로 간주된다는 사실은 글루텐이없는 식품과 소위 "주류"식품 사이의 경계가 어떻게 모호해 지는지 보여줍니다.
- 자연의 길 크리스피 라이스 시리얼켈로그가 글루텐 프리 라이스 크리스피를 중단했을 때 많은 사람들이 관심을 갖게 된이 제품에는 시리얼 30g (컵의 3/4 정도) 당 110 칼로리, 지방 1.5g, 탄수화물 24g, 섬유질 2g이 들어 있습니다. 한편 Kellogg의 오리지널 라이스 크리스피 (글루텐 프리가 아닌)에는 30g (컵보다 약간 더) 당 118 칼로리, 지방 0g, 탄수화물 26g, 섬유질 1g 미만이 포함되어 있습니다. 따라서이 경우 글루텐이 함유되지 않은 시리얼은 글루텐이 함유 된 경쟁 제품보다 칼로리가 약간 더 적고 지방이 약간 더 많으며 섬유질이 약간 더 많습니다.
결론: 글루텐이 함유되지 않은 시리얼과 글루텐이 함유 된 시리얼은 칼로리, 지방, 탄수화물 및 섬유질 함량 측면에서 꽤 비슷합니다.
스낵 식품
예를 들어 감자 칩과 같은 일부 스낵 식품은 자연적으로 글루텐이 없으므로 글루텐이없는 식단을 따르는 지 여부는 중요하지 않습니다. 당신은 그들을 선택함으로써 더 이상 칼로리를 소비하지 않을 것입니다. 프레즐 및 크래커와 같은 다른 스낵 식품은 글루텐이 들어있는 버전과 글루텐이없는 버전으로 제공됩니다. 다음은 일반적인 스낵 제품의 칼로리, 지방 및 탄수화물에 대한 요약입니다.
- 글루 티노 프레첼 스틱 (글루텐이 함유되지 않음) 온스당 120 칼로리에 지방 3.5g, 탄수화물 24g, 섬유질 3g이 포함되어 있습니다. 한편, Rold Gold Pretzel Sticks (글루텐 함유 프리 토-레이 브랜드)에는 온스당 100 칼로리, 무 지방, 23g의 탄수화물 및 1g의 섬유질이 들어 있습니다.
- Snyder 's of Hanover 글루텐 프리 프레첼 스틱 온스당 112 칼로리, 지방 1.5g, 탄수화물 24g, 섬유질 없음. 한편, Snyder 's of Hanover 레귤러 프레첼 스틱 (밀 기반)은 온스당 102 칼로리, 지방 1g, 탄수화물 23g, 섬유질 1g을 함유하고 있습니다. 분명히 글루텐이 함유되지 않은 프레즐은 일반 프레즐보다 더 많은 칼로리를 포함하고 더 많은 지방을 포함하지만
- Schar 글루텐 프리 테이블 크래커 (솔틴과 유사) 30g 당 130 칼로리 (크래커 약 5 개), 지방 3g, 탄수화물 24g, 섬유질 1g 미만. 한편 나비스코 오리지널 프리미엄 살틴 크래커 (글루텐 함유)는 32g (크래커 약 10 개) 당 140 칼로리, 지방 3g, 탄수화물 24.2g, 섬유질이 없습니다. 이 경우 글루텐 프리 크래커는 칼로리가 적지 만 밀 기반 유형과 거의 같은 양의 지방을 가지고 있습니다.
결론: 글루텐이 함유되지 않은 프레즐은 글루텐이 함유되지 않은 품종보다 약간 더 살이 찌지 만, 일부 글루텐이없는 크래커는 살이 덜 쪄 수도 있습니다. 구매자가 조심해야 할 경우입니다.
케이크 반죽 믹스
결과적으로 초콜릿 케이크 믹스의 칼로리는 글루텐이없는 버전과 글루텐이 들어있는 버전간에 크게 다르지 않습니다. 우리가 찾은 내용은 다음과 같습니다.
- 아서 왕 밀가루 글루텐 프리 초콜릿 케이크 믹스 준비된 280 칼로리 (1/14 번째 패키지, 45g)와 지방 14g, 탄수화물 37g, 섬유질 2g이 들어 있습니다. Betty Crocker 글루텐이 함유되지 않은 Devil 's Food 케이크 믹스에는 지시에 따라 준비된 260 칼로리 (1/10 패키지, 43g)와 지방 12g, 탄수화물 36g 및 섬유질 1g이 포함되어 있습니다. 한편, Betty Crocker Supermoist Devil 's Food 케이크 믹스 (글루텐으로 채워진 품종)에는 지시에 따라 준비된 280 칼로리 (1/10 패키지, 43g)와 지방 14g, 탄수화물 35g, 섬유질 1g이 포함되어 있습니다. 이 경우 King Arthur 글루텐 프리 믹스에는 약간 더 많은 섬유질이 포함되어 있지만 믹스는 매우 유사합니다.
결론: 영양 총량이 글루텐이 들어간 케이크 믹스와 거의 동일하기 때문에 체중 증가에 대해 글루텐 프리 초콜릿 케이크의 칼로리 나 지방을 비난 할 수 없습니다.
쿠키 및 믹스
글루텐이 함유되지 않은 빵과 마찬가지로 매장에서 구입 한 글루텐이 함유되지 않은 쿠키는 글루텐이 함유 된 쿠키보다 칼로리가 더 많은 경향이 있지만, 한 번에 전체 가방을 먹으면 실제 차이를 느낄 수 있습니다. 당신이 따르는 다이어트). 그러나 글루텐이 함유되지 않은 쿠키 믹스는 글루텐 함유 쿠키와 비교할 때 칼로리면에서 상당히 유리합니다. 다음은 인기있는 쿠키 및 믹스에 대한 세부 정보입니다.
- Aleia의 글루텐 프리 초콜릿 칩 쿠키 쿠키 20g (약 1/5 쿠키) 당 106 칼로리와 지방 4.7g, 탄수화물 15g, 섬유질 0g을 포함합니다. 파멜라의 청키 초콜릿 칩 쿠키 (글루텐 프리에서 5ppm 미만)는 쿠키 20g (쿠키의 약 5/6) 당 104 칼로리와 지방 5.2g, 탄수화물 12g, 섬유질 1g 미만을 포함합니다. . 한편, 글루텐으로 채워진 Chips Ahoy 초콜릿 칩 쿠키에는 쿠키 20g (쿠키 약 1/4과 3/4) 당 94 칼로리와 지방 4.7g, 탄수화물 12.3g, 섬유질 1g 미만이 포함되어 있습니다. 이 경우 글루텐이 함유되지 않은 초콜릿 칩 쿠키는 글루텐이 함유되지 않은 품종보다 약간 덜 뚱뚱합니다.
믹스에서
- Bob 's Red Mill 글루텐 프리 초콜릿 칩 쿠키 믹스 지시대로 준비하면 130 칼로리 (1 회 제공량 당 25 그램, 패키지 당 24 회 제공량), 5 그램의 지방, 20 그램의 탄수화물 및 1 그램의 섬유질을 포함합니다. Betty Crocker 글루텐이 함유되지 않은 초콜릿 칩 쿠키 믹스는 지시에 따라 준비 할 경우 150 칼로리 (1 회 제공량 당 27 그램, 패키지 당 20 회 제공량)에 지방 7 그램, 탄수화물 23 그램, 섬유질 1 그램 미만을 포함합니다. 한편, Betty Crocker 초콜릿 칩 쿠키 믹스 (주류 밀 기반 믹스)는 지시에 따라 준비 할 경우 170 칼로리 (1 인분 당 28g, 패키지 당 18 인분), 지방 8g, 탄수화물 21g 및 섬유질 1g 미만을 포함합니다.
결론: 초콜릿 칩 쿠키의 경우 글루텐이 함유되지 않은 매장에서 구입 한 품종은 글루텐이 들어있는 브랜드보다 더 많은 칼로리와 지방을 포함 할 수 있지만 쿠키 믹스의 경우에는 그 반대입니다. 칼로리와 지방이 걱정된다면 직접 만들어야 할 수도 있습니다.
Verywell의 한마디
글루텐이 함유 된 제품과 글루텐이 함유되지 않은 제품간에 칼로리가 거의 동일하더라도 다른 영양 학적 측면은 같지 않을 수 있습니다. 예를 들어, 많은 글루텐이 함유 된 제품은 풍부한 백분 (철분과 엽산, 니아신 및 리보플라빈과 같은 몇 가지 중요한 B 비타민이 포함됨)으로 만들어지는 반면 글루텐이 함유되지 않은 제품 제조업체는 비타민이 풍부한 제품을 사용할 가능성이 훨씬 적습니다. 밀가루.
이것은 변할 수 있습니다 .Glutino는 강화 시리얼 (추가 철분과 여러 비타민을 포함)의 Sensible Beginnings 라인을 제공하며 Chex 및 Gluten-Free Rice Krispies와 같은 기존의 글루텐 프리 시리얼은 비타민과 미네랄로 강화되었습니다. 글루텐이없는 제조업체는 이러한 영양 결핍을 알고 있으며 앞으로 몇 달 내에 더 풍부하고 강화 된 제품을 시장에 출시 할 것으로 기대합니다.
또한 많은 글루텐이없는 제품 제조업체는 가장 풍성한 통밀 빵보다 섬유질이 많은 (더 많지는 않더라도) 글루텐이없는 빵 제품을 만들고 있습니다.
그러나 대부분의 글루텐 프리 제품은 현재 비타민과 미네랄이 강화되지 않았거나 강화되지 않았기 때문에 글루텐을 섭취하는 동안 중요한 영양소를 충분히 섭취하고 있는지 확인하기 위해 영양 섭취량을 주시해야합니다. 무료 다이어트.
그러나 글루텐이 함유되지 않은 식품의 칼로리에 대해 너무 걱정할 필요는 없습니다. 일부는 글루텐이 함유 된 식품보다 높고 일부는 낮지 만 다양한 식품을 먹으면 그 차이가 균등 해집니다.