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조미료 식품의 목적으로 사용되는 식물의 일부로 정의되는 향신료는 알레르기의 원인이되지 않습니다. 그렇게 말하면 향신료 알레르기가 발생하는 것으로 알려져 있으며 때로는 심각 할 수 있습니다.루이지애나 주립 대학 보건 과학 센터의 리뷰에 따르면, 10,000 명 중 14 명 정도가 경미한 것부터 생명을 위협하는 증상까지 나타나는 향신료 알레르기가있을 수 있습니다.
향신료 알레르기 증상
향신료가 알레르기를 일으키는 지 또는 향신료 자체에 대한 생리적 반응을 경험하고 있는지 여부를 파악하기 어려울 수 있습니다.
예를 들어, 고추 나 와사비를 먹으면 향신료의 화학 물질 (각각 캡사이신과 알릴 이소 티오 시아 네이트)이 코와 입의 점막을 자극하기 때문에 눈에 물이오고 입에 화상을 입을 수 있습니다.이 경우 효과는 생리적이며 즉각적인 반응입니다.
향신료 알레르기가 있으면 입술 부기, 코 막힘, 두드러기, 팽만감, 메스꺼움 또는 설사와 같은 다른 증상이 나타날 수도 있습니다. 다른 사람들은 여전히 숨가쁨을 경험하거나 향신료가 피부에 닿은 발진 (접촉 피부염으로 알려짐)이 발생할 수 있습니다.
향신료는 단독으로 먹는 경우가 드물기 때문에 향신료가 반응을 일으켰는지 아니면 적용한 음식인지 구별하기 어려울 수 있습니다.
아나필락시스의 증상
어떤 경우에는 알레르기 반응이 즉각적 일 수 있습니다. 이와 같은 사건은 면역 증상이 극단적으로 반응하고 있다는 점에서 우려됩니다. 어떤 경우에는 아나필락시스로 알려진 잠재적으로 치명적인 전신 반응을 일으킬 수 있습니다.
아나필락시스의 증상은 일반적으로 심각하며 다음을 포함 할 수 있습니다.
- 쌕쌕 거림 및 호흡 곤란
- 흉부 압박
- 두드러기 (두드러기)
- 얼굴, 혀, 목, 손 또는 발의 부기 (혈관 부종)
- 메스꺼움 및 구토
- 설사
- 빠르고 약한 심장 박동
- 착란
- 현기증 또는 실신
- 임박한 파멸의 느낌
아나필락시스는 즉각적인 911 지원이 필요한 의료 응급 상황으로 간주됩니다. 증상이 저절로 해결되는 것처럼 보이더라도 소위 이상 반응은 알레르겐에 다시 노출되지 않고 몇 시간 후에 증상이 반등 할 수 있습니다.
치료하지 않고 방치하면 아나필락시스가 빠르게 진행되어 혼수 상태, 쇼크, 심장 또는 호흡 부전, 심지어 사망으로 이어질 수 있습니다.
진단
향신료 알레르기가 의심되는 경우 의사 나 알레르기 전문의 진료실에서 알레르기 검사를 실시 할 수 있습니다. 그러나 대부분의 상용 키트는 소량의 향신료 만 테스트한다는 점을 감안할 때 한계가 있습니다.
대부분의 알레르기 테스트에는 피부 패치 적용이 포함되지만 모든 향신료, 특히 피부에 염증을 일으키고 자극 할 수있는 뜨거운 향신료를 피부 패치 키트를 통해 테스트 할 수있는 것은 아닙니다. 몇 가지 혈액 기반 알레르기 검사를 이용할 수 있지만, 광범위한 잠재적 인 향신료 알레르기 항원을 검사 할 수있는 검사는 거의 없습니다.
이 모든 것은 알레르기 진단을 내리는 데 개인적인 경험이 매우 중요하다는 사실로 귀결됩니다. 반복되는 에피소드는 일반적으로 검색 범위를 최종 범인으로 좁히는 데 도움이 될 수 있으므로 음식 섭취량을 기록해야합니다.
식품 알레르기 의사 면담 가이드
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치료
향신료 알레르기의 치료는 경험 한 증상의 유형과 심각도에 따라 크게 달라집니다. 옵션 중 :
- 복잡하지 않은 알레르기의 경우, 경구 용 항히스타민 제는 알레르기 증상을 유발하는 면역계에서 방출되는 화학 물질 인 히스타민의 활성을 억제하여 완화를 제공 할 수 있습니다.
- 접촉 성 피부염의 경우 국소 코르티코 스테로이드 크림이 염증과 발적을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 더 극단적 인 경우에는 경구 용 코르티코 스테로이드를 처방 할 수 있으며, 코르티코 스테로이드 비강 스프레이는 코 막힘을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 아나필락시스의 위험이있는 경우 에피네프린 주사는 수축 된기도와 혈관의 평활근을 이완시켜 즉각적인 완화를 제공 할 수 있습니다. 그러나 아나필락시스 증상이있는 경우에도 응급실에 가서 즉시 치료를 받아야합니다.
예방
궁극적으로 향신료 알레르기를 다루는 가장 좋은 방법은 문제의 향신료를 피하는 것입니다. 안타깝게도 많은 음식이 미리 양념되거나 여러 허브, 향신료 및 화학 물질로 구성된 조미료를 사용한다는 점을 감안할 때 이것은 말보다 쉽습니다.
사람은 한 종류의 향신료에만 알레르기가있는 경우가 거의 없습니다. 이것은 향신료, 견과류, 심지어 나무 꽃가루 사이에 높은 교차 반응이 있기 때문입니다. 이것이 의미하는 바는 특정 식품의 화학 구조가 매우 유사하여 둘 다 알레르기 반응을 유발할 수 있다는 것입니다.
교차 반응의 예는 다음과 같습니다.
- 오레가노와 타임
- 양파와 마늘
- 파프리카와 메이스
- 겨자와 유채
- 겨자와 나무 견과류
- 참깨와 견과류
- 목화씨와 호두
- 자작 나무 꽃가루와 다양한 향신료
- 쑥 꽃가루와 각종 향신료
- 셀러리와 다양한 향신료
- 당근과 다양한 향신료
- 호로 파와 땅콩
이러한 합병증을 감안할 때 중증 알레르기가있는 사람은 원인 알레르기 항원 (또는 알레르기 항원)이 발견 될 때까지 모든 향신료를 피해야 할 수 있습니다. 또한 심각한 반응이 발생할 경우 사용하기 위해 미리로드 된 에피네프린 주사기 (예 : 에피 펜)를 휴대해야 할 수도 있습니다.
구강 알레르기 증후군 및 교차 반응