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살모넬라 감염을 예방하기위한 조치를 취하면 미국에서 매년이 질병에 걸린 120 만 명 중 한 명인 살모넬라 균을 예방할 수 있습니다. 배설물에 그것을 운반하는 애완용 거북이로. 날고기 나 덜 익힌 고기와 달걀을 피하고 식사를 준비 할 때 날고기를 다른 음식과 별도로 취급해야합니다.감염 예방은 어린이, 노인, 면역 체계가 약한 사람들을 포함하여 중증 질병의 위험이 가장 큰 사람들에게 특히 중요합니다.
대부분의 사람들은 며칠 내에 진행되는 설사에 걸리지 만 매년 약 450 명이 급성 살모넬라증으로 사망합니다.
살모넬라에 대한 백신은 없으며 질병에 여러 번 걸릴 수 있으므로 박테리아와의 접촉을 피하는 것이 중요합니다.
전염
살모넬라증은 설사, 발열, 복부 경련을 포함하는 질병입니다. 박테리아는 대변으로 퍼집니다. 어떤 사람들은 건강하지만 박테리아의 보균자입니다. 다음 팁을 사용하여 살모넬라를 다른 사람에게주지 않거나 그들에게서 얻지 않도록하십시오.
- 변기 사용 후, 기저귀 교환 후, 음식을 준비하기 전에 항상 손을 깨끗이 씻으십시오.
- 살모넬라증이있는 사람은 48 시간 동안 증상이 없을 때까지 음식을 준비하거나 다른 사람을 위해 물을 부어서는 안됩니다.
- 살모넬라증이있는 사람은 48 시간 동안 증상이 없을 때까지 직장, 보육 또는 학교에 복귀해서는 안됩니다.
- 지난 24 시간 동안 설사를했다면 수영을하지 마십시오.
음식 준비 및 취급
음식에서 살모넬라 감염을 예방하기위한 많은 음식 취급 관행이 있습니다. 이러한 관행은 음식을 먹고, 집에서 요리하고, 식당에서 음식을 준비 할 때 중요합니다.
깨끗한
- 식품을 취급하기 전과 후에 손을 씻으십시오.
- 각 식품을 준비한 후 주방 작업대와 식기를 비누와 물로 씻으십시오.
- 주방 표면을 청소할 때는 스폰지 나 천 타월보다 일회용 종이 타월을 사용하는 것이 좋습니다. 헝겊 타월을 사용하는 경우에는 매번 사용 후 세탁기에 뜨거운 물로 씻어야합니다.
- 소비하기 전에 농산물을 철저히 씻으십시오.
- 과일과 채소의 바깥 쪽 잎이나 껍질을 벗기고 버립니다.
- 껍질을 먹고 싶다면 감자와 당근과 같은 풍성한 야채를 문질러 닦으십시오.
갈라진
- 쇼핑 할 때 날고기, 가금류 및 해산물을 다른 품목과 분리하여 보관하십시오. 냉장고에 따로 보관하십시오.
- 생고기 또는 가금류와 접촉 한 후에는 손, 주방 작업대, 식기, 접시, 그릇 등을 즉시 비누와 물로 씻으십시오. 익히지 않은 음식이나 익힌 고기에 씻지 않은 식기 및 기타 품목을 사용하지 않는 것이 특히 중요합니다.
- 생고기와 농산물 용으로 지정된 별도의 도마를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 세척시 모든 박테리아를 제거 할 수는 없습니다.
- 날 가금류 나 육류로 작업하지 말고 동시에 유아 (예 : 먹이기, 기저귀 갈기)를 다루십시오.
쿡
- 먹기 전에 가금류, 갈은 쇠고기 및 계란을 철저히 요리하십시오. 날달걀이나 살균되지 않은 생우유가 포함 된 음식을 먹거나 마시지 마십시오. 날달걀은 홈 메이드 홀 란다 이즈 소스, 홈 메이드 샐러드 드레싱, 티라미수, 홈 메이드 아이스크림, 홈 메이드 마요네즈, 쿠키 도우, 에그 노그, 설탕 프로스팅과 같은 일부 음식에서 인식되지 않을 수 있습니다.
- 식당에서 덜 익힌 고기, 가금류 또는 계란을 제공받는 경우 주저하지 말고 추가 요리를 위해 주방으로 다시 보내십시오. 햄버거를 포함한 가금류와 고기는 가운데가 분홍색이 아니라 잘 익혀야합니다.
냉기
- 냉장고를 깨끗하고 차갑게 유지하십시오 (냉장고의 경우 40F 이하).
- 자른 농산물을 덮고 냉장하십시오.
- "냉장 보관"또는 "사용 기한"(특정 날짜)과 같은 라벨 지침을 읽고 따르십시오.
- 준비된 과일 샐러드 또는 기타 잘라낸 농산물은 서빙 직전까지 냉장고에 보관하십시오. 잘라낸 농산물은 냉장고에서 4 시간 이상 꺼낸 경우 폐기하십시오.
일반
- 모유는 유아에게 가장 안전한 식품입니다. 모유 수유는 살모넬라증 및 기타 여러 건강 문제를 예방합니다. 모유 수유 전에 손을 씻으십시오.
- 동물 배설물로 오염 될 수있는 처리되지 않은 물을 마시지 마십시오.
동물 및 애완 동물 접촉
동물은 누구에게나 살모넬라 균을 전염시킬 수 있지만 위험이 더 높고 일반적으로 박테리아를 운반하는 동물과의 접촉을 피해야하는 그룹이 있습니다. 이러한 그룹에는 유아, 5 세 이하 어린이, 65 세 이상의 성인 및 면역 기능이 저하 된 사람 (HIV / AIDS, 화학 요법, 장기 이식 수혜자)이 포함됩니다.
위험도가 가장 높은 동물은 파충류 (거북이, 이구아나, 기타 도마뱀, 뱀), 양서류 (개구리, 도롱뇽) 및 살아있는 가금류 (닭, 오리, 거위, 칠면조)입니다.
살모넬라 균을 전파 할 수있는 다른 동물로는 애완용 새, 설치류 (햄스터, 기니피그, 쥐, 생쥐), 고슴도치, 농장 동물, 개, 고양이 및 말이 있습니다. 박테리아는 주로 배설물에서 발견되지만 털, 깃털, 침구, 장난감, 음식, 모이통, 우리 또는 인클로저에도 세균이 있습니다. 이 동물들은 완전히 건강 할 수 있으며 여전히 박테리아를 가지고 있습니다.
다음 팁을 사용하여 위험을 줄이고 고위험 그룹의 사람들을 보호하십시오.
- 동물, 인클로저 또는 대변과 접촉 한 후에는 비누와 물로 손을 씻으십시오. 이것은 모든 동물이나 애완 동물에 적용되지만 특히 파충류, 양서류 또는 새에 대한 우려입니다.
- 고위험군의 사람들은 파충류, 양서류 및 살아있는 가금류와 직접 또는 간접 접촉을 피해야합니다. 이러한 동물은 고위험군 구성원이있는 가정이나 어린이집, 노인 돌봄 시설 또는 의료 시설에서 애완 동물로 키워서는 안됩니다.
- 고위험 동물을 일반적으로 먹거나 마시는 곳으로 허용하지 마십시오. 동물 주위에서 먹거나 마시거나 담배를 피우지 마십시오.
- 애완 동물 동물원이나 농장 방문은 감독하에 5 세 이상의 어린이에게 가장 적합합니다.
- 고위험군의 성인은 일회용 장갑을 착용하지 않고 애완 동물 용품이나 동물 배설물을 청소해서는 안됩니다. 5 세 이하의 어린이에게는 그러한 과제를 주어서는 안됩니다.
- 애완 동물이나 그 물건을 세탁 할 때는 실외에서 세탁하십시오. 음식 준비에 사용되는 싱크대에 물을 버리지 마십시오. 표백제를 사용하여 싱크대, 욕조 또는 화장실을 소독하십시오.
- 자녀가 5 세 이하인 경우 동물 주위에서 자녀를 감독하십시오. 자녀의 얼굴과의 접촉이나 키스를 허용하지 마십시오. 동물을 다룬 후 자녀가 손을 씻도록 도와주십시오.
뒷마당 농업
닭을 기르고 직접 기른 계란을 즐기는 것이 인기가 있기 때문에 이러한 활동으로 인한 살모넬라의 위험을 이해하는 것이 중요합니다. USDA 국가 가금류 개선 계획 (USDA NPIP)에서 인증 한 부화장에서만 살아있는 가금류 또는 병아리를 구입해야합니다. 쇼 육종 가나 다른 뒷마당 농부로부터 가금류를 얻지 않는 것이 가장 좋습니다.
살모넬라에 걸리지 않도록 다음 팁을 사용하십시오.
- 새장을 정기적으로 청소하고 장갑과 신발 보호대 또는 새장에서만 사용하는 신발을 착용하십시오.
- 매일 음식과 물을 바꿉니다.
- 닭고기를 다루거나 계란을 채취 한 후에는 손을 씻고 야외에서 또는 음식 준비에 사용되지 않는 싱크대를 사용하십시오.
- 음식 준비에 사용되지 않는 야외 또는 싱크대에서 먹이 그릇 및 기타 품목을 청소하고 표백제로 소독하십시오.
- 새 주변에서 먹거나 마시거나 담배를 피우지 마십시오.
- 새를 집 밖에 두지 말고 음식을 준비하거나 먹는 야외 파티오를 포함한 장소에서 멀리하십시오.
- 5 세 미만의 어린이가 새 주위에 두지 않도록하고 다른 어린이와 성인을 감독하여 안전하게 새를 다룹니다.
- 새가 아프면 나머지 새와 분리하고 수의사에게 문의하십시오.
- 새가 모든 권장 백신을 맞도록하십시오.
- 닭 분뇨를 정원 퇴비로 사용하는 경우 사용하기 전에 적어도 45 일 동안 양생해야합니다.
- 뒤뜰 가금류에게 키스하거나 껴안고 얼굴이나 입을 만지지 마십시오.
직접 재배 한 계란 안전을 위해 다음 팁을 사용하십시오.
- 매일 아침과 오후에 계란을 모으십시오.
- 질병 통제 센터 (CDC)는 찬물로 세척하면 박테리아가 알로 들어갈 수 있다고 말하므로 수집 후 달걀을 씻는 것은 권장하지 않습니다. 야외에서 브러시 나 천으로 세척합니다.
- 금이 가거나 더러워진 계란은 버리십시오.
- 계란을 2 시간 이내에 냉장하십시오.
- 계란을 판매하는 경우 모든 현지 규정 및 라이센스 요구 사항을 따르십시오.
- 국내산 달걀을 먹을 때는 철저히 익히고 날달걀을 섭취하지 마십시오.
발병 확인
공중 보건 부서와 CDC는 발병을 식별하고 추적 할 수 있도록 의료 시설에서 살모넬라증 사례를보고해야합니다. 살모넬라 특정 유형을 결정하고 다른 유형과 비교할 수 있도록 공중 보건 실험실에 살모넬라 커뮤니티에서. 동시에 많은 경우가 발생한다면 식당, 음식 또는 상수도에 문제가있어 공중 보건국의 시정이 필요함을 의미 할 수 있습니다. 많은 사람들이 일반적인 과정을 실행하는 살모넬라증에 대한 치료를받지 않지만, 그렇게하는 사람들은 발병 모니터링에 도움을 줄 것입니다.
발병에 대한 정보는 CDC 사이트에서 볼 수 있습니다.
최근 발병의 예로는 껍질 알, 코코넛, 치킨 샐러드, 생 콩나물, 크라 톰, 애완 동물 기니피그 및 애완 거북이로 인한 발병이 있습니다. 드릴 다운하여 발생에 대한 세부 사항을 볼 수 있습니다.
살모넬라 또는 식 인성 질환에 대한 우려로 인한 식품 리콜에 대한 뉴스 보도를들은 경우 리콜 대상 제품을 구매했는지 확인하십시오. 그들을 소비하지 마십시오.