콘텐츠
스시는 전통적인 일본 음식이며 미국에서 많은 사람들이 좋아하는 음식입니다. 얇게 썬 생선회를 종종 소스 (와사비 또는 간장)와 함께 제공하는 사시미도 인기있는 진미입니다.사시미와 달리 초밥에는 반드시 생선이 포함되지는 않습니다. 실제로 스시는 단순히 식초 맛을 낸 밥의 작은 공이나 롤을 의미합니다. 이 쌀 롤은 해초로 싸서 야채, 계란, 생선, 조리 된 생선 또는 기타 음식으로 장식됩니다.
즉, 날 생선이 들어간 회나 초밥을 즐길 때는 질병을 일으키는 박테리아 나 기생충을 섭취하는 등 건강상의 위험을 인식하는 것이 중요합니다.
아니 사키 아증
Anisakiasis (청어 벌레) 및 기타 선충류 또는 회충에 의한 인간 감염은 특정 날고기 또는 덜 익힌 생선을 섭취함으로써 발생할 수 있습니다.
이 작은 벌레를 섭취하면 식사 후 몇 시간 내에 심한 복통, 메스꺼움 및 구토를 유발할 수 있습니다. 더욱이 벌레가 기침을하거나 구토를하지 않으면 장의 벽을 파고 들어가 국소 면역 반응을 일으킬 수 있습니다.
이것이 발생하면 벌레는 결국 죽고 면역 체계에 의해 제거됩니다. 그러나 심한 경우에는 통증을 줄이기 위해 내시경이나 수술로 벌레를 물리적으로 제거해야합니다.
비브리오
박테리아 종 Vibrio parahaemolyticus 이 박테리아에 의한 감염은 설사 (혈액 성 설사 포함), 복통, 메스꺼움, 구토, 두통, 발열 및 오한과 같은 증상을 유발할 수 있습니다. 면역 체계가 약화 된 사람에게는 감염이 심해질 수 있습니다.
또 다른 비브리오 종, 비브리오 불 니피 쿠스, 굴, 조개 및 게에서 발견되었습니다. 건강한 사람의 경우이 미생물을 섭취하면 메스꺼움, 구토, 묽은 설사, 복부 경련 및 발열을 유발할 수 있습니다. 그러나 간 질환이 있거나 면역 체계가 약화 된 사람들의 경우 미생물이 혈류로 들어가 생명을 위협하는 전신 감염을 일으킬 수 있습니다.
게다가, 그만큼 비브리오 종은 박테리아를 품고있는 물에 노출 된 개방성 궤양을 통해 상처 감염을 일으킬 수 있습니다. 예를 들어 굴을 열거 나 보트에서 작업 할 때 긁힌 자국이 있습니다. 위장 질환과 마찬가지로 이러한 유형의 상처 감염은 면역 체계가 손상된 사람들에게 가장 심각합니다.
리스테리아 증
리스테리아 증은 박테리아에 의한 감염입니다 리스테리아 모노 사이토 제네스. 이 박테리아는 날 해산물, 저온 살균되지 않은 우유 및 유제품, 생 콩나물과 같은 야채에서 발견 될 수 있습니다.
리스테리아 증 발병 위험이 가장 높은 사람들 아르 임산부 및 신생아 (박테리아가 태반을 통과 할 수 있음), 65 세 이상 및 면역 체계가 약한 사람.
리스테리아가 확산되어 신경계를 감염 시키면 수막염과 뇌수막염으로 이어질 수 있습니다. 신경계 감염은 면역이 약한 노인과 노인에서 가장 흔합니다.
임신하지 않은 여성과 남성의 경우 리스테리아 증은 발열 및 설사와 같은 경미한 증상을 유발하거나 감염이 신경계로 퍼진 경우 더 심각한 증상을 유발할 수 있습니다 (예 : 뻣뻣한 목 및 혼돈). 임산부의 경우 리스테리아 증은 유산, 사산, 조산 또는 신생아의 심각한 감염으로 이어질 수 있습니다.
살모넬라
살모넬라 감염은 종종 오염 된 음식을 섭취 한 후 1 ~ 3 일 이내에 시작되는 설사, 발열 및 위경련의 증상을 유발합니다. 더 심각한 질병 (입원이 필요한 경우)이 발생할 위험이 가장 높은 사람은 65 세 이상이거나 낮은 면역 기능을 가진 유아뿐만 아니라.
바실러스 세레 우스
바실러스 세레 우스 생선, 야채, 육류 및 우유와 같은 다른 음식과 함께 오염 된 쌀을 먹는 것과 관련이 있기 때문에 초밥을 먹는 것과 관련된 또 다른 식 인성 질환입니다. 두 가지 유형이 있습니다. 바실러스 세레 우스 감염 : 설사 형, 구토 형 구토 형은 오랫동안 상온에서 방치 해 온 볶음밥 등 오염 된 쌀 제품을 섭취하는 것과 관련이 있습니다.
오염 된 식품 취급자
식품 취급자가 손 위생을 잘 사용하지 않으면 다른 감염 (예 : 노로 바이러스, A 형 간염 및황색 포도상 구균) 퍼질 수 있습니다. 음식을 취급하는 사람은 항상 손을 제대로 씻어야합니다 (아플 경우 직장에서 집에 있어야합니다).
결론은 임산부, 노인, 유아 또는 유아, 간 질환이있는 사람, 면역 체계가 약한 사람은 식 인성 감염으로 인해 더 심각한 결과를 초래할 위험이 더 높으므로 먹는 음식을 더 신중하게 고려해야한다는 것입니다.
Verywell의 한마디
음식을 준비하는 데 사용되는 관행과 지침에 대해 문의하는 것은 결코 나쁜 생각이 아닙니다. 만약 당신의 직감이 옳지 않다고 생각한다면 따르십시오. 또한 개인적인 위험이 걱정되거나 초밥이나 회를 먹음으로써 감염이 발생했다고 생각되면 의사와 상담하십시오.
그렇지 않으면 건강하고 음식이 평판이 좋은 소스에서 나온다는 것을 알고 있다면이 일본의 영양이 풍부한 즐거움을 즐기십시오.
- 공유
- 튀기다
- 이메일
- 본문