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요거트는 확실히 상당한 관심을 받고 있지만 마을에는 실제로 수세기가 지난 새로운 아이가 있습니다. 여기에서는 kefir가 무엇인지, 건강상의 이점이 무엇인지, 소화기 건강을 위해 무엇을 할 수 있는지 살펴 보겠습니다.Kefir는 무엇입니까?
요구르트와 마찬가지로 케 피어는 발효 식품입니다. 즉, 케 피어는 프로바이오틱스 (당신에게 좋습니다!) 미생물의 재배와 보존을 포함합니다. Kefir는 더 제한된 양의 박테리아 균주를 가지고 있고 효모가없는 요구르트와는 달리 다양한 프로 바이오 틱 박테리아와 효모를 포함한다는 점에서 요구르트와 다릅니다. 더 얇은 일관성으로 케 피어는 일반적으로 숟가락으로 먹는 요구르트와는 달리 음료로 제공됩니다. Kefir는 유쾌하고 요구르트와 같은 약간 시큼한 맛이 있습니다.
Kefir는 전통적으로 소, 염소 또는 양의 우유를 사용하여 준비됩니다. Kefir는 코코넛 우유, 쌀 우유 또는 두유와 같은 우유 대용품으로도 재배 할 수 있습니다. 발효는 우유가 진정한 곡물이 아니라 박테리아와 효모가 포함 된 스타터 배양 균 인 케 피어 곡물과 혼합 될 때 발생합니다. 이 곡물은 발효 과정에서 증가하며 종종 다시 사용하기 위해 케 피어에서 변형됩니다.
Kefir의 건강상의 이점
케 피어가 이러한 지속적인 인기를 누린 것은 우연이 아닙니다. 고대의 지혜는 현재 현대 연구에 의해 뒷받침되고 있습니다. Kefir의 풍부하고 다양한 미생물 구성은 정기적으로 마시는 사람들에게 다양한 건강상의 이점을 제공합니다. 과학적 연구에서 kefir의 다음과 같은 건강 증진 효과에 대한 증거가 증가하고 있습니다. 특히 kefir는 다음과 같은 것으로 믿어집니다.
- 그것은 많은 중요한 비타민, 아미노산 및 미네랄의 훌륭한 공급원입니다.
- 해로운 박테리아를 막는 데 도움이됩니다.
- 그것은 신체 내에서 항염 작용을합니다.
- 면역 체계를 지원하는 데 도움이됩니다.
- 치유를 촉진합니다.
- 장 건강 증진
- 암과 싸우거나 암 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 소화성 궤양의 치유를 촉진 할 수 있습니다.
케 피어와 유당 불내성
Kefir는 유당 불내증이있는 사람들이 즐길 수있는 유제품 인 규칙의 예외 일 수 있습니다. Kefir는 우유보다 훨씬 낮은 수준의 유당을 가지고 있습니다. 또한 케 피어는 유당 소화에 필요한 효소의 작용을 자극하는 것으로 보입니다. 특히 흥미로운 것은 kefir가 락토오스 불내성을 가진 연구 참가자의 락토오스 소화 및 내성 능력을 향상 시켰다는 작은 연구입니다.
케 피어와 변비
또 다른 소규모 연구에서는 케 피어 섭취가 기능성 만성 변비 증상에 미치는 영향을 조사했습니다. (불행히도 IBS 환자는 연구에 포함되지 않았으며 비교 대조군도 없었습니다.) 연구 참가자는 하루에 두 번 케 피어를 마 셨습니다. 달. 결과는 케 피어를 마시면 참가자의 대변 빈도와 일관성이 향상되고, 사용 된 완하제의 수를 줄였으며, 결장을 통한 대변 이동을 촉진하는 것으로 나타났습니다. 결과는 예비적인 것으로 볼 수 있지만 확실히 유망합니다.
IBS 용 Kefir
Monash University의 최근 연구에 따르면 kefir는 FODMAPs가 높기 때문에 일부 개인에서 IBS 증상을 유발할 수 있습니다.
그러나 케 피어를 견딜 수 있다면 소화와 전반적인 건강을 모두 향상시킬 수 있습니다. Kefir는 대장에서 유리한 박테리아 균형을 촉진하고 유당 소화를 개선하며 대변 일관성을 개선 할 수있는 잠재력을 가지고 있습니다.
IBS가 있고 시스템이 유제품에 극도로 반응하는 것을 발견 한 경우 코코넛 밀크 케 피어를 사용해 볼 수 있습니다. 코코넛 밀크 케 피어는 FODMAP 함량에 대해 테스트되지 않았지만 코코넛 밀크 자체는 테스트를 거쳤으며 1/2 컵은 FODMAP가 낮은 것으로 나타났습니다.
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