식중독 예방

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• 참고 문헌
• 검토 날짜 2011 년 10 월 26 일

식중독을 예방하려면 음식을 준비 할 때 다음 단계를 따르십시오.

• 조심스럽게 손을 자주 씻고, 항상 요리하거나 청소하기 전에하십시오. 날고기를 만진 후에는 항상 다시 씻으십시오.
• 날고기, 가금류, 생선 또는 달걀과 접촉 한 깨끗한 접시와기구.
• 요리 할 때 온도계를 사용하십시오. 쇠고기를 71 ° C (160 ° F) 이상, 가금류를 73 ° C (165 ° F) 이상, 물고기를 62 ° C (145 ° F) 이상에서 조리하십시오.
• 용기가 완전히 씻겨지지 않는 한 날고기를 담은 같은 접시 또는 용기 위에 조리 된 고기 나 생선을 되돌려 놓지 마십시오.
• 부패하기 쉬운 음식이나 남은 음식은 2 시간 이내에 냉장 보관하십시오. 냉장고는 약 4.4 ° C (40 ° F) 정도, 냉장고는 -1 ° C (0 ° F) 이하로 유지하십시오. 1 일에서 2 일 이상 냉장하지 않은 육류, 가금류 또는 생선을 먹지 마십시오.
• 포장에 권장되는 전 시간 냉동 식품을 조리하십시오.
• 오래된 음식, 밀봉 된 포장 식품, 부풀거나 움푹 들어간 캔을 사용하지 마십시오.
• 비정상적인 냄새 또는 맛이 손상된 음식을 사용하지 마십시오.
• 처리되지 않은 시냇물이나 우물에서 물을 마시지 마십시오. 치료 또는 염소 처리 된 물만 마 십니다.

수행 할 다른 단계 :

• 어린 아이를 돌보는 경우 손을 자주 씻고 기저귀를 조심스럽게 처분하십시오. 박테리아가 다른 표면이나 사람에게 퍼지지 않도록하십시오.
• 통조림 식품을 집에서 만드는 경우 보툴리누스 중독을 예방하기위한 적절한 통조림 기술을 따르십시오.
• 1 세 미만의 어린이에게는 꿀을 먹이지 마십시오.
• 야생 버섯을 먹지 마십시오.
• 오염이 더 자주 일어날 곳을 여행 할 때는 뜨겁고 신선하게 조리 된 음식 만 섭취하십시오. 끓인 경우에만 물을 마셔야합니다. 생 야채 나 과일을 먹지 마십시오.
• 적조에 노출 된 조개는 먹지 마십시오.
• 임신 중이거나 면역 체계가 약한 분은 부드러운 치즈, 특히 미국 이외의 국가에서 수입 한 부드러운 치즈를 먹지 마십시오.

다른 사람들이 아프게 한 음식을 먹었을 지 모른다고 알립니다. 상점이나 식당에서 음식을 구입할 때 음식물이 오염되었다고 생각되면 상점과 지역 보건부에 알리십시오.

참고 문헌

Adachi JA, Backer HD, Dupont HL. 황야와 외국 여행에서 전염성 설사. 에서 : Auerbach 추신, 쿠싱 TA, 해리스 NS, eds. 아우어 바크의 야생 의학. 7th ed. 필라델피아, PA : Elsevier; 2017 년 : 82 장.

Semrad CE. 설사와 흡수 장애가있는 환자에게 접근하십시오. 에서 : Goldman L, Schafer AI, eds. 골드만 - 세실 의학. 25th ed. 필라델피아, PA : Elsevier Saunders; 2016 : chap 140.

미국 식품의 약국. 가정에서 식품 안전에 대한 4 가지 기본 단계. www.fda.gov/downloads/forconsumers/byaudience/forwomen/freepublications/ucm554423.pdf. 2017 년 11 월 30 일 액세스.

검토 날짜 2011 년 10 월 26 일

업데이트 : Michael M. Phillips, 조지 워싱턴 대학 의과 대학 임상 의학 교수, 워싱턴. David Zieve, MD, MHA, Brenda Conaway 의학 디렉터, 편집 국장, A.D.A.M. 편집 팀.