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식중독은 박테리아, 기생충, 바이러스 또는이 세균이 만든 독소가 포함 된 음식물이나 물을 삼킬 때 발생합니다. 대부분의 경우는 포도상 구균 (staphylococcus)과 같은 일반적인 박테리아 또는 대장균.
원인
식중독은 한 사람이나 같은 음식을 먹은 사람들의 집단에 영향을 줄 수 있습니다. 소풍, 학교 구내 식당, 대규모 사회 기능 또는 식당에서 식사를 한 후에 더 일반적입니다.
세균이 음식에 들어가면 오염이라고합니다. 이것은 여러 가지 방법으로 발생할 수 있습니다.
- 육류 또는 가금류는 가공중인 동물의 장으로부터 박테리아와 접촉 할 수 있습니다.
- 성장 또는 운송 중에 사용되는 물에는 동물 또는 인간의 쓰레기가 포함될 수 있습니다.
- 식품은 식료품 점, 레스토랑 또는 주택에서 준비하는 동안 안전하지 않은 방법으로 취급 될 수 있습니다.
식중독은 먹거나 마신 후에 발생할 수 있습니다.
- 손을 제대로 씻지 않는 사람이 준비한 음식
- 조리기구, 도마 및 완전하게 청소되지 않은 도구를 사용하여 준비된 모든 음식
- 냉장고에서 너무 오랫동안 나온 유제품 또는 마요네즈 (예 : 도넛이나 감자 샐러드)가 들어있는 음식
- 적정 온도에서 보관하지 않았거나 적정 온도로 재가열하지 않은 냉동 또는 냉장 식품
- 생선이나 굴
- 잘 씻겨지지 않은 생 과일 또는 채소
- 생 야채 또는 과일 주스 및 유제품 ( "저온 살균"이라는 말은 오염을 방지하기 위해 음식을 처리 한 것을 의미합니다)
- 덜 익힌 고기 또는 계란
- 우물이나 하천의 물, 또는 처리되지 않은 도시 나 마을의 물
많은 종류의 세균과 독소가 식중독을 일으킬 수 있습니다.
- 캄 필로 박터 장염
- 콜레라
- 대장균 장염
- 버릇 없거나 오염 된 물고기 또는 갑각류에있는 독소
- 포도상 구균 (Staphylococcus aureus)
- 살모넬라 균
- 시겔 라
영유아와 노인은 식중독의 가장 큰 위험에 처해 있습니다. 다음과 같은 경우에도 위험이 높습니다.
- 신장 질환, 당뇨병, 암, 에이즈 및 / 또는 에이즈와 같은 심각한 건강 상태가 있습니다.
- 면역 체계가 약해졌습니다.
- 식량 중독의 원인이되는 세균에 노출 된 지역으로 미국을 여행합니다.
임산부와 모유 수유 여성은 식중독을 피하기 위해 특별한주의를 기울여야합니다.
조짐
식중독의 가장 일반적인 유형의 증상은 음식을 먹는 데 2 시간에서 6 시간 이내에 시작됩니다. 그 시간은 식중독의 원인에 따라 더 길거나 더 짧을 수 있습니다.
가능한 증상은 다음과 같습니다.
- 복부 경련
- 설사 (피로 나타날 수 있음)
- 발열과 오한
- 두통
- 메스꺼움 및 구토
- 약점 (심각 할 수 있음)
시험 및 시험
귀하의 건강 관리 공급자는 식중독 증상을 찾을 것입니다. 여기에는 위장에 통증이 있고 몸이 너무 적어서 탈수가 있다는 징후가있을 수 있습니다.
발판이나 먹은 음식에 대한 검사를 통해 어떤 종류의 세균이 증상을 유발하는지 확인할 수 있습니다. 그러나 검사가 항상 설사의 원인을 찾지는 않습니다.
더 심각한 경우에는 귀하의 공급자가 S 자 결장경 검사를 주문할 수 있습니다. 이 검사는 출혈이나 감염의 원인을 찾기 위해 항문에 끈 끝에 얇은 투명 튜브를 사용합니다.
치료
대부분의 경우 며칠 후에 더 좋아질 것입니다. 목표는 증상을 완화하고 몸에 적절한 양의 체액이 있는지 확인하는 것입니다.
충분한 수분을 섭취하고 무엇을 먹는 지 배우면 편안함을 유지하는 데 도움이됩니다. 다음이 필요할 수 있습니다.
- 설사 관리
- 메스꺼움과 구토 조절
- 충분히 쉬어 라
구토와 설사를 통해 잃어버린 체액과 미네랄을 대체하기 위해 구강 재수 화 혼합물을 마실 수 있습니다.
경구 재수 화 파우더는 약국에서 구입할 수 있습니다. 분말을 안전한 물에 혼합하십시오.
4 찻잔 (1 리터)의 물에 1/2 티스푼 (tsp) 또는 3 그램 (g)의 소금과 ½ tsp (2.3 그램) 베이킹 소다와 4 큰술 (tbsp) 또는 50 그램의 설탕을 용해하여 자신 만의 혼합물을 만들 수 있습니다.
설사가있어 음료를 마시거나 섭취 할 수없는 경우 정맥 (IV 정맥)을 통해 체액이 필요할 수 있습니다. 이것은 어린 아이들에게서 더 흔할 수 있습니다.
이뇨제를 복용하는 경우 설사하는 동안 이뇨제 복용을 중단해야하는지 의사에게 문의하십시오. 의사와상의하기 전에 약을 중지하거나 변경하지 마십시오.
식중독의 가장 흔한 원인으로 귀하의 서비스 제공자는 항생제를 처방하지 않습니다.
약국에서 약을 먹으면 설사를 늦출 수 있습니다.
- 유혈 성 설사, 발열 또는 설사가 심한 경우 의사에게 이야기하지 않고 이러한 약을 사용하지 마십시오.
- 이 약을 어린이에게주지 마십시오.
전망 (예후)
대부분의 사람들은 식중독의 가장 일반적인 유형을 12 시간에서 48 시간 이내에 완전히 회복합니다. 식중독의 일부 유형은 심각한 합병증을 일으킬 수 있습니다.
그렇지 않으면 건강한 사람들의 식중독으로 인한 사망은 미국에서는 드뭅니다.
가능한 합병증
탈수증이 가장 흔한 합병증입니다. 이것은 식중독의 모든 원인에서 발생할 수 있습니다.
덜 일반적이지만 훨씬 심각한 합병증은 식중독을 일으키는 박테리아에 달려 있습니다. 여기에는 다음이 포함될 수 있습니다.
- 관절염
- 출혈 문제
- 신경계 손상
- 신장 문제
- 심장 주위 조직의 팽창이나 자극
의료 전문가에게 연락해야하는 경우
다음과 같은 경우 공급자에게 전화하십시오.
- 대변에 피 또는 고름
- 설사와 메스꺼움 및 구토로 인해 액체를 마실 수 없습니다.
- 설사와 함께 38.3 ° F (383 ° C) 이상의 열이 발생하거나 자녀의 열이 38 ° C (100.4 ° F) 이상인 경우
- 탈수 증상 (갈증, 현기증, 현기증)
- 최근에 외국으로 여행하여 설사가 생겼습니다.
- 5 일 (유아 나 어린이를위한 2 일간)에 나아지지 않았거나 더 심해지는 설사
- 12 시간 이상 구토를 경험 한 어린이 (3 개월 미만의 신생아에서는 구토 나 설사가 시작되는 즉시 전화해야 함)
- 버섯, 생선 또는 다른 해산물 또는 보툴리누스 중독으로 인한 식중독
예방
식중독을 예방하기 위해 취할 수있는 많은 조치가 있습니다.
환자 지침
- 명확한 액체 다이어트
- 완전 액체 다이어트
- 메스꺼움과 구토가있을 때
이미지
식중독
항체
참고 문헌
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검토 날짜 2011 년 10 월 26 일
업데이트 : Michael M. Phillips, 조지 워싱턴 대학 의과 대학 임상 의학 교수, 워싱턴. David Zieve, MD, MHA, Brenda Conaway 의학 디렉터, 편집 국장, A.D.A.M. 편집 팀.