콘텐츠
- Tartrazine에 대한 부작용
- Tartrazine과 관련된 기타 문제
- 신경 독소로서의 타트 라진
- 어린이의 행동 문제
- 발암 물질로서의 타트 라진
- 임신 중 타트 라진
- 타트 라진이없는 식단 및 라벨링
- 상거래에 사용되는 식품 염료
인공 식용 염료는 시각적 관점에서 식품을보다 심미적으로 매력적으로 만드는 데 사용됩니다. 이러한 염료는 천연 제품으로는 불가능한 색상을 만들뿐만 아니라 생산 과정에서 손실 될 수있는 식품의 원래 모양을 복원하는 데 사용할 수 있습니다. 인공 식용 염료는 종종 천연 식용 염료보다 저렴하고 접근하기 쉽습니다.
식용 염료는 식품뿐만 아니라 화장품 및 기타 제품에서도 발견 될 수 있으며 피부를 통한 일부 흡수가 발생한다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.
Tartrazine에 대한 부작용
Tartrazine은 많은 부작용의 원인으로 오랫동안 의심되어 왔지만 모두가 연구에 의해 뒷받침되는 것은 아닙니다. 몇 가지 의심되는 반응은 다음과 같습니다.
- 두드러기 (두드러기)
- 혈관 부종 (알레르기 반응에서 히스타민 방출로 인한 입술, 혀, 목, 목의 부종)
- 천식
- 아토피 성 피부염 (알레르기와 관련된 피부 발진)
- 음식 과민증
가장 최근의 연구에 따르면 알레르기 환자 (이미 여러 알레르기가있는 환자)의 1 % 미만이 타트 라진에 대한 반응을 테스트했을 때 반응을 보였습니다. 아스피린에 민감한 천식 환자가 타트 라진에 특히 민감 할 수 있다는 이론도 있었지만,이 이론은 최근 연구에 따르면 대체로 반증 된 것으로 보입니다.
FDA는 라벨에 인쇄하기 위해 tartrazine이 포함 된 제품을 요구합니다. "Yellow No. 5"도 허용됩니다.
Tartrazine과 관련된 기타 문제
확실히, 식용 염료에 첨가 된 타르트 라진과 관련하여 다른 가능한 문제를 조사한 연구가있었습니다. 그렇지 않으면 상업적으로 사용할 수 없습니다. 유전 독성 (유전자에 독성이있는 능력), 세포 독성 (세포에 독성이있는 물질의 능력), 돌연변이 유발 성 (유전자 돌연변이를 일으키는 물질의 능력)을 더 자세히 살펴본 사람들은 만족스럽지 않을 수 있습니다. ,,,,,,,,, 무,,,,,,,,,,,.
불행히도 현재까지 많은 연구가 쥐에 대해 수행되었으므로 인간과 관련하여 이것이 어떤 의미인지 확실하지 않습니다. 타르트 라진과 같은 아조 식용 염료가 많은 국가에서 금지되어 있다는 점을 감안할 때, 우리가 배운 것을 바탕으로 이러한 금지 뒤에 가능한 이유를 고려하는 것이 중요합니다.
신경 독소로서의 타트 라진
타트 라진은 적어도 쥐에서 신경독 (뇌의 세포에 독성)으로 나타납니다. 타트 라진은 공간 기억 문제 등을 포함하는 방식으로 쥐의 신경계에 영향을 미치는 것으로 생각됩니다. 이것은 타트 라진이 다른 약제와 함께 테스트되어 다른 약제가 보호 역할을 할 수 있는지 확인하기 위해 충분히 중요한 것으로 보입니다. 타트 라진으로 인한 신경계 손상. 예를 들어 2017 년 연구에 따르면 비타민 E (신경 보호제)를 투여하면 적어도 쥐에서 타트 라진으로 인한 구조적 및 행동 적 변화를 예방할 수 있습니다.
타트 라진을 투여받은 쥐는 중추 신경계에 뇌 신경 전달 물질이 부족한 것을 포함하여 여러 가지 발견이 있습니다. 뇌에서 증가 된 세포 사멸 또한 주목되었습니다. 이러한 변화가 인간에게도 해당되는지는 알려져 있지 않습니다.
어린이의 행동 문제
타르트 라진이 쥐의 자손과 유사한 인간 아이들의 행동 변화를 일으킬 수 있는지 여부는 동일한 정도로 직접 평가되지 않았지만 몇 가지 연구가 수행되었습니다. 어린이의 인공 식용 색소 사용을 구체적으로 조사한 연구에 따르면 많은 양 (AFC 50mg 이상으로 정의)이 덜받은 어린이보다 어린이에게 더 큰 부정적인 영향을 미친다는 사실이 밝혀졌습니다.
우려를 제기하는 사람들은 ADHD와 같은 행동 문제가 증가함에 따라 지난 50 년 동안 합성 식품 염료 사용이 500 % 증가했다고 언급합니다. 그러나 인공 식용 염료의 채택을 넘어이 기간 동안 발생한 많은 변화가 있으며,이 상관 관계와 다른 가능한 연결의 전체 호스트는 대부분 추측입니다.
발암 물질로서의 타트 라진
DNA 복구를 조사한 한 연구에 따르면 타트 라진은 세포 독성 효과가 없지만 연구 된 모든 농도에서 상당한 유전 독성 효과를 나타 냈습니다.
우리의 DNA가 손상된 경우에도이 손상을 고칠 수있는 많은 복구 시스템 (예 : 종양 억제 유전자 내에서 암호화 된 단백질)이 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 타트 라진을 조사한 연구에서 대부분의 손상은 복구가 가능하지만 노출되지 않은 표본과 달리 노출 24 시간 후에도 일부 손상이 타르트 라진에 노출 된 표본에서 지속되는 것으로 나타났습니다. 결론은 타트 라진에 장기간 노출되면 발암을 유발할 수 있다는 것입니다.
임신 중 타트 라진
다시 말하지만, 우리는 인공 식용 색소에 대한 태아기 노출의 가능한 영향에 대해 많이 알지 못하지만 여러 연구에서 임신 중 노출 된 쥐의 자손에 대한 동기 감소 및 불안과 같은 몇 가지 문제를 발견했습니다.
그렇다고 인간 유아에게 문제가 발생할 가능성이 있다는 의미는 아닙니다. 쥐와 인간은 분명히 다릅니다. 쥐에게는 문제를 일으키지 만 인간에게는 문제를 일으키는 물질이 있으며 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 그러나 이러한 동물 연구는 더 많은 것이 알려질 때까지이 문제를 더 연구하는 것이 중요하다는 것을 시사합니다.
타트 라진이없는 식단 및 라벨링
다음은 타트 라진을 자주 포함하는 식품 목록입니다. 많은 제품에 라벨이 지정되어 있지만 아이스크림 및 디저트와 같은 다른 제품에는 항상 타트 라진이 포함 된 라벨이 표시되지는 않습니다.
- 특정 아침 시리얼
- 냉장 롤 및 퀵 브레드
- 케이크 믹스
- 상업용 파이
- 상업용 진저 브레드
- 버터 스카치 칩
- 상업용 설탕
- 특정 인스턴트 및 일반 푸딩
- 특정 아이스크림 및 셔벗
- 특정 캔디 코팅
- 딱딱한 사탕
- 컬러 마시멜로
- 향이 첨가 된 탄산 음료
- 맛을 낸 음료 믹스
상거래에 사용되는 식품 염료
타트 라진 외에도 다른 합성 착색제가 더 많은 관심을 받고 있습니다.
타르트 라진 (FD & C 노란색 # 5) 외에 아조 식용 염료로 정의되는 염료에는 다음이 포함됩니다.
- 퀴놀린 옐로우
- 선셋 옐로우
- 악소 루빈
- 폰소 4R
- 에리트로 신
- 알루 라 레드
- 페이턴트 블루
- 인디고 카민
- 브릴리언트 블루 FCF
- 그린 S
- 브릴리언트 블랙
- 브라운 HT