글루텐이 함유되지 않은 음식을 먹고 있는데 왜 여전히 아프나요?

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• 민감도는 체강, 글루텐 민감성에 따라 다릅니다
• 글루텐이 함유되지 않은 식품에서 증상이 나타나면 어떻게 할 수 있습니까?

질문: 글루텐이없는 음식을 먹고 있지만 여전히 글루텐 증상이 있습니다. 왜 아프나요?

대답: 불행히도, 당신은 아마도 "글루텐이없는"음식으로 인해 글루텐이 줄어들고있을 것입니다. 안타깝게도 라벨에 글루텐이 없다고해서 "글루텐이 전혀 포함되어 있지 않다"는 의미는 아니며 우리 중 일부는 이러한 제품에 남아있는 소량의 글루텐에 반응 할만큼 민감합니다.

미국 식품의 약국 (FDA)은 이러한 식품에 글루텐이 20ppm 미만이되도록 요구하는 표준을 충족하기 위해 "글루텐 프리"라고 표시된 식품을 요구합니다.

의학 연구에 따르면 셀리 악병을 앓고있는 많은 사람들이 주요 증상이나 추가적인 장 손상없이 평균 20ppm의 글루텐을 함유하는 제품으로 이른바 "표준 식단"을 견딜 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다. "표준 식단"에는 빵, 시리얼 및 쿠키와 같은 전형적인 글루텐 함유 식품에 대한 글루텐 프리 대체물이 포함됩니다.

20ppm은 글루텐의 분량입니다 (이 글은 얼마나 작은 글루텐이 나를 아프게 할 수 있습니까?에 대한 기사 참조). 하지만 작지만 20ppm (또는 그 이하)이면 충분할 수 있습니다. 당신 글루텐 증상이 나타납니다.

민감도는 체강, 글루텐 민감성에 따라 다릅니다

체강 질환 및 비 복강 글루텐 민감성 환자는 미량의 글루텐에 대해 극적으로 다양한 민감도를 보이는 것으로 보입니다. 어떤 사람들은 글루텐 증상이 나타나지 않고 글루텐 식품에도 사용되는 기계로 제조 된 식품을 먹을 수 있지만 다른 사람들은 거의 모든 가공 식품, 특히 글루텐 교차 오염 위험이 높은 곡물 제품.

어떤 사람들은 스펙트럼의 민감한 측면에 속합니다. 예를 들어 거의 모든 글루텐 프리 밀가루에서 글루텐 증상이 나타납니다.

글루텐이 함유되지 않은 밀가루로 구운 식품을 소비하려면 통 곡물을 신중하게 선택하고 구입 한 다음 분류하여 글루텐 곡물을 제거해야 할 수 있습니다 (예, 여러 종류의 글루텐에서 밀과 보리 곡물을 발견했습니다. -무료 곡물). 그런 다음 어떤 사람들은 곡물을 (글루텐이없는 비누로) 씻어서 직접 밀가루로 빻습니다. 다른 사람들은 곡물을 전혀 먹지 않습니다. 왜냐하면 자신의 곡물을 분류하고 씻은 다음 갈기에는 분명히 엄청난 시간과 에너지가 필요하기 때문입니다.

글루텐이 함유되지 않은 식품에서 증상이 나타나면 어떻게 할 수 있습니까?

글루텐이 함유되지 않은 제품을 모두 섭취하고 있고 여전히 체강 질병 증상이있는 경우 의사와상의하여 지속적인 증상을 유발할 수있는 다른 건강 상태가 없는지 확인해야합니다.

글루텐 증상의 다른 잠재적 원인을 배제한 후에는 증상을 없애기 위해 몇 가지 조치를 취할 수 있습니다.

• 첫째, 글루텐이없는 것으로 표시 되더라도 식단에서 모든 곡물 제품을 제거하십시오. 일부 복강 증 환자는 곡물이없는 저탄수화물 식단을 가장 잘 수행합니다.
• 당신의 증상이 곡물이없는 상태로 감소한다면 올바른 길을 가고있는 것입니다. 그러나 곡물을 사용하지 않는 동안에도 잔소리가 계속되는 경우 식단에서 모든 가공 식품을 제거하십시오. 하나 이상의 성분을 포함하거나 일종의 포장으로 제공되는 모든 것.

신선한 농산물, 신선한 육류, 견과류, 계란 및 신선한 유제품을 고수하는 경우 (유당 불내증이 아니며 유제품을 견딜 수 있다고 가정) 글루텐 교차 오염을 최소화하고 남아있는 글루텐을 제거 할 수있는 가장 좋은 기회가 있습니다. 조짐.