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체강 질병이나 비 복강 글루텐 민감성이있는 경우 갓 구운 빵 냄새만으로도 아프지 않습니다. 그것은 냄새 분자, 즉 우리 뇌에 "빵"또는 "쿠키"를 신호하는 원자들의 작은 조합이 글루텐 단백질을 포함하지 않기 때문입니다. 너무 작아요.후각은 다음과 같이 작용합니다. 가벼운 화학 물질은 냄새가 나는 것이 무엇이든 (빵, 초콜릿 칩 쿠키 또는 스컹크) 증발하고 비강 상단의 뉴런과 결합하여 뉴런이 신호를 보내도록합니다. 빵이 굽거나 스컹크가 근처에 있다는 것을 당신의 두뇌.
인간은 실제로 약 10,000 개의 다른 냄새를 맡을 수 있으며 나중에이를 기억할 수 있습니다 (이를 발견 한 과학자들은 연구로 2004 년 노벨상을 수상했습니다). 인간 사이의 유전 적 변이는 다른 사람들이 다른 방식으로 같은 냄새를인지하게합니다.
그럼에도 불구하고 갓 구운 빵의 냄새가 글루텐을 유발할 수있는 것은 없습니다.
빵집에 들어가 숨을들이 마셔도 안전한가요?
너무 빠르지 않습니다. 비록 냄새 똑같은 냄새는 근처에서 활발한 베이킹이 진행되고 있음을 나타낼 수 있습니다. 특히 평균보다 글루텐에 더 민감한 경우 문제가있을 수 있습니다.
밀가루 자체는 냄새가별로 없습니다. 어떤 사람들은 그것을 골판지와 비슷하게 묘사하는 것을 보았습니다. 그러나 그럼에도 불구하고 그것은 꽤 설명 할 수없는 냄새입니다. 따라서 누군가가 근처에서 밀가루를 사용하고 있는지 (적어도 냄새로) 알아 채지 못할 것입니다.
그러나 바로 근처에서 밀가루를 사용하는 것은 우리에게 위험합니다. 밀가루 입자 자체가 공기 중으로 떠올라 흡입 할 수 있습니다 (밀가루를 그릇에 버리고 빳빳하는 모습을 바라 보는 모습을 상상해보세요). 명확히 글루텐이 들어 있습니다.
밀가루를 많이 사용하는 베이커리와 상업용 주방은 하루가 끝날 무렵 미세한 녹청 가루로 뒤덮여 있습니다. 밀가루 가루가 아직 공기 중에있는 상태에서 일부를 흡입하면 카운터와 바닥에 다시 자리를 잡기 전에 아플 수 있습니다.
내가 먹지 않을 빵 굽기는 어떻습니까?
문제입니다. 밀가루로 작업하면 실제로 보증 아무리주의를 기울여도 집에있는 다른 사람이 빵을 굽는 경우에도 마찬가지입니다. 밀가루를 넣을 수는 없습니다. 그러니 대신에 "Fresh Baked Bread"향초 (완벽하게 안전함)를 사서 사랑하는 사람들이 식료품 점에서 빵을 사 오도록하십시오.
결론
밀 빵 굽는 냄새를 맡을 때 당황하지 마십시오. 냄새만으로도 아프지 않을 것입니다. 하지만 신선한 빵에 대한 향수에 젖지 않도록주의하십시오. 밀가루 가루가 공기 중에있는 지역에서 배회 할 수 있기 때문입니다. 할 수있다 당신을 아프게합니다.